(1)

תמליל

1 היזופיד ךרד םורק יתוכאלמ ינררב Tn\df [ :אשונה היזופיר ךרד םורק יתוכאלמ ינררב תעפשה תורוטרפמט תונוש תוריהמ תיזוכירה רוי :התמה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה םירועיש ינש עדיה םדוקה :שרדנה היזופיד * תכרעמ ה םיקלחב א ב ו,המוד ןכל עצומ םיגדהל קלח הרקמב יוצר עצבל ינפל רועישה םיפיעס. ו קלח,ב וב תקדבנ תעפשה תורוטרפמט תונוש תוריהמ היזופידה,דוי עצובי ידי.םידימלתה דויה העבצש םוח בהבהצ תרבוע היזופיד ךרד םורק תיקש.ילאיד רשאכ תולוקלומ דויה תב עגמב םע תולוקלומ,ןלימעה תשחרתמ הבוגת הבש הנתשמ עבצה לוחכל.ההכ תויהב תולוקלומ ןלימעה תולודג דמ ןניאו תורבוע ךרד,םורקה שחרתת הבוגתה קר ב.ןלימעה תכרעמב תחא הבוגתה היהת ךותב תיקשה תכרעמבו תרחאה הבוגתה היהת ץוחמ.תיקשל קלחל ב הרחבנ דוי הלוהמ דמ )40:( ןכש זוכירב הובג תוריהמ היזופידה הלודג אלו היהי ןיחבהל תעפשהב תורוטרפמט.תונוש םא תכרעמ תחא ררוקת,8 >כ4 0 ל תמועל תכרעמה תרחאה ראשותש תרוטרפמטב,רדחה יופצ לדבה רפסמ תוקד ןיב ןהיתש דע תעפוהל.עבצ עדימ ףסונ דוי :ןלימעו דוי ותסמ תירלומה 4.לומ/םרג ןלימעה אוהש רכוס בר בכרומ ורקיעב ןיטקפולימעמ ותסמש תירלומה 08 כ לומ/םרג זולימעו 0 כ x.לומ/םרג דימלתל קפסל עדימ קר סחיה ןיב תוסמה תוירלומה הלאש(.)0 * עצבל ינפל ןוידה התיכב אשונב,היזופיד וגיצהלו ינפל םידימלתה תייעבכ רקח.הטושפ םי רוהל םיורי

2 היזופיד ךרד ורק יתוכאלמ ינררב [ Tn]fl{.ד יאדכ ןודל םע םידימלתה ןורתי שומישה.לדומב הרקמב לדומה רשפאמ דודיב תקידבו םרוג,דחא ךות תומתה םימרוגמ,םירחא וניא שרוד רושכמ קיודמ תובוגתהו תורורב ןיעל.לכתסמה ה םיגדמ םורק יתוכאלמ ותונררבש תרשפאמ רבעמ םיקיקלח דע לדוג.םיוסמ וושהב םורק תיקש ילאידה םורקל,אתה בושח ריכזהל רבעמש םירמוח ךרד םורק אתה וניא יולת קר לדוגב תולוקלומה אלא םג ןתוסיסמב םורקב,ינמושה ןנעטמב ילמשחה תוחכונבו םיאשנ.םייפיצפס הרתי,זמ םרבעמ בור םירמוחה ךרד םורק אתה וניא שחרתמ ךרדב היזופיד,הטושפ יפכ םגדומש לדומב הלאש(.)6 תיקשבסישל ילאידה זוקולג זוכירב 0% ןיא( ךרוצ )קיידל הסינכהלו סוכל.םימ דימ רחאל תסנכה תיקשה ןמז( )0 ןכו רחאל רפסמ תוקד שי קודבל םא זוקולג רבע היזופיד לא,םימה ידי שומיש טנגאירב טקידנב םינולקמב תקידבל.זוקולג ןודל םע םידימלתה :הלאשב דע יתמ ךשמית יהיזופידה : יתמ יוויש גשוי לקשמ ימניד?תכרעמב תכרעמב הליכמה זוקולג תיקשב ילאידה יוויש גשוי לקשמ ימניד רשאכ יזוכיר זוקולגה וותשי תיקשב הצוחמו.הל תמועל ז םיאתב םייח זוקולגה רדוחש ךפוה,טפסופ זוקולגל לצונמה םיכילהתב.םינוש ךכ רמשנ לפמ םיזוכיר זוקולגה ןיב הביבסה תינוציחה ןיבו הביבסה,תימינפה רבדהו םרוג ךשמהל ותסינכ אתל תסינכ( זוקולגה תעצבתמ ךילהתב היזופיד.)תזרוזמ םי רוהל םיורי

3 היזופיד ךרד ורק יתוכאלמ ינררב ןבתכ הנחבמ יפט םע ףטפט תוסוכ 00 תורושמ 0 תוטפיפ 0 תובגמ ריינ תורוניצ ילאיד ךרב מ ס לכ דחא 4 תוכיתח טוח המקר ךרב 0 כ מ ס לכ תחא 70 ןלימע היירט זוכירב.% 70 I/k! הלוהמ 0: קלח ב ילכ בחר שמשיש טבמאכ רובע סוכ תימיכ תחא דמ םוח תוסוכ 00 תורושמ 0 תוטפיפ 0 תובגמ ריינ תורוניצ ילאיד ךרב מ ס לכ דחא 4 תוכיתח טוח המקר ךרב 0 כ מ ס לכ תחא 4 תויבוק חרק תחלצב 30 ןלימע היירט זוכירב % 0 I/k הלוהמ 40: םיש( בל זוכירל )ךומנה שי הנמסל דוי. 40: יוצר ןיכהל שארמ 0 כ מ דויה סוכב איהשכ תררוקמ ל השיגהלו םידימלתל יפל.םתשירד 3 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ קלח א

4 דיפוזיה דרך קרו מלאכותי בררני 4 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

5 *וסיג קלח א ב בוקעת ייוניש רחא עבצ םישחרתמה תוכרעמב.ה. גוזמ 0 כ דוי סוכל תימיכ התש ןמסת תב גוזמ 0 כ ןלימע סוכל תימיכ התש ןמסת תב. בטרה תורוניצ ילאיד,םימב ידכ ךכרל.םת לפק םיימעפ הצק רוניצה יפלכ,המ רחאו ךכ בבוס הצקה רושקו ות בטיה תרזעב.טוח רזעיה ךרבחב ידכ רושקל טיה םא שי תפילד לזונ הצקמ,תיקשה רוזח רושקו.הצקה תפילד לזונ עגפת תחלצהב.ה.3 דודמ הרושמב הטפיפב 0 מ.ןלימע רזעיה ךרבחב תרבעהב הסימתה תחאל תויקשמ.ילאידה לפק םיימעפ הצקה ןויה.תיקשה בבוס הצקה רושקו חתפ תיקשה.טוחב דפקה רושקל טיה לכות רזעיהל.ךרבחב ףוטש הדיצ ינוציחה תיקשה,םימב ידכ קיחרהל לכ תובקע ןלימע הדיצמ.ינוציחה חנה תיקשה הנכומה תבגמ.ריינ.4 ןכה יפל תרוהה ל נה םיפיעס( )3 ו תיקש,תפסונ ךא אלמ הת 0 ב.דוי חנה םג הת תבגמ.ריינ םושר הלבטב הנותנה ףיעסב עבצה יתלחתהה לכב דחא יקלחמ.תכרעמה םי רוהל םיורי האר :רויא

6 . הלבט םוכיסל ךרעמ ה :ויתצותו ייוניש עבצ תויקשב ילאיד תוסימתבו תוינוציחה תכרעמ ב תכרעמ א סוכ תיקש ילאיד סוכ תיקש ילאיד ןלימע דוי דוי ןלימע תלוכת הסימתה עבצ יתלחתה עבצ יפוס.6 סנכה תיקש םע ןלימע סוכל דפקה היהתש העוקש הלוכ ךותב לזונה םא( שי,ךרוצ ףסוה דוע מ.)דויה סנכה תיקש םע דוי סוכל דפקה היהתש העוקש הלוכ ךותב לזונה םא( שי,ךרוצ ףסוה דוע מ.)ןלימעה.7 הפצ םייונישב םילחה תויקשב תוסימתבו תוסוכבש א ב ו םושרו תצותה.הלבטב.8 עצה רבסה ירשפא יונישל עבצה ןלימעה תיקשב.סוכבו.9 םיש הנחבמב טעמ ןלימע ףסוהו רפסמ תופיט.דוי ברע עבצה לוחכה עיפומש דיעמ הבוגת ןיב דוי.ןלימעל םאה הבוגת וז תעייסמ סוסיבל ךרבסה ףיעסב?8.0 רבסה דציכ עדימ ןלדוג תולוקלומ ןלימע תולוקלומו דוי עייסי ךל סוסיבב?ךרבסה שקב עדימה,הרומהמ רזעיהו וב ידכ םיהל.ךרבסה 6 םי רוהל םיורי

7 קלח ב קלחב קודבת תעפשה תורוטרפמט תונוש ייוניש עבצ םישחרתמה ךותב תיקש.ילאיד. בטרה תורוניצ ילאיד,םימב ידכ ךכרל.םת לפק םיימעפ הצק רוניצה יפלכ,המ רחאו ךכ בבוס הצקה רושקו ות בטיה תרזעב.טוח רזעיה ךרבחב ידכ רושקל טיה. דודמ הרושמב הטפיפב 0 מ,ןלימע לכות רזעיהל ךרבחב תרבעהל הסימתה תחאל תויקשמ.ילאידה םא שי תפילד לזונ הצקמ,תיקשה רוזח רושקו.הצקה תפילד לזונ עגפת תחלצהב.ה רושק חתפ תיקשה.טוחב דפקה רושקל טיה לכות רזעיהל.ךרבחב ףוטש הדיצ ינוציחה תיקשה,םימב ידכ קיחרהל הנממ לכ תובקע.ןלימע חנה תיקשה הנכומה תבגמ.ריינ.ד רוזח תולועפה ףיעסב ו חנהו תיקשה היינשה הנכומה תויבוק.חרק.3 ןמס תוסוכ תוימיכ תורפסב. ו גוזמ דוי ילכהמ ןמוסמה דוי 40: סוכל, חפנב תיצחמכ סוכה 0 כ(.) םיש סוכה טבמאב חרק דע ש דויה ררקתת תרוטרפמטל טבמאה 8 C4 C םא( לבקת הרומהמ דוי,תררוקמ חנה סוכה ךותב טבמא חרק ידכ ש דויה ראשית.)תררוקמ רחאל תיקשהש הררקתה הרוטרפמטהו סוכב העיגה 8 >כ4 ס ל דודמ םושרו הרוטרפמטה תקיודמה הסימתה.סוכב.ד גוזמ דוי סוכל, דודמ םושרו הרוטרפמטה.הסימתה.4 סנכה תיקשה תררוקמה סוכל ו תיקשה היינשה סוכל, םושרו העשה.תקיודמה רשאכ תחא תויקשה התניש העבצ עבצל לוחכ,דיחא אצוה תיקשה חנהו הת תבגמ.ריינ םושר ןמזה שרדנש יונישל.עבצה.ד ןנובתה תיקשב היינשה דע העבצש היהי עבצכ תיקשה.הנושארה םושר ןמזה שורדה ותל יוניש עבצ תיקשה.היינשה 7 םי רוהל םיורי

8 םי רוהל םיורי U WM. המ קיסהל יבגל תעפשה תורוטרפמט תונוש קרפ ןמזה שורדה יונישל עבצה תיקש?ןלימעה.6 המב המוד תיקש ילאידה םורקל אתה המבו איה הנוש?ונממ המב הנוש רבעמ םירמוח ךרד םורק תיקשה תמועל םרבעמ ךרד םורק?אתה

9 וושה ךילהת היזופיד ךרד םורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ :אשונה וושה ךילהת היזופיר ךרד םורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיר ךרר םורק יאת בורכ :התיכה,י אי / 3 :ל י ץלמומ עצבל םיקלח א ג ו,אי בי / :ל י ץלמומ עצבל לכ יקלח ה ןמזה :שרדנה ינש םירועיש התיכל,י אי / 3 ל י השו םירועיש התיכל,אי בי / ל י עדיה םדוקה :שרדנה,היזופיד,הצמוח,סיסב רוטקידניא ל :ל י ph תילולתב יאת בורכה לוגסה םיסטומ םינינאיצותנא םעבצש.לוגס םינינאיצותנאה םישיגר ייונישל ph םעבצו הנתשמ,םאתהב ךכיפל םה םילוכי םירוטקידניאב שמשל.תויסיסב/תויצמוחל ךרדב ללכ יוצימה אוה יצמוח שלח )ph=6( ועבצו.לוגס ב ייוניש וקדבי עבצ יאנתב,םינוש ph יוצימב אתבו.םה ב םידימלתה םיכירצ ןיכהל תיקש,ילאיד רשא הכותב יוצימ,בורכ הסינכהלו ל.סיסב םא תיקשה הרושק,בטיה הסימתה הביבסמ הכירצ ראשיהל.הפוקש ךא םא שי וליפא הפילד הנטק הצקמ,תיקשה םג סיסבה.תעבצנ הרקמב, איצוהל,תיקשה ףוטשל הת בטיה םימב עצבלו הרישק.תפסונ םא לכב ז שי הפילד שי ריבסהל ז,םידימלתל תורוהלו םהל םתהל תעיבצמ הסימתה זכרתהלו םייונישב םישחרתמה ךותב.תיקשה עבצה יוצימ בורכה תיקשבש ילאידה הנותנה הסימתב תיסיסבה הנתשמ לוגסמ * לוחכל» קוריל» והצל עבצה ןכות תיקש ילאידה הנותנה הסימתב תיצמוחה הנתשמ לוגסמ דורוול רחאו ךכ.םודאל תורמל היזופידהש הצמוחה הכישממ,שחרתהל ןיא ךכל יוטיב יונישב עבצ.רוטקידניאה ךשמה ה םיפיעס( )6 ךמות רבסהב ימוחתבש ph,םייצמוחה םעבצ םינינאיצותנאה וניא הנתשמ םג ק^השכ ךלוה.דרויו 9 םי רוהל םיורי

10 וושה ךילהת היזופיד ךרד םורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ קלחב,א ףיעס ו םישרדנ םידימלתה ןיכהל הלבט םושרלו הב תצות.ה השירד וז תדעוימ ידימלתל.ל י ידימלתל 3 ל י גיצהל הלבט.הנכומ ןלהל המגוד הלבטל המיאתמה םושירל תצות.ה םא םילבקתמ םיעבצ םינוש םירוזאב םינוש תיקשה םושרל ז.הלבטב ייוניש עבצ יוצימ בורכה תויקשב תולובטה הצמוחב סיסב עבצ יוצימה תיקשב הלובטה ןמז תליחתמ,ה תוקדב סיסבב NaOH( ) הצמוחב )hci( 0 ךשמה הלבטה דע 6 ל.תוקד.ד היזופיד ינוי הצמוחה סיסבהו לא ךות תיקשה תמרוג יונישל ph הסימתב האצותכו ךכמ לח יוניש עבצב םינינאיצותנאה הלאש(.)3 שי םינינאיצותנאהש שיגדהל םניא םירבוע היזופיד ןמ תיקשה,הצוחה תרל ז יפ תיקשה המשוהש.םימב הנחבמה הליכמה םימ איה הרקב תקדובה רבסה יפולח ויפ ךשמב ןמזה לח יוניש עבצב,יוצימה יוניש רשא וניא רושק תוחכונל הצמוח סיסב הלאש(.)4.ה יוצימב ונקדבש הדבעמב ולבקתה םיעבצ םינוש תפסוהב םיחפנ הצמוח סיסבו טרופמכ הלבטב קלחב יוצר קודבל שארמ רפסמ תופיטה הצמוחה סיסבהו שיש ףיסוהל יוצימל,ןכוהש ןוויכ םייוניש שיש תדימב תויצמוחה תיתלחתהה יוצימ,בורכה ןכו שי העפשה לדוגל.תופיטה.ו קלחב ב ה םיפיסומ םידימלתה רוטקידניאל תויומכ תונוש הצמוח סיסבו םיבקועו רחא ייוניש.עבצה תצות תוששאמ רבסהה עצוהש קלחב,א ויפ םילדבהה עבצב םיעבונ םיזוכירמ םינוש הצמוח סיסב ורדחש היזופידב לא תיקשה הלאש(.)8 וס םי רוהל םיורי

11 וושה ךילהת היזופיד ךרד ורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ.ז תושיגר םינינאיצותנאה תמועל תושיגר ריינ ph הלאש( 9 :)א תקידב ph n הארמ םימוחתבש םייצמוחה ףידע שומישה ריינב ph^ ינפ שומישה םינינאיצותנאב.רוטקידניאכ םוחתב יצמוחה םתושיגר םינינאיצותנאה.הכומנ ךא ןכתי םוחתבש יסיסבה םינינאיצותנאה וליפא םישיגר רתוי רשאמ ריינ,ק^ה יוצמה.הדבעמב דחוימב טלוב רבדה רשאכ םישמתשמ ילילגב ריינ.pH ph^ תכרעה יפ עבצ םינינאיצותנאה הצומש ימ בורכ איה,תיביטקייבוס ןוויכ תכרעמהש הניא.תליוכמ הדידמל ריינב ph שי ןורתי ןוויכ שיש תלקס םיעבצ האוושהל הלאש( 9.)ב םירקמב םהב םג הסימתל תקדבנה שי עבצ,והשלכ תמייק היעב ph^ תדידמב יפ םעבצ םינינאיצותנא.הלא בטומ שמתשהל םינולקמב תקידבל ph םיססובמה ייוניש עבצ 4 םירוטקידניא וב.תינמז םה םיקיודמ םינימאו.רתוי םא ךתושרב *wph רישכמ לכות קודבל תוושהלו ןיב תוטיש.הדידמה.ח ידכ קודבל םא ךילהתה ובש ופצ םידימלתה אוה,ךיפה עצומ דימלתהש איצוי תיקש מ הצמוחה הריבעיו ל,סיסב ןכו תיקש איצוי מ סיסבה הריבעיו.הצמוחל שי בוקעל רחא םייונישה ךשמב 0 תוקד תופסונ דע תוכיפהל.האלמ םג עיצהל םידימלתש ופיסוי תונחבמל הצמוחה תומכ תמיוסמ סיסב,ךפההו וניחביו ייונישב עבצה םיכיפהה ייוניש םע phti הלאש(.)0 תולועפ ולא תומיגדמ ךילהת הריתסה ןיבש הצמוח.סיסבל.ט תולכתסהב תיפוקסורקימ יאתב סימרדיפא בורכ ןיחבהל םינינאיצותנאב םיסמומה תילולחב תה יוצר בסהל תמושת םבל םידימלתה ךכל תילולחהש תספות בור חפנ אתה השקו ןיחבהל המסלפוטיצב ףיעס(.).י ייוניש עבצה האצותכ היזופידמ הצמוחה סיסבהו ךרד םורק אתה הלאש( 4,א )ב םימוד הדימב הבר םייונישל ומגדוהש קלחב א.ה שי חינהל יזוכירש הצמוחה סיסבהו םיהובגה םיעגופ תונררבב םורק,אתה ךא אל,ומרג,הארנכ קזנ תיקשל.ילאידה םי רוהל םיורי

12 ךילהת וושה היזופיד ךרד םורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ דוק[rff ] י שי םיחרפ המגודל( תחפשממ )םיינפיזה םהב הנתשמ ועבצ חרפה רחאל ותיירפה ( םע.)ותונקדזה םיחרפ ולא םיליכמ.םינינאיצותנא שי חינהל םגש םא הביסה יונישל עבצה איה ייוניש,pH םייוניש ולא םניא םישחרתמ יפכ םגדומש קלחב ג ה הלאש(,)א ךכיפל שי ריהל תקסהמ תונקסמ יבגל חרפה.םה םעבצ םינינאיצותנא יושע תונתשהל םג בקע םיכילהת םישחרתמה אתב.ומצע ומכ ןכ הפישח,ןצמחל תוחכונ תוכתמ תורשקתמה תולוקלומל םינינאיצותנאה תויושע עיפשהל.םעבצ הרעשהה יבגל ןורתיה יגולוקאה יוניש עבצ חרפה רחאל,ותיירפה איה םיקרחהש םיקיבאמה םירקבמ קר םיחרפב ןיידעש אל ורפוה הלאש(.)ב האירקל :תפסונ,ריאמ.מ,)979( יעבצ,םיחרפ ןו ירומל,היגולויבה.0,69 רשפא בל ב תולכתסה תיפוקסורקימ הב תרתוכ תינגרמ.הדשה תוננובתהב הב תרתוכ תרל ילושב הה תויחופ תוריעז ןעבצש.םודא תפסוה תפיט הצמוח ןקתמל יפוקסורקימה ( ידי תחנה הפיט ילושב תיכוכזה הסכמה תקזחהו תסיפ ריינ ןוניס הצקב )ינשה םורגת יונישל עבצ.תויחופה ותב ןפ ףיסוהל תפיט סיסב בוקעלו רחא ייוניש.עבצה םותב רועישה ץילמהל םידימלתל דומלל תונוכת יוצימ בורכה לוגסה.תיבב קודבל תוסימת תויתיב תויצמוח תויסיסבו :ןוגכ יצימ םירדה,ץמוחו,תינומא תקבא הדוס,הייתשל סיסרת יוקינל םירונת ליכמה(.)סיסב שי גוהנל תורז שומישב םירמוחב.םינכוסמ םי רוהל םיורי

13 וושה ךילהת היזופיד ךרד םורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ 'Trrifj{ ןבתכ 3 תונחבמ תולודג רטוק(,מ מ ךר 0 7 )מ מ סוכ 400 הטפיפ 0 תובגמ ריינ 3 תורוניצ ילאיד ךרב 0 מ ס לכ דחא 6 תוכיתח טוח המקר תרישקל תורוניצ,ילאידה ךרב 0 כ מ ס לכ תחא םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 0 NaOH זוכירב M 0. קובקבב 0 hci זוכירב M 0. קובקבב 70 יוצימ בורכ ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ 0 תנכה( יוצימ :בורכה חתרה 300 םרג בורכ לוגס ץוצק 70 ב םימ םיקקוזמ ךשמב רפסמ,תוקד ןנס ךרד )ג קלח ב תונחבמ תונטק ןיא( תובישח לדוגל )קיודמה ןכ תונחבמל הטפיפ ריינ ph םוחתב,40 יוצר( םינולקמ תקידבל )ph תוטפיפ רטספ םע ףטפט 40 יוצימ בורכ 3 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ קלח א

14 וושה ךילהת היזופיד ךרד ורק יתוכאלמ ךילהתל היזופיד ךרד םורק יאת בורכ [ mid{ קלח ג פוקסורקימ דויצ הדובעל פוקסורקימב ה בורכ לוגס ירט NaOH קובקבב קלחמ( )א HC קובקבב קלחמ( )א תוטפיפ רטספ םע ףטפט 4 םי רוהל םיורי

15 * ( ~~\y *וסיג קלח א קלחב בוקעת רחא תעפשה הצמוח סיסבו ייוניש עבצ יוצימ בורכ ןותנה ךותב תיקש.ילאיד יוצימה ןכוה ידי ךותיח י בורכ לוגס םלושיבו םימב ךשמב רפסמ.תוקד רחאל ןוניס תבורעתה ךרד ג.יוצימה לבקתמ. שו בטרה תוכיתח רוניצ.ילאיד לפק םיימעפ הצקה דחא תורוניצמ,ילאידה בבוס הצקה רושקו הקזוחב ידי.טוח רזעיה.ךרבחב האר :רויא רבעה תרזעב הטפיפ 0 יוציממ בורכה ךותל תיקש.ילאידה לכות רזעיהל.ךרבחב קדה הצקה חותפה,תיקשה בבוס הצקה רושקו בוש.הקזוחב ףוטש בטיה דצה ינוציחה תיקשה םימב ידכ קיחרהל תויראש.הסימתה חנה תיקשה תבגמ.ריינ ןכה תויקש תופסונ אלמו םג ןת יוצימב ורכ. חק שו תונחבמ,תולודג םושר "הצמוח" הנחבמ,תחא "סיסב" הנחבמה היינשה "םימ ו הנחבמה.תישיה בצה תונחבמה סוכב תימיכ.הלודג םיש לכב הנחבמ תחא ןמ תויקשה תנכהש ףיעסב. לדתשה ריאשהל הצק טוח ץוחמ הנחבמל ידכ לכותש ךשמהב,ה איצוהל תיקשה הנחבמהמ ילבמ תעגל.הסימתב סנכה HC הנחבמל היש םושר הצמוח ךכ הסכתש לכ a תיקשה ריה( עגממ םע.)הצמוחה םושר ךתרבחמב ןמז תסנכה.הסימתה /X\ םי רוהל םיורי

16 ניסוי ד. ה. ו. הכנס תמיסת NaOH למבחנה שעליה רשום "בסיס" כך שתכסה את כל השקית )היזהר ממגע עם הבסיס(. רשום במחברתך את זמן הכנסת התמיסה. הכנס מים למבחנה השלישית כך שיכסו את השקית. רשום במחברתך את זמן הכנסת המים. הכן טבלה לרישום התוצאות. רשום בטבלה את השינויים המתרחשים בכל אחת מהשקיות בכל דקות במשך 6 דקות. הצע הסבר אפשרי לתוצאות הניסוי מה תפקידה של המבחנה המכילה מים )המבחנה השלישית( במערך הניסוי שביצעת? ב חלק בחלק זה תבדוק השפעת כמויות שונות של חומצה ובסיס על צבעו של מיצוי כרוב. א. סמן מבחנות בספרות, הכנס לכל מבחנה 3 מ ל מיצוי כרוב. ב. סמן על פיפטות פסטר "חומצה" ו בסיס". הוסף בעזרת פיפטת פסטר מתמיסת החומצה או הבסיס לכל מבחנה על פי הטבלה שלהלן:. השפעת כמויות שונות של חומצה ובסיס על מיצוי כרוב מספר טיפות צבע PH )NaOH( בסיס מספר מבחנה מספר טיפות כמות מיצוי חומצה )hci( כרוב, במ ל אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

17 תעפשה תויומכ תונוש הצמוח סיסבו יוצימ בורכ )ךשמה( PH עבצ רפסמ תופיט סיסב )NaOH( רפסמ תופיט הצמוח )hci( תומכ יוצימ,בורכ ב רפסמ הנחבמ בברע ךות רועינ הנחבמה,תוריב הפצ ייונישב עבצ םושרו ךיתויפצת.הלבטב.6 סנכה תסיפ ריינ ph ( ןולקמ תקידבל )ph לכל תחא,תונחבמהמ עבקו ph^.תונחבמב םושר תצותה םוקמב םיאתמה.הלבטב.7 רבסה,עודמ,ךתעדל םילבקתמ ייוניש עבצ םע תפסוה תויומכ תונוש הצמוח.סיסב.8 םאה תצות קלח ב ה תוששאמ תוכירפמ רבסהה תעצהש קלחב א?ה קמנ.ךתבושת.9 הוושה ןיב יתש תוטישה תשמתשהש ןהב תקידבל.pH 7 יהמ?ךתנקסמ םאה לכות ךירעהל תדימ תויצמוחה תויסיסבה,הסימת יפ ועבצ יוצימ בורכ ףסוהש לוגס?הילא ךמתסה ךתבושתב תצות.ה.0,םאה,ךתעדל םייונישה ולחש תויקשב קלחב א ה םה?םיכיפה.קמנ עצה ךרד קודבל ךתבושת ףיעסל,א לבקו רושיא הרומה עוציבל.ךתעצה עצב,ךתעצה םכסו תצות.ךתקידב המ?ךתנקסמ םי רוהל םיורי

18 קלח ג קלחב קודבת תועצמאב פוקסורקימ תעפשה הצמוח סיסבו םעבצ יאת סימרדיפא ורכב. חק ה ירט בורכ,לוגס רסה תכיתח סימרדיפא ידי תריבש הה תכישמו סימרדיפאה תרזעב.טקלמ חנה סימרדיפאה יבג תיכוכז שונ היש תפיט םימ הסכו תיכוכזב.הסכמ קודב פוקסורקימב רישכתה.תנכהש ןנובתה םיאתב םילוגסה רשא.רישכתב רייצ 3 םיאת.םילוגס. םיש תסיפ ריינ ןוניס הדיצמ דחאה תיכוכזה.הסכמה הדיצמ רחאה תיכוכזה הסכמה ףטפט תרזעב יפט תופיט סיסב NaOH דע ןיחבתש םייונישב.עבצב האר :רויא קודב רישכתה,פוקסורקימב ןנובתה םייונישב םישחרתמה ראתו.םת.3 ףלחה הסימתה ל הצמוח HC ןפב :ה רזעיה ריינב ןוניס שדח חנומה הדיצמ דחאה תיכוכזה הסכמה ידכ גופסל סיסבה ףטפטו תרזעב יפט תופיט הצמוח דע ןיחבתש םייונישב.עבצב קודב תינש רישכתה פוקסורקימב ראתו םייונישה ולחש.וב 8 םי רוהל םיורי

19 ניסוי * * I ( 0 9'V/a/ א. ב. סכם את השינויים המתרחשים בצבע הים בהשפעת הבסיס והחומצה. על סמך תוצאות הניסוי שביצעת בחלקים א ו ב, הצע הסבר לתופעה שצפית בה..4 יש פרחים שעלי הכותרת שלהם משנים את צבעם במהלך הפריחה מאדום סגול לצבע כחול )לדוגמה: צמחים ממשפחת יפניים(. א. האם תוכל להציע הסבר אפשרי לתופעת טבע זו על סמך ממצאי חקירתך? ב. מה עשוי להיות היתרון האקולוגי של שינוי צבע הפרח במהלך הפריחה?. 9 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

20 0 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

21 ותורידח תינררבה ורק אתה Tn\fj{ [ 3 :אשונה ותורידת תינורבה םורק אתה :התיכה,י,אי /בי 3 ל י ןמזה :שרדנה ינש םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה הנבמ את יחמצ תונררבו םורק אתה ב תקדבנ םתורידח תינררבה ימורק םיאת םייח יבגל תסינכ םירמוח אתל םיציו.ונממ רחאל תיירשה דלג לצב ירט ב עבצה סנו,לוחכ רשפא ןיחבהל יכ קר םיאתה רשא ילושב דלגה ועבצנ.לוחכב הלא ויה םיאת םהימורקש ועגפנ.ךותיחהמ ראש ירוזא דלגה וראשנ.םדוקכ דלגה חתרומה ךר,עגמל תבכשו םיאתה תינוציחה תיארנ העובצ לוחכב הלאש( 4.)א הקידבב תיפוקסורקימה םירישכתה ףיעס( ) רשפא ןיחבהל יכ יאת דלג לצבה ירטה םניא,םיעובצ וליאו םיאתה םיחתרומה םיעבצנ.לוחכב רבסה ירשפא העפותל וז אוה יכ החתרה תסרוה הנבמה ןגרמה ימורק,אתה םימורקהו ודביא תנוכת תונררבה.םה עבצה סנו,לוחכ רשא וניא סנכנ אתל ךרד םורק את,יח לוכי סנכיהל אתל ךרד םורק עוגפ הלאש( )6 םגו רודחל ךותל.ןיערגה דימלתה יושע עיצהל רבסה :רחא סנו לוחכ רדוח לכל םיאתה דבאמו ועבצ דחאב םיכילהתה םישחרתמה אתב.יח םיאתב םיתמ ועבצ וניא.הנתשמ תולכתסהב תיפוקסורקימ יאתב סימרדיפא בורכ לוגס רשפא ןיחבהל תונפדב םיאתה תילולחבו )הלוקאו( האלמה םינינאיצותנאב ףיעס(.)7 םיאת רשא ועגפנ תעשב תנכה,רישכתה םיארנ ירסח.עבצ ןיב יאת סימרדיפאה רשפא ןיחבהל יאתב הריגס,תוינויפ ךא דימלתה שקבתמ םתהל.םהמ םי רוהל םיורי

22 'Tyrifj{.ד יאת סימרדיפא בורכ,לוגס רשא וחתרוה ףיעס( )9 ולפוט טנגרטדב ףיעס( )8 םיארנ ירסח.עבצ רבסה ירשפא העפותל וז,אוה ינשבש םינפה החתרה( לופיט )טנגרטדב םיעגפנ ימורק תה,החתרהה,רומאכ תמרוג סרהל הנבמ,םורקה תפסוהו טנגרטדה תעגופ ביכרמב ינמושה םימורקה הלאש( 0.)ב העיגפ וז המרג םינינאיצותנאהש ךכל ורבע םורק תילולחה םורקו תה.ו קלחב א הקדבנ םתורידח תינררבה ימורק םיאתה יפלכ םירמוח םיסנכנה.וילא קלחב ב הקדבנ העפות הת יבגל םירמוח םיאצויה תהמ ינשב םירקמה םגדוה יכ תורידחה תינררבה איה ותנוכת את.יח פוקסורקימ דויצ הדובעל תיפוקסורקימ תיכוכז שונ םע עקש רעבמ ןזנוב דויצ תנכהל טבמא םימ ןבתכ הרושמ 0 בטא תוסוכ תוימיכ חפנב כ םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 0 כ סנו לוחכ 0.% זוכירב םי רוהל םיורי ותורידח תינררבה םוק אתה םירמוחו םילכ 0 כ סנו לוחכ 0.% זוכירב ילכ ןטק ובו טעמ טנגרטד זוכירב % תטפיפו רטספ 3 תובגמ ריינ ' דלג לצב ה בורכ לוגס

23 *וסיג קלח א קלחב הוושת ןיב דלג לצב ירט ןיבו דלג לצב,חתרומ רשא ועבצנ עבצב.לוחכ. ןמס תוסוכ תוימיכ תורפסב., ךותח הסיפ הנטק דלג לצב כ( )ר מס סנכהו סוכל. ףסוה סוכל 0 ימ.זרב חתרה םימה סוכבש ךשמב תוקד.תוחפל.ד הבכ.הבהלה ףוטע סוכה 3 ב תובגמ ריינ ךופשו תוריב רויכל לזונה.סוכבש ריה לבל ליפת דלג.לצבה. סוכל סנכה תסיפ דלג לצב המוד הלדוגב וזל תסנכהש סוכל..3 ףטפט ידלג לצבה רשא יתשב תוסוכה עבצה סנו לוחכ דע יוסיכל םידלגה ןתמהו 0.תוקד ןמזב הנתמהה לכות ןיכהל רישכת שרדנכ ףיעסב 7 רחאל 0,תוקד ךופש ףדוע לזונה.לוחכה.ד ףוטש םיימעפ ידלג לצבה םימב.םיקקוזמ.4 ןנובתה יתשב תוסיפ לצבה םושרו םילדבהה.ןהיניב ןמס תורפסה ו תויכוכז תשונ םאתהב(.)תוסוכל ןכה םירישכת םייפוקסורקימ סימרדיפאמ ןותחת ידלג לצבה רשא.תוסוכב. קודב רישכתה יפוקסורקימה רייצו ךתרבחמב 3.םיאת קודב רישכתה יפוקסורקימה רייצו ךתרבחמב 3.םיאת.6 עצה רבסה ירשפא לדבהל ןיבש םיאתה רישכתב. ו 3 םי רוהל םיורי

24 קלח ב קלחב קודבת תעפשה החתרהה תפסוהו טנגרטד יאת סימרדיפאה בורכ.לוגס.7 ןכה רישכת יפוקסורקימ סימרדיפאמ ה בורכ.לוגס קודב רישכתה פוקסורקימב רייצו ךתרבחמב 3 םיאת רחב( םיאתב רשא םנכות לוגס םתהו סופיטמ םיאת רחא יוצמה.)המקרב.8 םרה תיכוכזה הסכמה ףסוהו תפיט טנגרטד תמקרל.סימרדיפאה ןתמה כ.תוקד,םייתניב( לכות עצבל ףיעס 9.)א םאה ךניה ןיחבמ יונישב לחש המקרב רשא הלובט?טנגרטדב קודב רישכתה פוקסורקימב ראתו בצמ םיאתה סחייתה( לכל םינורבאה.)תיהיזש.9 תיכוכזב שונ םע עקש ןכה רישכת ףסונ סימרדיפאמ ה בורכ.םודא אלמ םימ םיקקוזמ,עקשב ךא לא הסכת תיכוכזב.הסכמ קזחה תיכוכז עקשה תועצמאב בטא רבעהו הת תוריב מ תבהל.רעבמ ןיחבתשכ תחיתרב לזונה רשא,עקשב קחרה בטאה,הבהלהמ חנהו רישכתה ןחלושה דע.ררקתיש םאה ךניה ןיחבמ יונישב לחש םיאתב?םיחתרומה ףסוה תפיט סימ המקרל רשא עקשב,תיכוכזה הסכ תיכוכזב הסכמ קודבו רישכתה.פוקסורקימב ראת בצמ םיאתה סחייתה( לכל םינורבאה.)תיהיזש.0 החתרה לופיטו טנגרטדב ומרג םייונישל תומקרב תויחמצה.תקדבש יאתב חמצ רפסמ,םינורבא :םהיניב ןפוד אתה םורק אתה םורק תילולחה םורק( )הלוקאוה םורק ןיערגה יפ תצות ה םיקלחב( א )ב ו וליאב םינויבאהמ ל נה לח יוניש ןמזב החתרה תפסוהו?טנגרטד.קמנ רבסה עודמ לכ דחא םילופיטהמ םרג.יונישל 4 םי רוהל םיורי

25 תעפשה תונוש תורוטרפמט תורידח םורקה יאתב קלס A :אשונה תעפשה תורוטרפמט תונוש תורידח םורקה יאתב קלס :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה רועיש דחא עדיה םדוקה :שרדנה תונוכת םורק,אתה היזופיד אוה הלגמ וכלהמבש םידימלתה ועיגי הנקסמל רבדב תעפשה הרוטרפמט ההובג תורידח םורק יאת.קלס תליחתב ה הלאש( )3 ונא םיחינמ םרוקמש םינינאיצותנאה יאתב קלסה םיינוציחה ועגפנש ךלהמב תנכה.םילילגה רחאל 4 תופיטש שי חינהל בורש םינינאיצותנאה רבכ צי ןמ םיאתה,םיכותחה ימו הפיטשה ויהי ירסח עבצ יב עבצ ריהב.דמ תיירשה ילילג קלס לזונב וב הרוטרפמטה,ההובג תמרוג יציל םירמוח םינוש םיאתהמ,םימה םהיניב םג.םינינאיצותנאה העפות וז איה האצות : העיגפ םורקב.םיאתה תצאה בצק היזופידה םיאתהמ הלאש(.)8 תרטמ ה איה תקידב תעפשה תורוטרפמט תונוש ימורק םיאתה,םימה ןכלו שי ףוטשל תליחתב ה ילילג קלסה םימב הלאש(.)9 םא דימלתה השקתמ הבושתב הלאשל,וז רוזח רכזהו ול תצותה ףיעסב.3.ד סרה םימורקה הרוטרפמטב 80 c אוה יתלב,ךיפה ןכלו םג םא ריבענ םילילגה תרוטרפמטל,רדחה ךשמית היזופידה םינינאיצותנאה ךותמ םיאתה תולאש(.)3, הרקבה קלחב ה איה היירשה תרזוח לילג תרוטרפמטב רדחה הלאש( 3.)ג םי רוהל םיורי

26 תעפשה תונוש תורוטרפמט תורידה םורקה יאתב קלס םירמוחו םילכ דויצ תנכהל טבמא םימ ןועש ב גוחמ תוקד ןבתכ טקלמ ןכ תונחבמל תונחבמ תוליגר הטפיפ ילכ ובו ימ זרב רשפאמה תסנכה הטפיפ ל"מ תבגמ ריינ סוכ הבו ילילג קלס ךותב 0 םימ ןכוי( ידיב )טנרובלה ןפ תנכה :םילילגה שי ןיכהל ילילג קלסה םויב.ה ןכה םילילגה תרזעב בקנמ.םיקקפ ךר לילגה 3 מ ס ורטוקו 07.מ ס םא ןיא בקנמ םיקקפ םיאתמ ןיכהל םיסיפכ תרזעב ןיכס רישכמב תנכהל.ספייצ םיסיפכה םיכירצ םיווש תויהל םלדוגב אללו.םיכתח םידממה םייוצרה םה ךר 3 מ ס סיסבו x.מ"ס ןיא ףוטשל םילילגה ינפל םתסנכה.תוסוכל סנכה לכל סוכ ילילג קלס ףסוהו 0 ימ.זרב 6 םי רוהל םיורי

27 4 ב קודבת תעפשה תורוטרפמט תונוש תמקר.קלס. ךינפל סוכ הבו 0 ימ,זרב ינשו ילילג םיווש קלס.םלדוגב. הפצ לזונב סוכבש ראתו.ועבצ.3,והמ,ךתעדל ורוקמ עבצ?לזונה קמנ.ךתבושת ךופש לזונה,רויכל ףוטש םילילגה שמחכ םימעפ ימב.זרב ףסוה בוש ימ זרב תומכב המוד וזל התייהש תליחתב ה ןתמהו 3.תוקד.ד קודב ועבצ.לזונה.ה םאה צות הקידב וז תכמות ךרבסהב ףיעסב 3?א םא ןכ רבסה.דציכ םא צות הקידבה הניא תמאות,ךרבסה עצה רבסה.רחא.4 ןמס יתש תונחבמ תורפסב. ו סנכה לכל תחא ןהמ ימ.זרב לבק טנרובלהמ סוכ הבו םימ.םיחתור ןכה תוריב טבמא םימ הרוטרפמטב.00 c80 c תרוטרפמטש דפקה םימה טבמאב אל דרת תחתמ.80 >כ ל.ד סנכה הנחבמ טבמאל םימה.םימחה דודמ םושרו תרוטרפמט םימה םימחה.טבמאבש.ה ראשה הנחבמ תרוטרפמטב.רדחה דודמ םושרו תרוטרפמט םימה הנחבמב.. רבעה לכל תחא יתשמ תונחבמה לילג קלס הלאמ םהבש תיפצ ףיעסב. 3 ןתמה 3.תוקד.6 םותב 3 תוקד אצוה הנחבמ.טבמאהמ.7 אצוה תרזעב טקלמ ילילג קלסה תונחבממ ו חנהו םת תבגמ,ריינ םושר דיל לכ לילג ורפסמ (.) הוושה עבצ לזונה תונחבמב. ו םושר.ךיתויפצת.8 רבסה עודמ םייק לדבה ןיב ןעבצ תוסימתה תונחבמב. ו 7 םי רוהל םיורי

28 4 ElZlZ.9 תליחתב ה ףיעס( )3 ופטשנ םילילגה.םימב רבסה תובישח הפיטשה ינפל עוציב לופיטה ףיעסבש..0 ףיעסב 4 ב תפסוה לכל הנחבמ ימ.זרב םאה בושח ףיסוהל תומכ תקיודמ םימ לכל?הנחבמ.קמנ. והמ יונישה יופצה עבצב הסימתה םא ריבעת לילג,קלס רשא היה הרוטרפמטב, 80 0 כ טבמאל תרוטרפמטב?רדחה.קמנ. ףוטש תונחבמה םימב בוש סנכהו ימ זרב לכל תחא.ןהמ סנכה בוש םילילגה תונחבמל יפל ןומיסה,םיאתמה ראשהו ןת תרוטרפמטב.רדחה.3 רחאל 3 תוקד אצוה םילילגה הוושהו בוש יעבצ.תוסימתה םושר.ךיתויפצת לילגה היהש הנחבמב תרוטרפמטב,רדחה סנכוה בוש הנחבמל התב.הרוטרפמט המ תרטמ לופיט?.ד םאה תצותה תמאות ךתבושת הלאשל?.רבסה 8 םי רוהל םיורי

29 השפעת טמפרטורות שונות על חדירות הקרום בי סלק ניסוי הנושא: השפעת טמפרטורות שונות על חדירות הקרום סלק בי הכיתה: מן הנדרש: הידע הקודם הנדרש: יא, יב / י ל שני שיעורים לביצוע הניסוי ושיעור אחד לדיון תכונות קרום ה, דיפוזיה בניסוי נבדקת השפעת טמפרטורות חדירות על שונות של דיפוזיה ועל סלק בי הקרום האנתוציאנינים מי הסלק. א. המשתנה התלוי בניסוי נקבע על ידי הסתכלות בצבע התמיסות והשותן. התלמיד יבחר א ת אופן הדיווח: תיאור מילולי או דירוג יחסי), +,++(. מומלצת דרך הערכה אחרת: הכנת סדרת מיהולים של מיצוי סלק ושימוש בה כמערכת ייחוס להערכת ריכוז האנתוציאנינים במבחנות הטיפול )ראה הוראות הכנה בעמוד 3(. התלמידים יעריכו את ריכוזי התמיסות במבחנות הבדיקה על ידי השותן לצבע התמיסות במבחנות הייחוס. אם קיים במעבדה מכשיר ספקטרופוטומטר, עוצמת את בו לקר ניתן של הצבע התמיסות במבחנות הטיפול על ידי מדידת הבליעה באורך גל.40nm ב. מטרת השטיפה של קוביות הסלק לפני הטיפולים השונים היא להרחיק את האנתוציאנינים מהים החתוכים. אם יופיע צבע בנוזל לאחר הטיפולים השונים, יש להניח שמקורו בים השלמים )שאלה (. ג. בנוזל שבו שהה הסלק בטמפרטורת החדר, אין דיפוזיה של אנתוציאנינים מן הים ולכן הנוזל שקוף. תים צבעו של הנוזל בהיר מאוד בשל דיפוזיה מעטה או שעדיין נמשכת יציאת צבע מהים החתוכים )שאלה 8(. כדי שנוכל לוודא, אם אכן הנוזל שקוף או ורוד בהיר, כדאי להשוות את הצבע במבחנות הטיפול לצבעה של מבחנת בקרה המכילה מים )בקרת צבע בלנק(. 9 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

30 השפעת טמפרטורות שונות על חדירות הקרום בי סלק ד. יותר על פי השות תוצאות הניסוי במבחנות ו 3 יתכן שהתלמיד יסיק שככל שהטמפרטורה גבוהה כך יגבר קצב הדיפוזיה של האנתוציאנינים מן ה )מסקנה כוללנית מדי(. בחלק א נבדקת גם השפעת אתנול על חדירות קרום ה. העובדה שאתנול בטמפרטורת החדר גורם לדליפה חזקה ביותר של אנתוציאנינים מן ה, מעידה על כך שניתן לפגוע בבררנות הקרום על ידי הוספת חומרים שונים. מכאן יש להסיק שדיפוזיה של האנתוציאנינים מן ה ממצבו של קרום ה ולא רק מהטמפרטורה )שאלה 9(. מושפעת ה. בחלק ב של הניסוי בודק התלמיד את השפעתם של שינויי טמפרטורה על בררנות הקרום. בטמפרטורה גבוהה כמות האנתוציאנינים הדולפת מה גדולה. לאחר העברת קוביות הסלק לטמפרטורה נמוכה ממשיכה דליפת האנתוציאנינים. כלומר, מתברר, שהטמפרטורה הגבוהה לא רק מזרזת את תהליך הדיפוזיה, אלא פוגעת באופן בלתי הפיך בבררנות קרומי הים. מובן, שאילו הטמפרטורה הגבוהה הייתה רק מזרזת את תהליך הדיפוזיה, היה פוחת תהליך הדיפוזיה לאחר העברת קוביות הסלק לטמפרטורה נמוכה )שאלה 0 ב(. ו. אם בחלק א הסיק התלמיד שככל שהטמפרטורה נמוכה כך מועטה יציאת האנתוציאנינים מי הסלק, בחלק ב ה ייווכח שטיפול בטמפרטורה נמוכה מאוד )הקפאה(, עשוי אף ה לפגוע בקרום. במהלך ההקפאה נוצרים גבישי קרח הפוגעים בשלמות הקרום )שאלה (. ניתן להוסיף דטרגנט, הפוגע בקרום השומני, אשר יגרום לדליפה חזקה של אנתוציאנינים מן הים. ניתן להשתמש בנוזל טיפת כלים, לבדוק את ריכוז החומר הפעיל שבו ולמהול אותו לריכוז %. 30 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

31 השפעת טמפרטורות שונות על חדירות הקרום בי סלק ציוד כלים להכנת 3 אמבטי מים וחומרים סכין סרגל כתבן מלקט כנים למבחנות מבחנות מ ל או פיפטות של כוס כימית קטנה מגבות נייר כ 30 מ ל מים מזוקקים בבקבוק מ ל אתנול במבחנה, מסומן "אתנול", לסגור בפקק או פרפילם / סלק קטן קוביית סלק קפה )יש להקפיא את הקוביות כמחצית השעה, או יותר, לפני ביצוע חלק ב( דרך ההכנה: חתוך מהסלק גוף מלבני )0. ס מ x 0. ס מ x 4 ס מ(. חתוך לקוביות שאורך צן. 0. ס מ )ראה איור בסעיף 3 לתלמיד(. טלטל היטב את הקוביות במים במשך דקות.. הכן מבחנות כמספר קבוצות התלמידים וסמנן ט. 3. לכל מבחנה הוסף מ ל מים וקוביית סלק אחת. 4. הכנס את המבחנות להקפאה למשך דקות.. במהלך הניסוי )חלק ב( יש לחלק את המבחנות כשהן קפות לבקשת התלמידים. 6. א. ב. ג. הכנת מיצוי סלק )עיין הערה א למורה(: גרר כ 0 גרם סלק בעזרת מגררת, העבר לכוס כימית והוסף 00 מ ל מים. השרה כמחצית השעה וערבב מדי פעם. סנן דרך משפך עם 4 שכבות גזה. ריכוז מיצוי זה ייחשב כ 00%. 3 אוגדן ניסויים בביולוגיה. המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

32 I השפעת I0 F טמפרטורות שונות על חדירות הקרום בי סלק של סדרה הכן ד. מיהולים כפולים הריכוז את המבחנה על ורשום במים היחסי. מספר המיהולים הדרוש תלוי בצבעו של הסלק ממנו הוכן המיצוי. מספר תלמידים יכולים להשתמש באותה סדרת מיהולים. 3 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

33 ן < * ביסוי חלק א י הטלק מכילים אנתוציאנינים שצבעם סגול. בניסוי זה תבדוק את השפעתם של טיפולים שונים על צבע הנוזל שבו מושרות קוביות סלק. מים אמבט הכן בטמפרטורת החדר )טמפרטורה את ורשום מדוד ברז(. מי של הטמפרטורה..)6 C C באמבט זה. הכן אמבט אחר בטמפרטורה של C 60 )טווח א. ב. ג. על שולחנך מבחנה ובה מ ל אתנול )כוהל( סמן אותה בספרה. האתנול ה חומר נדיף, לכן אל תסיר את כיסוי המבחנה. סמן מבחנות בספרות מ עד 6. למבחנות ו 3 הכנס מ ל מים.. 3. על שולחנך שורש מעובה של סלק. 0. ס מ, וחתוך ממנה גוף שרוחבו 0. ס מ ורכו 3 א. פרוס מהסלק פרוסה בעובי של ס מ )ראה איור(. שים לב שהחתכים בכל פאות הגוף יהיו טריים. סי מ 0. ב. ג. ד. ה. חתוך מהגוף המלבני שלוש קוביות שאורך צן 0. ס מ כל אחת. הכנס את הקוביות לכוסית ובה כ 0 מ ל מים, טלטל אותן במים בערך במשך דקות. שים לב!! בהמשך תיקח את הקוביות בעזרת מלקט היזהר שחודי המלקט לא יפצעו את הקוביות. לכל אחת מהמבחנות 3,,, העבר בעזרת המלקט, קובייה אחת. 33 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

34 ניסוי 0 3'V/a/ ודא שמי האמבט בטמפרטורה הדרושה )טווח,)6 C C רשום את השעה והכנס את מבחנה 3 לאמבט זה למשך 0 דקות. הכנס מיד מבחנות ו לאמבט בטמפרטורת החדר. בזמן ההמתנה ענה על השאלות ו מדוע חשוב לבצע את הפעולה של טלטול הקוביות במים? )סעיף 3 ג( מדוע חשוב שלא ל פצוע" את הקוביות במלקט בזמן העבודה, הרי הן כבר חתוכות בסכין?.6 7. בתום 0 דקות הוצא את כל המבחנות מהאמבטים., העבר את הנוזל )ללא קוביית הסלק( למבחנה 4. א. ערבב את תוכן מבחנה הוראות על חזור ב. לגבי א סעיף מבחנות שבהן הנוזל את והעבר ו 3 למבחנות ו 6 בהמה. צפה בצבע התמיסות במבחנות 64 וסכם את מערך הניסוי ותוצאותיו בטבלה הצע הסבר לתוצאות הניסוי. תכנן ניסוי שיבחן את ההסבר שהצעת )או חלק ממנו(. מהי ההשערה שאותה תבדוק בניסוי המוצע? א. מהו המשתנה התלוי? ב. כיצד תבדוק את המשתנה התלוי? ג. מהו המשתנה הבלתי תלוי? ד. כיצד תשנה את המשתנה הבלתי תלוי? ה. מהי הבקרה בניסוי שתכננת? ו. ציין שלושה גורמים קבועים בניסוי המתוכנן והסבר את חשיבותם במערך הניסוי. ז אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

35 ניסוי ב חלק בחלק זה של הניסוי תבדוק את השפעת שינויי טמפרטורה על חדירות הקרום של י שורש מעובה של סלק. עוצמת הצבע של תמיסה שבה הייתה קוביית סלק תשמש כמדד ליציאת אנתוציאנינים מי סלק. לפני שתתחיל בביצוע הניסוי עיין בטבלה שלהלן המפרטת את שלבי הניסוי. בכל טיפול בניסוי שני שלבים. כל שלב ימשך 0 הצבע של התמיסה תיבדק לאחר כל שלב. דקות, ובין שלב לב תישטף קוביית הסלק. עוצמת מספר הטיפול שלב א טמפרטורת הטיפול שלבב טמפרטורת החדר טמפרטורת החדר טמפרטורת החדר 40 C טמפרטורת החדר 60 C 3 60 C 60 C 4 טמפרטורת החדר הקפאה* שלב א בטיפול הוכן על ידי הלבורנט. * א. ב. ג. חתוך מהסלק גופים מלבניים כפי שהכנת בחלק א )0. ס מ x 0. ס מ 3 x ס מ(. הקפד שהחתכים בכל הפאות יהיו טריים. חתוך מגופים מלבניים אלו 6 קוביות באורך 0. ס מ כל אחת. להעברת הקוביות השתמש במלקט, הר לא ל פצוע" את הקוביות בחודי המלקט. העבר 4 קוביות לכלי עם 0 מ ל מים, השרה אותן במים במשך כ 0 דקות. שטוף את הקוביות החתוכות על ידי טלטולן במים מידי פעם. בזמן שהקוביות במים, בצע סעיפים ו 3 אב.. א.. שטוף היטב את המבחנות מחלק א. ב. הכן שלוש סדרות של מבחנות: ט, 4 מבחנות טיפול, סמנן ט וכוי )ט מסמן "טיפול"( 3 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

36 ניסוי ג. מבחנות לתוצאות שלב א, סמנו א, א וכוי מבחנות לתוצאות שלב ב, סמנן ב, ב וכוי. הכנס לכל אחת מארבע מבחנות הטיפול מ למים. הכן 3 אמבטים: אחד בטמפרטורת החדר. מדוד ורשום את הטמפרטורה באמבט זה. אמבט שני ב כ< 40 )טווח.)4 C3 C אמבט שלישי ב 60 0 )טווח.)6 C C הכנס את מבחנות הטיפול לאמבטים, לפי הפירוט הבא: מבחנה ט לאמבט בטמפרטורת החדר. מבחנה ט לאמבט C. 40 מבחנות ט 3 ו ט 4 לאמבט 60 C. שפוך את הנוזל בו שהו קוביות הסלק ושטוף את הקוביות פעם נוספת במעט מים. הכנס לכל אחת ממבחנות הטיפול אשר באמבטים השונים קובייה אחת של סלק למשך 0 דקות. רשום את השעה. מדוד מדי פעם את הטמפרטורה באמבטים, והוסף מים חמים לפי הצורך. מבחנה ט הוכנה על ידי הלבורנט ונמצאת בהקפאה. בזמן ההמתנה ענה על שאלה 4. שלב א 3. א. ב. ג. ד. מהן התוצאות הצפויות בטיפולים 3 ו 4 לאחר שלב ב בניסוי?.4 בתום 0 דקות הוצא את המבחנות מהאמבטים ושים בכן המבחנות. בקש מהלבורנט את מבחנה ט שהייתה בהקפאה. א. טלטל היטב את מבחנה ט רבוב התוכן, והעבר את הנוזל )ללא הקובייה( למבחנה א החזר את מבחנה ט לכן. טפל באותה דרך בשאר מבחנות הטיפול, העבר מכל אחת מהן את הנוזל למבחנה המימה ב. )בעלת אותו מספר( מסדרה א, ושמור על הקוביות במבחנות הטיפול. אם הנוזל במבחנה ט טרם הפשיר, זרז את הפשרתו על ידי שטיפת דפנות המבחנה במי ברז. מ ל מים, נער מעט את שטוף את הקוביות בדרך את: הכנס לכל אחת ממבחנות הטיפול ג. המבחנות, ושפוך את המים לכיור או לכלי הפסולת. הקפד שכל קובייה תישאר במבחנה המימה.. 36 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

37 ב א ניסוי ב שלב א. 6. הכנס לכל אחת ממבחנות הטיפול מ ל מים. ב. הכנס מבחנות ט, ט ט, ט 3, לאמבט בטמפרטורת החדר. הכנס מבחנה ט 4 לאמבט C. 60 ג. רשום את שעת הכנסת המבחנות לאמבטים השונים. השאר את המבחנות באמבטים למשך 0 דקות. בינתיים ענה על שאלה 7. א. ב. ג. בסעיפים ו 6 נתבקשת לבצע מספר פעולות: העברת הנוזל ) מ ל( ממבחנות שטיפת הקוביות ב מ ל מים. הכנסת מ ל מים לקוביות השטופות. באיזו מהפעולות היה צורך להקפיד על נמק. הטיפול למבחנות סדרה א. נפח מדויק של נוזל, ובאיזו הנפח המדויק אינו כה חשוב?.7 בתום 0 דקות העבר את הנוזל )לאחר שערבבת את תוכן המבחנה( מכל אחת ממבחנות הטיפול למבחנה המימה )בעלת אותו מספר( מסדרה ב..8 ובמבחנות ב והשווה את צבען. היעזר ברקע א. ב. התבונן בתמיסות שבמבחנות א לבן לצורך השות הצבעים. )אם הלבורנט הכין סדרת מיהולים של מיצוי סלק, השווה את צבע התמיסות במבחנות הבדיקה לצבע התמיסות במבחנות הייחוס וקבע את הריכוז היחסי של התמיסה בכל אחת ממבחנות הבדיקה.( סכם בטבלה את מערך הניסוי ותוצאותיו..9 א. ב. בניסוי שביצעת שני שלבים, איזה מידע מספק לך כל אחד משלבי טיפול מספר? הסבר את השפעת הטמפרטורה על קרום ה בטיפולים ו 3. בסס תשובתך על התוצאות בשני שלבי הניסוי..0 תלמיד שביצע טיפולים 4 הסיק: ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר יציאת הצבע מהים רבה יותר. האם תוצאות טיפול תומכות במסקנה זוז נמק על סמך תוצאות הניסוי.. 37 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

38 ניסוי I ^ w _ /*/ האם דרך קביעת המשתנה התלוי, בניסוי זה נראית לך מימה? אם כן נמק תשובתך. אם לא נמק והצע דרך אחרת למדידה.. 38 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

39 תעפשה תונוש תורוטרפמט תורידח םורקה יאתב רזג 6 :אשונה תעפשה תורוטרפמט תונוש תורידח םורקה יאתב רזג :התיכה ל י/בי,אי ןמזה :שרדנה רועיש זחא םיינש עדיה םדוקה :שרדנה תונוכת םורק,אתה היזופיד ב תקדבנ תעפשה תורוטרפמט תונוש תורידח םורק יאת.רזגה רשאכ עגפנ םורקה םיאצוי ןמ אתה םירמוח םינוש םהיניבו זוקולג ינויו.רולכ יצי זוקולג תקדבנ תרזעב םינולקמ תקידבל.זוקולג יצי ינוי רולכ )C ( תקדבנ יפ תריצי עקשמ ןבל םתבוגתב םע ינוי ףסכ.)Ag+( ב ונא םיניינועמ קודבל יצי זוקולג ךרד םורק םיאתה.םימה ידכ ףוטשל רכוסה ןמ םיאתה םיכותחה ףיעס( )ד שי תוהשהל תוסורפ רזגה.םימב ךשמהב ה ונא םיחינמ םאש אצמנ רכוס,הסימתב רכוס אצי ןמ םיאתה םימה הלאש(.)ג ןמז תעפשה הרוטרפמטה תוסורפ רזגה לבגוה ל תוקד לכב.הרוטרפמט היזופידה רכוסה ןמ םיאתה תקדבנ תרוטרפמטב רדחה ףיעס( )3 רחאל םורקהש עפשוה הדימב וז תרחא ידי תורוטרפמטה.תונושה ןכל תולאשב 6 8 ו שרדנ דימלתה קיסהל בש הקדבנ קר תעפשה הרוטרפמטה םורק אתה אלו התעפשה תוריהמ.היזופידה הרקבה ב איה הרקב,תימינפ רמולכ תכרענ האוושה ןיב תוסורפ רזגה והשש תורוטרפמטב.תונוש ףסונ ךכ הנחבמ איה תנחבמ הרקב תנחבמ( סוחיי.)קנלב התקידבמ ררבתי תבטרהש ןולקמה םימב הניא תמרוג יונישל ועבצ עובירה דורווה הלאש(.).ד האצותכ םומיחהמ וסרהנ ימורק,םיאתה ןכל יופצ ףסונבש רכוסל צי םיאתהמ םג.םינוי ךשמהב ה דימלתה קדוב תוחכונ ינוי רולכ הסימתב םידיעמה היזופיד ינוי רולכ ןמ םיאתה ףיעס(.)0.ה הנתשמה יולתה ב אוה תורידח םורק תה תדידמ הנתשמ תעצבתמ יפ זוכיר זוקולגה הסימתב הבש והש תוסורפ.רזגה הנתשמה יולתה קדבנ םג ךרדב הדידמ :תרחא זוכיר ינוי רולכ הסימתב הבש והש תוסורפ.רזגה ןוידב רוזחל שיגדהלו לדבהה ןיבש 39 םי רוהל םיורי

40 תעפשה תונוש תורוטרפמט םורקה תורידח יאתב רזג הנתשמה יולתה ךרדו.ותדידמ תדידמ הנתשמ יולת יתשב םיכרד זוכיר( זוקולג זוכירו ינוי )רולכ תמרות סוסיבל תונקסמה.המ.ו הטישה תדידמל זוכיר ינוי רולכ הניא השיגר םיזוכירל,םיכומנ ןכל לבקתמ עקשמ תוריכע קר תויקסידהש רחאל והש תורוטרפמטב.תוהובג ומכ ןכ אל דימת אצמנ לדבה יתגרדה ןיב תוריכע תוסימתה תונחבמב.תונושה תורמל ז עוציב הקידב וז בסמ תמושת בל דימלתה ךכל הרקמבש סרה,םורקה םייושע צל ןמ אתה רפסמ.םירמוח טרפ תרכהל תטיש יוהיז ינויל רולכ דימלתה לכוי ךירעהל תדימ התושיגר.הטישה דויצ טבמאל םימ ללוכ תוסוכ תוימיכ חפנב 000 ןיכס דח בקנמ םיקקפ רטוקב.00.7 מ ס טקלמ ןבתכ ןכ תונחבמל 6 תונחבמ תוליגר הרושמ 00 הטפיפ 0 תחלצ קיטסלפ שומישל( דח )ימעפ עוביר ריינ ירטמילימ לדוגב x מ ס םינולקמ תקידבל זוקולג 00 םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 0 NaCi M זוכירב קובקבב םע יפט 0 AgN03 זוכירב M 0. קובקבב םע יפט רזג לודג םי רוהל םיורי י םילכ םירמוחו 40

41 6 ב קודבת תעפשה ייוניש הרוטרפמט תוסורפ.רזג. ןכה רפסמ םילילג ןמ רזגה תרזעב חדקמ.םיקקפ ךותח ןמ םילילגה תוסורפ יבועב 3 מ מ לכ.תחא רזעיה ריינב ירטמילימ קיידו ךותיחב לככ.רשפאה לא שמתשת תוסורפב תועוגפ.תויוצח גוזמ 00 םימ םיקקוזמ סוכל תימיכ,הלודג ןמס הת."א ב.ד סנכה תוסורפ רזגה סוכל א ןתמהו.תוקד םייתניב עצב םיפיעס,ה.ו.ה ןכה תונחבמ תונמוסמ תורפסב..ו ןכה סוכ,תפסונ ןמס הת "ב ב גוזמו הכותל 00 םימ.םיקקוזמ. רובעכ תוקדה אצוה תרזעב טקלמ תוסורפ סוכמ רענ ףדוע םימה ןמ תוסורפה סנכהו ןת סוכל ב ךשמל תוקד.קוידב םותב תוקד אצוה תוסורפה רבעהו ןת הנחבמל. דודמ םושרו תרוטרפמט םימה הבש והש.תוסורפה םמח םימה סוכב ב 40 >כ ל רבעה תרזעב טקלמ תוסורפ סוכמ א סוכל אצוה תוסורפה רובעכ תוקד.קוידב רענ ןת ףדועמ םימה סנכהו ןת הנחבמל.3 םמח םימה סוכב ב.0 0 ל רוזח תרוה ףיעס ב יבגל תוסורפ תופסונ סנכהו ןת הנחבמל.4.ד םמח םימה סוכב ב.60 >כ ל רוזח תרוה ףיעס ב יבגל תוסורפ תופסונ סנכהו ןת הנחבמל..3 רחאל תמייסש לופיטה לכב,תוסורפה סנכה םימ םיקקוזמ תונחבמל, ןתמה.תוקד םותב תוקד קודב זוכיר זוקולגה הסימתב תרזעב ןולקמ תקידבל.זוקולג םושר עבצה לבקתמה עובירב דורווה רחאל 0.תוינש עבק זוכיר זוקולגה יפ ארקמה םושרה הספוקה יפ ארקמה :ה דורו ןיא )(זוקולג לוגס ריהב זוכיר )+(ךומנ לוגס ההכ זוכיר )++(ינוניב לוחכ זוכיר הובג )+++( לא קורזת ןכות תונחבמה.4 םכס ךרעמ ה ויתצותו הלבטב.המיאתמ 4 םי רוהל םיורי

42 HHHB HHHHHRSASg 6? ///*/. יהמ הרקבה?ב המ התובישח הנחבמ ךרעמב?ה רבסה עודמ תשקבתנ חינהל לכ תוסורפ רזגה סוכב םע םימ ךשמל תוקד ףיעסב(.)ד.6 ב הקדבנ תעפשה תורוטרפמט תונוש.רזגה והמ ךשמ ןמזה ובש ויה תונותנ תוסורפ רזגה לכב תחא?תורוטרפמטהמ רבסה עודמ קדבנ זוכיר זוקולגה הסימתב קר רחאל לכש תוסורפה והש תוקד םימב םיקקוזמ תרוטרפמטב רדחה ףיעס(.)3.7 ראת והמ רשקה ןיב ילופיט הרוטרפמטה תעציבש ףיעסב ןיבו תצותה ולבקתנש תונחבמב תונושה ףיעסב.3 רבסה תצות.ה.8 דימלת ןעט בש הקדבנ תעפשה יוניש הרוטרפמטה יאת רזגה תוריהמ היזופידה תולוקלומ רכוסה יאתמ.רזג דימלת רחא ןעט בש הקדבנ תעפשה יוניש הרוטרפמט תונררב םורק יאת.רזג ימ?קדוצ ילו םהינש?םיקדוצ קמנ יפ ךרעמ.ה.9 ךנחלוש אצמת חלמ )NaCi( ו ףסכ יתקנח.)AgN03( סנכה םימ םיקקוזמ הנחבמל ףסוה,הייקנ הפיט NaCi ברעו התע ףסוה 3 תופיט AgN03 ברעו םיש(,בל שומיש אל רי ב AgN03 לו םיתכהל ךידי ).ךידגבו םושר צות.הקידבה העפותה תיפצש הב האצות איה ךילהתה ימיכה :ה עקשמ ןבל A9+(aq) + cr(aq) >AgC(s( רשפא תול ינוי cr יפ םתבוגת םע ינוי Ag+ תריציו עקשמ ןבל.)AgCD.0 ףסוה 3 תופיט מ AgNO3 לכל תחא שמחמ תוסימתה תונחבמבש ברעו םושר.תצותה יהמ ךתנקסמ תצותמ?הקידבה. םכס המ ךיתונקסמ.ולוכ םי רוהל םיורי

43 תעפשה חטש לדוג ינפ המקרה היזופיד 7 :אשונה תעפשה לזוג חטש ינפ המקרה חיזופיד :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה דחא ינש םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה היזופיד ב דודמל הטישב יצח" "תיתומכ רכוסה אצויש היזופידב חטשמ ינפ רזגה.ךותחה חטשש לככ ינפ המקרה לודג רתוי תומכ רכוסה צויה הבר.רתוי הלאשב 3 ג שקבתמ דימלתה ןיכהל הלבט םושירל.תצות םא םידימלתה םישקתמ,ךכב תתל םהל הלבט.הנכומ םייק ישוק םיוסמ תרדגהב הנתשמה יתלבה יולת אוהש חטש ינפ המקרה אבה עגמב םע.םימה תדימ ךותיחה רזגה איה ךרד יונישה הנתשמה יולת יתלבה הלאש(.)4 יאדכ שיגדהל תומכש רזגה רשא ינשב םילכה הווש תוחפ(.)רתוי לופיט 3 אוה הרקב.)סוחיי( הקידבהמ ררבתי תבטרהש ןולקמה םימב הניא תמרוג יונישל עבצה עובירה דורווה הלאש(.)6.ד הלאש 8 תרשפאמ ןודל לדבהב ןיב תומכ רכוסה ןיבו זוכיר רכוסה.הסימתב םא ףיסונ סוכל 0 םימ םוקמב( ) תומכ רכוסה צויה ןמ םיאתה אל,הנתשת ךא וזוכיר הסימתב.ןטקי.ה צותמ ה ףסונה ףיעסב 9 קיסהל קרפבש ןמזה קדבנה זוקולג וניא אצוי תישפוח םיאתמ,םימ םמורקש אל.עגפנ הנקסמ תירשפא תרחא איה תומכש זוקולגה צויה םיאתמ םימ איה הנטק הניאו תנתינ הדידמל הטישב.וז ךכיפל שי סחייל תוחכונ רכוסה תוסימתב ףיעס( )3 היזופידל םיאתהמ.םיעוגפה שי םירמוחש חינהל םיפסונ צי,םיאתהמ ךא ב אל הקדבנ םתוחכונ.הסימתב 43 םי רוהל םיורי

44 תעפשה חטש לדוג ינפ המקרה היזופיד.ו םא םמחנ רזגה הלאש(,)0 עגפת תונררב ימורק םיאתה,םימה רכוסהו אציי םג םיאתמ.ולא םא( רתונ,ןמז עצבל ףיעס ). םירמוחו םילכ ןיכס ןבתכ הטפיפ 0 3 תוסוכ תוימיכ 0 00 רשפא( שמתשהל תוסוכב שומישל דח )ימעפ םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 4 םינולקמ תקידבל זוקולג ידכ( ךוסחל רוזגל ןולקמ לכ )וכרל תובגמ ריינ רזג 3 ל תוצובק םידימלת 44 םי רוהל םיורי

45 iy \~~ «ן 7 ב קודבת תעפשה ךותיח רזג תומכ זוקולגה צויה.ונממ. ףולק רזג ףוטשו ות בטיה.םימב ךותח הכיתח ךרב 3,מ ס הצח הת הכרל.םיינשל ץצק קלח דחא תוכיתחל תונטק רבעהו רמוחה ץוצקה סוכל תימיכ.הנטק ןמס סוכ וז הרפסב. קלחה יתלבה ךותח סנכה סוכל תרחא ןמסו הת הרפסב..ד חק סוכ,תישי,הקיר ןמסו הת הרפסב.3. ףסוה לכל תחא שומ תוסוכה םימ םיקקוזמ ןתמהו 4.תוקד ידמ םעפ םעפב לטלט תוסימתה.תוסוכב.3 לובט לזונב רשא לכב סוכ הצקה דורווה ןולקמה קדובה תוחכונ זוקולג הסימתב רשפאמו תעיבק וזוכיר,יסחיה אצוה ות.דימ םושר עבצה עיפומה עובירב דורווה 0 ב תוינשה תונושארה רחאל צוה ןולקמה ןמ.לזונה ןכה הלבט הבו םושרת תלוכת לכ סוכ ןכו עבצה לבקתהש 3 ב.םינולקמה.ד ףסוה הלבטל זוכיר זוקולגה יפ ארקמה םושרה הספוקה יפ ארקמה :אבה דורו ןיא )(זוקולג לוגס ריהב זוכיר )+(ךומנ לוגס ההכ זוכיר )++(ינוניב לוחכ זוכיר הובג )+++(.4 והמ הנתשמה יולת יתלבה ב, רבסה דציכ תיניש.ות. עצה רבסה לדבהל ןיב תצות תקידב לזונה סוכב. ו.6 המ הדיקפת הקידבה סוכב?3.7 וליא םימרוג וראשנ םיעובק ךלהמב יה 4 םי רוהל םיורי

46 .8 וליא ונפסוה לכל סוכ 0 םימ םיקקוזמ םוקמב(,) םאה היה יוניש עבצב ןולקמה קדובה זוכיר?זוקולגה.9 ךופש םימה סוכמ ריה( א דבאל תוכיתח.)רזג ףוטש םימב םיקקוזמ תוכיתח.רזגה ךופש םימה רוזחו תופיטשה 4.םימעפ רחאל תופיטש 4 ףסוה םימ םיקקוזמ ןתמהו 4.תוקד.ד קודב תרזעב ןולקמה זוכיר זוקולגה ילכב םושרו עבצה עיפומה עובירב דורווה 0 ב תוינשה תונושארה רחאל צוה ןולקמה ןמ.לזונה םושר זוכיר זוקולגה יפ ארקמה םושרה הספוקה ( הלאשב.)3.ה רבסה הביסה לדבהל תצותב ןיב הקידבה הנושארה סוכב ןיבו הקידבה היינשה רחאל( רפסמ.)תופיטש.0 םא םמחנ לזונה תוסוכב, ו םאה עיפשת הלועפ וז תצות ;הקידבה רבסה.ךתבושת 46 םי רוהל םיורי 7

47 תעפשה סחיה ןיב חטש ינפ תייבוק רגא החפנל היזופיד 8 :אשונה תעפשה סחיה ןיב חטש ינפ תייבוק רגא החפנל היתפיד :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה רועיש דחא עדיה םדוקה :שרדנה,היזופיד,סיסב רוטקידניא ב וריכי םידימלתה ךילהת היזופידה NaOH ךותל תייבוק רגא הגופסה רוטקידניאב לונפ.ןיאלתפ רשאכ סיסבה רבוע,היזופיד הנתשמ קו ה םאתהבו הנתשמ ועבצ.רוטקידניאה תרטמ ה איה םיגדהל סחיהש לככש חטש חפנ/םינפ לודג,רתוי ןמזה שורדה תמהל היזופידה לכל חפנ הייבוקה רצק.רתוי בצק ךילהת היזופידה רדגומה תומככ תולוקלומה תורדוחה ךרד תדיחי חטש םינפ תדיחיל,ןמז הווש תויבוקב.תונושה שי דיפקהל ןמזב עוציב םידימלתהש,ה אל ועגפי תומב תויבוק.רגאה יאדכ הרומהש קודבי שארמ והמ קרפ ןמזה ילמיטפה תיירשהל תויבוקה.סיסבב םא דימלתה ןיתמי ןמז בר ידמ לכ תויבוקה הנעבצית התב הדימ זאו ןיא תועמשמ.ל ןכתיי לדבה ןמזב הירשהה ילמיטפה תונועב הנשה.תונושה רשאכ םיאיצומ תויבוקה סיסבהמ ףיעס(,)4 שי ךותחל דודמלו ןת,תוזירזב יכ היזופידה סיסבה הכישממ םג רשאכ תויבוקה ןניא תולובט.וב דוביע תצות ה םיפיעס( )9,7,בכרומ ןכל עצומ קפתסהל הדבעמב רתב ילולימ תצותה םיהלו ןוידה.התיכב,יופצכ לככ הייבוקהש הלודג רתוי ךכ לדג חפנ קלחה.עובצה הדבועמ וז אל קיסהל תונקסמ רבדב תוליעי ךילהתה ןכש לכל הייבוק חפנ.הנוש ךכיפל שי בשחל זוחא חפנה עובצה לכב תחא.תויבוקהמ.ד הלאשב 9 ועצוה ינש םימוקע םהש םילק תיסחי.הנבהל דחאל ריצ \ ה ינשב םימוקעה ףיסוהלו ריצ Y דצמ ןימי תכרעמ.םיריצה עיצהל טטרשל םוקע ישי ראתיש לדוגה יסחיה חפנה עובצה )םיזוחאב( תולתכ סחיב חטש.חפנ/םינפ 47 םי רוהל םיורי

48 תעפשה סחיה ןיב חטש ינפ תייבוק רגא החפנל היזופיד [ 'TVrifj{.ה תצותמ ה ררבתמ לככש לדגש סחי חטש חפנ/םינפ ךכ לדג זוחא חפנה.עובצה הנקסמה איה הייבוקהש לככש הנטק,רתוי ךכ הלדג תוליעי היזופידה טבתמה זוחאב חפנה עובצה הלאש(.)0 תומכ סיסבה תרבועה ךרד תדיחי חטש ןמזב ןותנ בצק( )היזופידה הניא הנוש ןיב הייבוק הנטק,הלודגל ךא הייבוקב הלודג,רתוי שרדיי רתוי ןמז תמהל היזופידה חפנל לכ.הייבוקה םשל רבסה ףסונ רזעיהל בושיחב :ה חיננ ךרדש חטש םינפ ר מס תולוקלומ x תורבוע תדיחיב ןמז בצק(.)היזופידה הייבוקב חטשש הינפ אוה 6 ר מס תורבוע 6X תולוקלומ תדיחיב.ןמז הייבוקל חפנ ק מס ןכלו 6X תולוקלומה תורזפתמ חפנב.ק מס הייבוקב, חטשש הינפ אוה 4 ר מס תורבוע תולוקלומ 4X תדיחיב.ןמז הייבוקל וז חפנ 8,ק מס ןכלו 4X תולוקלומה תורזפתמ חפנב 8.ק מס ונייהד 3x תולוקלומ לכל.ק מס הייבוקב 3 X קר תולוקלומ תורזפתמ חפנב.ק מס.ו הייבוקה הווהמ לדומ אתל יח קר תוסחייתהב תרידחל םירמוח םינוש ךותל חפנ אתה ךרד חטש וינפ הלאש(.).ז ןוידב תועמשמ תצות ה הלאש(,) רשפא סחייתהל ןורתיל םיאת,םינטק רשא םהב סחיה חטש חפנ/םינפ אוה לודג רתוי רשאמ םיאתב.םילודג אתב לודג היזופידה ןוזמ ןצמחו ךרד חטש םינפה אל קפסת לכ יכרוצ יחפנ",אתה תדיחיב ןמז,הנותנ ךכיפל שי ןורתי אתל ב חפנ.ןטק סחיל חטש חפנ/םינפ תועמשמ םג קשמב םוחה קשמבו םימה םירוצי.םייח םירוציב בר םייאת םילודג תייעב תקפסא ןוזמ ןצמחו לכל םיאתה תרתפנ תרזעב תכרעמ.הלבוה ריכזהל חטש םינפה לודגה תוידאנ,האירה םימיז יגירומו.םייעמה.ח םוכיסל ה יוצר ןודל םידגיהב :ןלה םושר אל/ןוכנ ןוכנ קמנו.ךתבושת. הייבוק הלודג רתוי תגפוס רתוי רמוח הייבוקמ.הנטק,ןוכנ( תמאל יפ תצות )ה. הייבוקהש לככ,הנטק בצק תרידח רמוחה הסימתהמ ריהמ.רתוי אל( )ןוכנ.3 לככ הייבוקהש,הנטק איה תגפוס רתוי רמוח סחיב.החפנל,ןוכנ( תמאל יפ תצות )ה 48 םי רוהל םיורי

49 תעפשה סחיה ןיב חטש ינפ תייבוק רגא החפנל היזופיד 'Tyrifl{ םא םידימלתה םיעדוי שמתשהל ןויליגב,ינורטקלא רשפא רזעיהל וב דוביעב.תצותה ןיינעב רשקה ןיב סחיה חטש חפנ/םינפ אתב יחמצ ןיבו ותודימע שבויל :האר חמוצ םיחמצו,)979(,8,החותפה,ביבא לת ימע.,3 םירמוחו םילכ ןיכס לפלקס לגרס ןבתכ ןכ תונחבמל תונחבמ 00 NaOH זוכירב % סוכב תימיכ 00 יפט םע ףטפט לונפ ןיאלתפ קובקבב םע *יפט םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ תיפכ קיטסלפ תובגמ ריינ 3 תויבוק רגא + לונפ ןיאלתפ םיחפנב,ק מס 8,ק מס 7 ק מס ןפ תנכה :תויבוקה ןכה הסימת רגא ליגר זוכירב 3% סמה( 30 םרג רגא ליגר 00 ב םימ.םירק חתרה 800 םימ רבעהו םת טאל רגאל,סמומה ךות ידכ,בוברע דע לכש רגאה.)סמי ןכה לונפ ןיאלתפ ידי תסמה / כ תיפכ לונפ ןיאלתפ טעמב.לוהוכלא ףסוה לונפה ןיאלתפ רגאל ודועב םח בברעו טיה.ד ןכה 3 םילכ,םיחוטש םיינבלמ יבו תונפד,תורשי ןמסו םהב הבוג,מ ס,מ ס 3 ו.מ ס ( שמתשהל תוינבתב ריינמ.)םוינימולא.ה ךופש רגאה ודועב םח לכל דחא תשומ םילכה םאתהב הבוגל ןמוסמה.ררקו.ו רחאל רגאהש ררקתה,שרקנו ןכה רגאהמ אצמנה םילכב תויבוק תוב ךר עלצ,מ ס מ ס 3 ו.מ ס * תרוה הנכהה :חפסנב דויצ תוסימת תנכהו 49 םי רוהל םיורי

50 השפעת היחס בין שטח פני קוביית אגר לנפחה על דיפוזיה 09/VZ 0 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

51 8 ב הוושת תדימ תורידחה סיסב תויבוקל רגא םילדגב.םינוש. רבעה תרזעב יפטה 0 כ תופיט מ סיסבה,NaOH הנחבמל,תחא היש בותכת."סיסב" הנחבמל,היינש היש בותכת,"םימ" ףטפט קובקבמ םימה םיקקוזמה תומכ המוד.םימ ףטפט לכל תחא יתשמ תונחבמה תופיט רוטקידניא לונפ.ןיאלתפ קודב םושרו עבצה לבקתמה לכב תחא.תוסימתהמ רמוחה רגא קפומ.תוצאמ רמוח אוה ילזונ םומיחב שורקו תיקלח תרוטרפמטב.רדחה ובצמב,קצומ יצחה םיעפעפמ וכרד םינוש םירמוח תוריהמב הלודג.יידמל. ךנחלוש אצמת 3 תויבוק רגא םילדגב.םינוש סנכה,תוריב תרזעב,תיפכ הייבוקה הנטקה ךותל סוכ תימיכ הבו סיסב.NaOH םושר ןמז תלחתה.ה.3 ךופה הייבוקה לכב הקד תרזעב.תיפכה גאד היהתש הסוכמ.הסימתב.4 רחאל תוקד אצוה הייבוקה הסימתהמ חנהו תבגמ.ריינ ךותח הייבוקה םיינשל ןחבהו תרגסמב העובצה.לוגסב. תרזעב לגרס דודמ עלצ הייבוקה )A( ו בחור עטק תרגסמה העובצה.)X( םא הייבוקה העבצנ,הלוכ םושר.x=A/ רזעיה רויאב :אבה םי רוהל םיורי

52 8 [ [T.6 רוזח ה הייבוקב הינשה ( יפ םיפיעס,) רחאלו ןכמ הייבוקב.תישיה.7 םכס תצותה הלבטב :ןלה 3 רפסמ הייבוקה תודידמ עלצ הייבוקה,)A( מ סב בחור עטקה עובצה,)X( מ סב 3 רפסמ הייבוקה םיבושיח חטש םינפה הייבוקה,)6A( ר מסב חפנ הייבוקה,)A3( ק מסב סחי חטש חפנ/םינפ הייבוקה,)A/6( ב מ ס בחור עטקה יתלבה עובצ,)AX( מ סב חפנ קלחה יתלבה עובצ,)AX(3 ק מסב חפנ קלחה עובצה,a3(AX(3 ק מסב חפנה,עובצה םיזוחאב. חפנ קלחה עובצה 00 x חפנ הייבוקה ' םי רוהל םיורי

53 I i» A / 8.8 רשאכ וניכה תויבוק,רגאה ופיסוה ל רגאה רוטקידניאה לונפ.ןיאלתפ ךמס הקידבה תעציבש ףיעסב, רבסה עודמ ועבצנ תויבוקה עבצב?לוגס רבסה הביסה םילדבהל צמש חפנב קלחה עובצה תויבוקב.תונושה.9 טטרש םוקע וב אטבת סחי חטש חפנ/םינפ תולתכ לדוגב עלצ.הייבוקה טטרש םוקע וב אטבת זוחא חפנה עובצה רובעכ( )תוקד תולתכ לדוגב עלצ.הייבוקה הוושה ןיב ינש םימוקעה.תטטרשש וזיא הנקסמ קיסהל האוושהמ?וז.0 המ קיסהל תצותמ ה יבגל רשקה ןיב סחיה חטש חפנ/םינפ ןיבו ךילהתה םרוגה תעיבצל?תויבוקה. ב תייבוק רגאה הווהמ לדומ אתל.יחה יא ךילהת המוד שחרתמ אתב?יחה. ןורקיעה תדמ ב אב ידיל יוטיב אתב דדובה םגו רוציב ברה.יאת אבה תמגוד.תומיאתמ 3 םי רוהל םיורי

54 4 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

55 תעפשה יזוכירה לפמ תוריהמ ךילהת ומסה תיקשב ילאיד 9 :אשונה תעפשה לפמ םיזוכירה תוריהמ ךילהת ומסה תיקשב ילאיד :התיכה,אי בי / ל י ןמזה :שרדנה ינש םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה,היזופיד,ומס תוסימת לוהימ ב קדבית תעפשה זוכיר זורכוס בצק.ומסה קלחב א ה עצומ גיצהל ינפל םידימלתה תכרעמ המגודל ןחלוש.הרומה דימלתה רשא ריכה םיב םימדוק םורק,ילאידה הסני ןיבהל הנבמ,תכרעמה עיציו רושקה,ומסב ו הקידבל תכרעמב.וז גיצהל ינפל םידימלתה תכרעמה רועישב ו קלח א ה וניכי םידימלתה ירועישכ.תיב ב םידדומ םידימלתה תוריהמ תיי לזונה הטפיפב הנותנה תיקשב.ילאיד תחלצה ה היולת הרישקב הנוכנ תיקשה ינשב.היתוצק הצקב ןותחתה שי לפקל תיקשה ינש םילופיק יפלכ,המ בבוסל הצקה רחאו ךכ רושקל בטיה קלחה לפוקמה האר( רויא ב, קלח.)א םידימלתהש יוצר ורזעיי ב ידכ רושקל רשק.קזח הצקב ןויה הרישקה תיתייעב רתוי ללגב תוחכונ הטפיפה ןכו ב תורשפאה תוחכונ ריו.תיקשב שי רושקל רשקה ינשה ךכ א היהי ריו.תיקשב ידכ קדהל תיקשה לא הטפיפה יוצר ףיסוהל רשק ישי קחרמב 0. כ מ ס תחתמ רשקל.ינשה רשאכ םיסינכמ תיקשה ךותל סוכה,המיאתמה שי תובישח הבוגל ינפ םימה סוכב תיסחי,תיקשל ןכלו שי ןיתמהל המכ תוקד דע תכרעמהש תבצייתמ רחאלו ןכמ ןיא זיזהל,סוכה דמעמה הטפיפה ףיעס(.)4 ב תוקדבנ יתש תורעשה ( בר :)ימרוג. לככ זוכירהש יתלחתהה הסימתה תיקשב,לודג ךכ הלודג תוריהמ ךילהת.ומסה. תוריהמ ךילהת ומסה תתחופ םע ףולח.ןמזה םי רוהל םיורי

56 תעפשה םיזוכירה לפמ תוריהמ ךילהת ומסה תיקשב ילאיד ן ךכיפל הנתשמה יולתה ב אוה תוריהמ ךילהת,ומסה רשא דדמנ יפ הבוג לזונה הטפיפב יקרפב ןמז םינוש הלאש(.)6 םא לזונה הטפיפב עיגמ ןמזב 0 קלחל ליוכמה,הטפיפה דודמל חפנ לזונה תודיחיב..ד םינתשמה יתלבה םייולת :ב ןמז זוכירו.זורכוסה ונכתי ינש םירית םייפרג הלאש( 7 :)א. ריצ ה הבוג רבטצמ ( חפנ )רבטצמ דומע,לזונה ריצ x ^.ןמז התב תכרעמ םיריצ וטטרושי םימוקעה םימיאתמה ינשל םיזוכירה.וקדבנש. תמרגאיד תודומע הבש ריצ ה אוה הבוגה רבטצמה דומע לזונה ( חפנ )רבטצמ ךשמב ה ריצו \ ה זוכיר.הסימתה ןיא אטבל רשק ףרגב ףיצר ןכש ב וקדבנ קר ינש.םיזוכיר ןכתיי ויהיש םידימלת ודדמיש ףיעסב ב שרפה םיהבגה ( )םיחפנה ןיב לכ.ןמיס םא םיטטרשמ ףרג ובש ריצ ה אוה תפסות הבוג מ מב ( )חפנ תדיחיב ןמז (,)תוקד עופיש וקה אטבמ יונישה תוריהמב.ךילהתה םא לבקתמ וק רשי ליבקמ ריצל \ ה תוחפ(,)רתוי ותועמשמ תוריהמ העובק.ךילהת ןוויכ תנבהש ףרג השק,רתוי טוטרש ףידע ףרג ראתמה הבוג ( )חפנ.רבטצמ.ה ךשמב ןמזה תוריהמ ךילהתה תתחופ הלאש(.)9 שרפה םיזוכירה ןיב הסימתה תינוציחה הסימתהו תיקשבש ךלוה,ןטקו רמולכ ץחלה יטומסה תיקשב ךלוה ןטקו ץחלהו יטטסורדיהה דומע לזונה ךלוה.לדגו.ו וליא היה רוניצה ךורא דמ ךילהתה היה קספנ ןמזב םיוסמ רשאכ ץחלה יטטסורדיהה הוותשי ץחלל יטומסה הלאש(.)0 יוצר סחייתהל תועטל תחוור ברקב :םידימלתה ךילהתה" ךשמנ דע וושהל "םיזוכיר ןבומכ א היהת ןאכ וושה,םיזוכיר אלא בב םיוסמ היהת וושה םיצחל ןיב ינש יקלח תכרעמה זאו קספיי יונישה וטנ םא( יכ תעונת תולוקלומ םימה תכשמנ ינשל.)םינוויכה.ז םא םיצור איבהל תדיריל דומע לזונה הטפיפב הלאש(,) ףיסוהל זורכוס תומכב הלודג םימל זאו הנתשי ןוויכ תעונת.םימה 6 םי רוהל םיורי

57 תעפשה לפמ יזוכירה תוריהמ ךילהת ומסה תיקשב ילאיד.ח וושהב לדומה אתל יח הלאש( ) שי סחייתהל םורקל,אתה הביבסה ךותה תיאת להומ( )אתה לזונהו.יאת ץוחה תכרעמה תגצומה ב המוד דצמ דחא אתל רסח.ןפוד דצמ,רחא תעפשה ץחלה יטטסורדיהה דומע לזונה הליבקמ תעפשהל ץחל ןפודה אתב.יחמצ יאדכ םיגדהל תכרעמ תפסונ הבש שי ךותב תיקשה ןלימע.% ןלימעה אוה תבורעת.תולוקלומורקאמ ובור ןיטקפולימע אוהש רמילופ ליכמה 6x0 כ תודיחי זוקולג וטועימו זולימע ליכמה 3000 כ תודיחי.זוקולג ןלימע וניא סיסמ םימב תרוטרפמטב,רדחה ךא ותחתרה תרשפאמ תלבק.הסימת ב ןלימע וכירש % רפסמ תולוקלומה תדיחיל חפנ ןטק דמ תיסחי ל זורכוס.0.6M זוכירב וכיר ירלומה ןלימעה ךומנ,דמ רמולכ הצחל יטומסה יספא ןיאו היי לזונ.הטפיפב שי םישל בל רבסהש סחייתמ לדומל תיקש.ילאידה אתב אצמנ ןלימעה םירגרגב הרוצב יתלב,הסיסמ וניאו עיפשמ ץחלה.יטומסה םירמוחו םילכ דמעמ תכתמ ב זחאמ ל תוטרויב םיירפסמ ןבתכ לגרס תוסוכ 600 תוטפיפ ךפשמ ןטק הרושמ 0 00 קובקב )רייאמנלרא( תורוניצ ילאיד ךרב 0 מ ס לכ דחא 7 םי רוהל םיורי

58 תעפשה לפמ יזוכירה תוריהמ ךילהת ומסה תיקשב ילאיד 4 תוכיתח טוח המקר ךרב 0 כ מ ס לכ תחא םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 0 זורכוס 0.6M זוכירב ( ןיכהל זורכוס )0% זוכירב ןכה תכרעמ המגדהל ומכ רויאב קלחבש א.דימלתל רזעיה תרוהב הנכהה קלחב ב ףיעס. 3 אלמל תיקשה ימב.זרב יפל תשקב :הרומה 0 ןלימע היירט זוכירב % 8 םי רוהל םיורי

59 9 קלח א קלחב ריכת תכרעמ תרשפאמה הדידמ ךילהת ומס ךרד םורק.ילאיד ךינפל תיקש ילאיד המורקש.ינררב הטפיפה תליוכמה רשא תיקשב תרשפאמ בקעמ רחא יוניש חפנב.לזונה ןנובתה :רויאב. תכרעמ וז תרשפאמ רוקחל ךילהת.ומסה עצה קודביש תעפשה םרוג והשלכ תוריהמ.ךילהתה יהמ הרעשהה הת קודבת ב?עצומה והמ הנתשמה יולתה?ב דציכ דודמת הנתשמה?יולתה.ד והמ הנתשמה יולת יתלבה?ב.ה דציכ הנשת הנתשמה יתלבה?יולת.ו ןייצ השו םימרוג םיעובק ב.ןנכותמה רבסה עודמ בושח םימרוגש ולא וראשיי םיעובק ךלהמב.ה 9 םי רוהל םיורי

60 9 ן $ ן קלח ב קלחב קודבת העפשהה זוכיר זורכוסה תיקשב ילאיד תוריהמה תיי לזונה.הטפיפב. ךרוצל עוציב ה קקדזת ל זורכוס.0.3M זוכירב ךנחלוש זורכוס זוכירב.0.6M רבסה דציכ ןיכת 40 זורכוס.0.3M זוכירב עצב לוהימה שקובמה רחאל רושיא.הרומה.3 בטרה דצה ינוציחה רוניצ,ילאידה לפק הצק רוניצה יפלכ המ ינשב.םילופיק בבוס הצקה רחאו ךכ רושק בטיה קלחה.לפוקמה רזעיה ךרבחב ידכ רושקל טיה הרישק הקזח עייסת תחלצהל.ה ןמס 0.3 הצקה דדוחמה הטפיפ תתנושמ. אלמ תיקש ילאידה טעמכ דע הפוס ב זורכוס זוכירב 0.3M תרזעב ךפשמ.ןטק.ד סנכה הטפיפה תיקש ךותל ילאיד הצקהשכ דחה יפלכ.המ הטפיפה הכירצ לובטל ךותב.הסימתה.ה רושק בטיה תרזעב טוח הצק תיקשה הטפיפהשכ הנותנ.הכותב רזעיה ךרבחב תעשב הרישקה דפקהו א היהי ריו.תיקשב םא רחאל הרישקה ררבתה תעובש ריו הדכלנ,תיקשב רושק רשק ףסונ תחתמ רשקל,ןושארה תחתמו תעובל.ריוה יא הדפקה הרישק הבוט תיקשה עגפת תחלצהב.ה ףוטש תיקשה םימב רזעיה( קובקבב םימה.)םיקקוזמה.ו םיש הטפיפה ןיב תועורז זחאמה ( יפ רויאה קלחבש.)א.4 רוזח תרוה ףיעס 3,וא אלא םעפהש זורכוסה תיקשב היהת.0.6M זוכירב אלמ יתשב תוסוכה ימ.זרב סנכה תויקשה םע תוטפיפה ךותל םימה ךכ בורש תיקשה היהת.םימב לדתשה תדימש העיקשה יתש תויקש ילאידה םימב היהת המוד לככ רשפאה יתשב.תוכרעמה.ד הכח דע לזונהש ליחתי תול,תוטפיפב םושר דימ העשה ןמסו תרזעב ןבתכ הבוגה יתלחתהה לזונה.תוטפיפב במ ךליאו לא זיזת.תוכרעמה 60 םי רוהל םיורי

61 . ןמס הבוג לזונה תוטפיפב ידמ תוקד ךשמב 0.תוקד םותב 0,תוקד דודמ תרזעב לגרס הבוג לזונה לכב דחא יקרפמ.ןמזה ןכה הלבט םושרו הב תצות.ה.6 והמ הנתשמה יולתה ב?תעציבש רבסה ךרד.ותדידמ.7 טטרש ינש םימוקע םיראתמה תצות ה תכרעמ םיריצ.תחא ןחב םיעופישה ינש,םימוקעה המ לכות קיסהל םהמ תוריהמ ךילהתה יתשב?תוכרעמה רבסה.ךתבושת.8 רבסה יהמ הרקבה ב.תעציבש.9 םא עצבת ה ךשמב ןמז,בר םאה ךשמי ךילהתה תיי לזונה תוטפיפב תוריהמב?העובק.רבסה.0 םא עצבת ה תכרעמב המוד םע רוניצ ךורא,רתויב םאה ךשמת תיי לזונה םאתהב ךרל רוניצה קספיתש בב?והשלכ.קמנ. דציכ םורגל תדיריל לזונה רוניצב ילב( חותפל?)תיקשה םושר ךתעצה לבקו רושיא.הרומה םא ןיידע דמוע ןמז,ךתושרל עצב,ךתעצה םושרו תצות.ה. תכרעמה הב תדבע איה לדומ םיגדמה את.יח הוושה ןיב יקלח תכרעמה ןיבו את.יח המ לדבהה ןיב רבעמ תולוקלומ תיקש ךרד ילאידה ןיבו ןרבעמ ךרד םורק?אתה 6 םי רוהל םיורי 9

62 6 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

63 תעפשה זוכיר הסימתה תינוציחה ומס ב המדא 0 :אשונה תעפשה זוכיר הסימתה תינוציחה ומס ב המדא :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה רועיש *וחא עדיה םדוקה :שרדנה,ומס ץחל רוגרוט ב תקדבנ תעפשה זוכיר הסימת תינוציח ךילהת ומס ילילגב.המדא ךמס תצות ה דימלתה שקבתמ גרדל תוסימתה יפל.ןזוכיר דימלתה לבקמ טנרובלהמ םינותנ לקשמ ילילג המדאה ינפל,ה לקושו םת ומצעב םותב.ה םייונישה לקשמב םילילגה םילודג םייתועמשמו רתוי ןמ םייונישה,ךרב ןכלו יוצר בוקעל.םהירחא בושיחב יוניש ה ךרב ( )לקשמב לילגה בושח םידימלתהש ונמסי הלבטב +, םאתהב.יונישל רחאל עוציב,תודידמה יוצר ןודל םע םידימלתה םינתשמה םרוגה ש ותעפשה ונא םיקדוב הנתשמה( יתלבה )יולת אוה זוכיר הסימתה הבש ורשוה ילילג י.המדא ךילהתה דדמנה הנתשמ( )יולת אוה בצק.ומסה ךרד הדידמה איה יפ םייונישה ולחש ךרב לקשמבו לילגה ךשמב 4.תועש תכרעה תדימ תוקצומה תעייסמ רבסהל,תצותה םא יכ הניא ךרד.הדידמ.ד םא םידימלתה םניא םיריכמ תדיחי זוכירה,תוירלומ שמתשהל גשומב אלל הרדגה תקיודמ אלא הדיחיכ טבמה סחי ןיב רפסמ תולוקלומ סמומה ןיבו חפנ.הסימתה תורשפא תרחא איה אטבל יזוכיר תוסימתה םיזוחאב ןייע( הרעה,תוסימת ב םיזוכיר,םילוהימו דומע.)37 * םא ןיא יד ירישכמ הליקש םישרדנ ינש.םירועיש 63 םי רוהל םיורי

64 תעפשה זוכיר הסימתה תינוציחה ומס ב המדא.ה שי חינהל קרפבש ןמזה 4 תועש יאת המדאה ועיגה בצמל יוויש לקשמ ימניד םע הביבסה,תינוציחה ךכיפל תיירשה םילילגה תוסימתב תונושה ךשמל 4 תועש תופסונ אל הנשת תצותה הלאש(.)7 לכ ז יאנתב םיאתהש ורמשי.םתויח ךא םא ועגפיי,םיאתה עגפית תונררב.םורקה.ו רחאל,ה יאדכ זכרל ינותנ םידימלתה ןודלו םיפיעסב :הלאה. תועמשמ וושה ילקשמ םילילגה ףוסב ה ןיב( םילופיטה םינושה לכ דימלת ןיבו תוצובקה.)תונושה לקשמה יתלחתהה םילילגה וניא,הווש ןכל ןיא תועמשמ וושהל םילקשמה ףוסב,ה שיו אטבל יונישה לקשמב.% ב תשחמהל ךרוצה בושיחב שמתשהל תמגודב ייחמ,םוי םוי :המגודל םייוניש לקשמב תוקונית תמועל.םירגובמ תמועל ז ןיא ךרוצ אטבל םיזוחאב יונישה ךרב םילילגה יכ םכר יתלחתהה היה,הווש טנרובלהש החנהב.קייד. עודמ שי םילדבה תצותב ה ןיב תוצובקה?תונושה תויועט הדידמב הליקשב תיגש(.)תוירקמ םא םילילגה םרוקמ ימ המדא,םינוש ןכתי ץחלו רוגרוטה יתלחתהה,םהב היה.הנוש שי חינהל תמגמש יונישה ךרב ( )לקשמב םילילגה םינותנה םימב בו רכוס תזכורמ היהת המוד לצא לכ.םידימלתה ןכתיי ויהיש םילדבה תמגמב יונישה הנחבמב,ב םילדבה ולא םיעבונ םילדבהמ רמוחב.יחה תורזח ה תויושע ןיטקהל ידממ,תיגשה ךא יופצ דימתש ויהי םילדבה ןיב י.םינוש המדא.3 םא סחייתנ תוצובקל תונושה "תורזח כ ה תורמל( םילדבהה םיירשפאה רמוחב )יחה לכונ עצבל בושיח עצוממ תייטסו ןקת תצות לכ.תוצובקה.ז ב אצמנ ידממש לילג המדא ההשש ב זורכוס זוכירב,םיוסמ אל.ונתשה יאדכ ןודל םע םידימלת :הלאשב םאה קיסהל אצמממ זוכיר זורכוסה ךותב יאת?המדא םידימלת םיטונ קיסהל זוכירש זורכוסה ךותב םיאתה הווש וזוכירל.הסימתב יאדכ ריכזהל הסימתבש ךותה תיאת םייוצמ םיסמומ םינוש םימרותה ץחלל.יטומסה אל ץלמומ ןודל םע ידימלת 3 ל י הסיפתב היוגשה היפ בצמ יא יוניש ידממ המקרה דיעמ ןויווש ןיב זוכיר לכ םיסמומה ךותב אתה ןיבו זוכיר הסימתה האר(, הרעה,אי.)הרומל 64 םי רוהל םיורי

65 תעפשה זוכיר הסימתה תינוציחה ומס ב המדא םיינזאמ טחמ ןקתמ לגרס תובגמ ריינ 3 תונחבמ ןהבו םילילגה ונכוהש םוי םדוק ידיב טנרובלה ןפ תנכה םילילגה ידי :טנרובלה לכל גוז םידימלת השורד תומכ זורכוס זוכירב 0.M ו המדא לודג.ירטו ןמס 3 תונחבמ תויתב,א,ב סנכה 0 זורכוס 0.M הנחבמל סנכה זורכוס 0.M ו םימ םיקקוזמ הנחבמל.ד סנכה 0 םימ םיקקוזמ הנחבמל.ה תרזעב חדקמ םיקקפ ןכה 3 םילילג מ.המדא לדתשה ויהיש םיכורא לככ,רשפאה ךותחו םת ךרל דיחא.מ ס תוצקש דפקה םילילגה ויהי םירשי אלו.םיינוסכלא.ו לוקש לכ דחא ןמ םילילגה תמרב קויד תוירישע,םרגה םושר ולקשמ לכ לילג.הנחבמה.ז סנכה לילג דחא לכל תחא ןמ תונחבמה ךשמל 40.תועש לכב תרדס תונחבמ )ג א( שי סינכהל םילילג צוהש ותמ.המדא 6 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ

66 השפעת ריכוז התמיסה החיצונית על אוסמוזה בתפוח אדמה 66 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

67 0 ךינפל תכרעמ הנכוהש ינפל 4.תועש לכל תחא תונחבמהמ הסנכוה הסימת תב זוכיר,הנוש לילגו.המדא תעב וסנכוהש ךותל תונחבמה ינפל 4,תועש תשו לכ םילילגה ויה ךרב יבועבו ה תגרדבו תוקצומ.ה ולקשמ יתלחתהה )םרגב( לכ לילג םושר.הנחבמה ב קודבת רחאל 4 תועש םייונישה ולחש.םילילגב. תרזעב טחמ ןקתמ אצוה לילג המדא הנחבממ חנה ות תבגמ,ריינ לגלג ות תונידעב ילבמ.ץוחלל דודמ םושרו ךר.לילגה םושר האצותה הלבטב דומעב(.)אבה לוקש.לילגה םושר הלבטב ולקשמ יתלחתהה לילגה יפכ דדמש טנרובלה ו ולקשמ.יחכונה ןייצ םא לילגה,ךר קצומ קצומ,דמ םושר האצותה.הלבטב. רוזח תולועפה ל נה םע לילגה הנחבמבש ב לילגהו הנחבמבש םושר תצותה םוקמב םיאתמה.הלבטב.3 בשח םייונישה ךרב םילילגה םושרו הלבטב הרוצב.המיאתמה.4 בשח םייונישה לקשמב םילילגה םושרו הלבטב הרוצב.המיאתמה 67 םי רוהל םיורי

68 0 םייוניש,ןרב לקשמב תוקצומבו ילילג י,המדא תוסימתב תונוש הנחבמ ג הנחבמ ב הנחבמ א ךר לילגה תליחתב,ה מ סב ךר לילגה ףוסב,ה מ סב יוניש ךרב,לילגה מ סב לקשמ לילגה תליחתב,ה םרגב לקשמ לילגה ףוסב,ה םרגב יוניש לקשמב,לילגה םרגב יוניש לקשמב,לילגה םיזוחאב \ יוניש לקשמב לילגה 00 x / / לקשמ יתלחתה \ תוקצומ לילגה *ה ףוסב * ןמס :ךכ,ךר,קצומ קצומ.דמ 68 םי רוהל םיורי

69 0. רבסה ךילהתה שחרתהש תמקרב המדאה םרגו םילדבהל,ךרב לקשמב תגרדבו תוקצומה תשו.םילילגה.6 תחא ןמ תונחבמה הליכמ,םימ היינשה הליכמ רכוס 0.M זוכירב תישיהו הליכמ רכוס.0.M זוכירב ךמס תצותה,תלביקש הסימת וזיא צמנ לכב תחא?תונחבמהמ.קמנ.7 םאה הפצת םייונישל לקשמב,םילילגה םא קודבת םת רובעכ 4 תועש?תופסונ.קמנ 69 םי רוהל םיורי

70 70 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

71 4 תעפשה גוס רכוסה זוכירו הסימתה תינוציחה ומס ב המדא :אשונה תעפשה גוס רכוסה זוכירו הסימתה תינוציחה ומס ב המדא :התיכה,אי בי / ל י ןמזה :שרדנה :םירועיש השו רועיש דחא עוציבל קלח א ןוידלו ינש םירועיש עוציבל קלח ב עדיה םדוקה :שרדנה,ומס ץחל,יטומס ץחל,ןפוד םילדבה ןיב זורכוס ןלימעל קלחב א ה דימלתה הוושמ תומכ לזונה תרבטצמה םיעקשב המדא הטטבו םכות וסנכוה םירכוס.םינוש קלחב ב קדבנ יונישה לקשמב ילילג המדא םירשומה תוסימתב זורכוס ןזוכירש.הנוש הקידבה קלחב א איה תיתוכיא הרקיעב סמנ( וניא )סמנ הקלחבו תיתומכ וושה( תומכ )לזונה ךא יאדוו הניאש.תקיודמ רצקל טעמ ןמזה שורדה עוציבל קלח א םא םינתונ תיצחמל ידימלת התיכה תוושהל י המדא םכותבש םירמוח,םינוש תיצחמלו תרחאה םינתונ תוושהל המדא הטטבו ךותבשכ םיעקשה םימש.זורכוס תורשפא תרחא איה שקבל םידימלתהמ עצבל קלח א ה ירועישכ.תיב תעשב תנכה םיעקשה םיעגפנ.םיאת םיאתמ הלא םיאצוי םילזונ םיסיממה זורכוסה.עקשבש זורכוס טעמכ וניאש רדוח ךרד ימורק.םיאתה זוכיר םיסמומה הסימתב תינוציחה הובג מ םיאתבש ןכלו ךילהתב ומסה םימ םיפסונ םיאצוי יאתמ המקרה א( ועגפנ )ךותיחב לא הסימתה.עקשבש ןלימע וניא סיסמ ןכלו אל תרצונ הסימת הלאש(.).ד תועט הצופנ םידימלת ברקב הרושק תוסחייתהב ןלימעל אצמנש ךותב,המדאה םרבסהו :אוה זוכיר ןלימעה ךותב המדא ץוחמו ול ךותב( )עקשה הווש ןכלו םימ םניא םיאצוי ןמ.םיאתה 7 םי רוהל םיורי

72 תעפשה גוס רכוסה זוכירו הסימתה תינוציחה ומס ב המדא ז תונמדזה ריבסהל םידימלתל ךילהתש ומס שחרתמ ןיב יתש תוסימת םאו ןלימעה אל ססומתה,עקשב אל הרצונ.הסימת ןלימעה ךותבש יאת המדאה יוצמ םירגרגב וניאו,סיסמ ןכלו וניא עיפשמ ץחלה יטומסה םייקה ךותב תה הנוכת וז הריבסמ ונורתי רמוחכ תרומשת ךות.יאת.ה םא םיוושמ תומכ םילזונה תרבטצמה עקשב רשא ב המדא םתומכל הטטבב הלאש(,)6 םיאור בש המדא םיאצוי רתוי םילזונ לא.עקשה זוכיר םיסמומה יאתב הטטבה הובג רתוי םזוכירמ יאתב.המדא,רמולכ לפמ םיזוכירה ןיב הביבסה תימינפה הטטבב הביבסל תינוציחה איהש( הסימת תזכורמ )רתויב ןטק מ ןיבש יאת המדאה םתביבסל ךילהתבו ומסה צי תוחפ םימ לא עקשה הטטבבש האוושהב עקשל בש.המדאה.ו קלחב ב שי דיפקהל ךותיח דיחא םילילגה.םיסיפכה תלבקל םילילג םימודה תדימב( )רשפאה םג ץחלב רוגרוטה יוצר חינהל המדאה,וכרל ךותחלו םילילג ופקיהמ םיקחרמב םיווש מ האר( רויא ףיעסב.)0 ונכתי םילדבה תצותב וב םישמתשמ םילילגב צוהש,מ תמועל וליא צוהש,ףקיההמ םילילג ריצמ ךרה תמועל םילילג ריצמ חורה ךותיח לילגה ינשל םיקלח לידגמ חטש ינפ,המקרה ו ידי ךכ ךילהת תטילק םימה םדוביא היהי ריהמ.רתוי הלועפ וז הלידגמ םילדבהה םייתועמשמה לקשמב.םילילגה םא אל גישהל י המדא םילודג רשפא ןיכהל םילילג םירצק רתוי ךרב( )מ ס לכלו הנחבמ סינכהל השו.םילילג ב אל הללכנ הדידמ ךר םילילגה רחאל םתוהש תוסימתב ןוויכמ םייונישהש לקשמב םייתועמשמ.רתוי.ז לקשמה יתלחתהה םילילגה וניא,הווש ךכיפל ידכ קיסהל תונקסמ םייונישהמ לקשמב,םילילגה שי בשחל יונישה תיסחי לקשמל יתלחתהה הלאש( 6.)ב תצותה ןניא תוקיודמ" "רתוי יפכ( תצקמש םידימלתה.)םירמ.ח קויד תנכהב תוסימתה תולוהמה הרימשו םימרוג םיעובק ועייסי תחלצהל.ה םימרוגה ונלדתשהש דיפקהל :םהי שומיש ב המדא,דחא םילילג םירוזאמ םימוד ב המדא ףיעס(,)א0 ןמז תוהש םילילגה הסימתב ףיעס(,), חטש םינפ עובק הלאש( 3,)א תעינמ תושבייתה לילגה הלאש( 3.)ב 7 םי רוהל םיורי

73 השפעת סוג הסוכר וריכוז התמיסה החיצונית על אוסמוזה בתפוח אדמה ט. בתמיסות NaCi וסוכרוז שריכוזן המולרי שווה, הלחץ האוסמוטי של תמיסת NaCi ה כפול מזה של תמיסת סוכרוז, בגלל התפרקות המלח ליונים )שאלה 3 ג(. מצד שני תיתכן חדירת יונים לים, תהליך זה יקטין את הלחץ האוסמוטי של התמיסה החיצונית. י. יש להקפיד על רישום נכון של השינוי במשקל הגלילים )+ לייה במשקל ; לירידה במשקל(. אי הקפדה על הסימון בטבלה עלול לגרום רטוט שגוי של העקום )שאלה 4 ג(. יא. הסבר זה נכתב על פי עמינדב ברנשטין:* ב צמחי בעל דופן תנועת המים בין ה ובין התמיסה החיצונית מושפעת משלושה גורמים )ראה איור(:. הלחץ האוסמוטי של תוכן ה,)pj( ה נוטה" להחדיר מים אל ה.. הלחץ האוסמוטי של התמיסה החיצונית ) 0 ק(, ה נוטה" להוציא מים מה. 3. לחץ הדופן של ה הצמחי,)pw( ה נוטה" גם ה להוציא מים מה. החיצים מצביעים על כיוון תנועת המים Pi (+) > P0 () Pw () דופן ציטופלסמה חלולית צמח לחץ הקליטה נטו )P( של ה ה: p = Pi p0 pw = (Pi pw) Po הגלילים שמשקלם עלה קלטו מים מהתמיסה החיצונית: הם הוכנסו לתמיסות מהולות )P0<Pipw( ולכן P חיובי. הגלילים שמשקלם ירד פלטו מים אל התמיסה החיצונית: הם הוכנסו לתמיסות מרוכזות )po>pjpw( ולכן p שלילי. הגלילים שמשקלם לא השתנה לא קלטו ולא פלטו )נטו( מים: הם הוכנסו לתמיסה בה p0 = p! pw ולכן P שווה לאפס. * עמינדב ברנשטין מורה לביולוגיה. 73 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

74 תעפשה גוס רכוסה זוכירו הסימתה תינוציחה ומס ב המדא mid} ] :םוכיסל רשאכ < 0 P אתה טלוק,םימ רשאכ > 0 P אתה טלופ,םימ רשאכו 0 = P אתה וניא טלוק וניאו טלופ.םימ רשפאמ אוצמל והמ רשוכ תטילק םימה ילילג י.המדא רשוכ הטילקה אטובמ ידי שרפה םיצחלה p, pw הוושו ץחלל יטומסה הסימתה תינוציחה הבש אל היה יוניש לקשמב.םילילגה ןאכמ רורב הסימתבש הבש לקשמ לילגה אל,הנתשה זוכירה )יטומסה( זורכוס וז וניא הווש זוכירל )יטומסה( םיסמומה אתב אלא ןטק.ונממ תורמל שרפה,םיזוכירה םימ םניא םירדוח אתל ןכש ץחל ןפודה דגנתמ תסינכל םימ ךותל אתה הלאש( 8.)ד י המדא אל ירט דביא םימ ךלהמב,הנסחאה ןכתי םג קלחש ןלימעהמ ובש קרפתה םירכוסל.םיסיסמ האצותכ ךכמ ץחל ןפודה ךומנ רתוי ץחלהו יטומסה וב הובג רתוי האוושהב ל המדא.ירט ןאכמ זוכירש הסימתה תינוציחה הבש ןויווש היהי םיצחל הניב( ןיבל יאת )המדאה היהי הובג רתוי הלאש(.)0 רשפא תחאש תוצובקה עצבת ה יב המדא אל,םיירט י המדא ומשוהש המכל תועש םוחב ךומנ אל(.)בל ןיכס דח תיפכ תחלצ הלודג ( תחלצ שומישל דח )ימעפ תובגמ ריינ 4 תופכ תקבא רכוס ילכב ןמוסמה "זורכוס" תופכ חמק ליגר ןלימע ילכב ןמוסמה "ןלימע" 74 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ קלח א

75 תעפשה גוס רכוסה זוכירו הסימתה תינוציחה ומס ב המדא תסורפ הטטב 4 יבועב מ ס יאצח המדא דימלתל יאדכ( שמתשהל קלחב יב המדא )םינטק קלח ב םיינזאמ קויד דע 0. םרג םא( ןיא לכל הצובק םיינזאמ,המ ןמז ה לו ךראתהל םאתהב רפסמל ).םירישכמה ןיכס דח חדקמ םיקקפ רטוקב 0.70.,מ ס רישכמ ינדי תנכהל יסיפכ י המדא ךרוצל( תנכה )ספי צ לגרס ןבתכ טקלמ ןכ תונחבמל 6 תונחבמ תוליגר תוטפיפ 0 סוכ תימיכ הנטק תובגמ ריינ תחלצ ירטפ םע הסכמ אל( )תילירטס ילכ ובו 0 כ םימ,םיקקוזמ רשפאמה תסנכה הטפיפ וכותל זורכוס זוכירב M המדא יוצר( המדא ש לודג ןיכהל ונממ )םילילג 7 םי רוהל םיורי

76 השפעת סוג הסוכר וריכוז התמיסה החיצונית על אוסמוזה בתפוח אדמה b אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

77 קלח א קלחב בוקעת םייוניש רחא םישחרתמה ב המדא הטטבבו רחאל תפסוה זורכוס.ןלימעו. ןכה םיאצח המדא תסורפו הטטב חנהו םת תחלצב רשאכ ינפ ךתחה יפלכ.המ. תרזעב ןיכס ךותח תוריב לכב דחא ןמ םיאצחה רוח וידממש x j מ ס וקמועו כ.מ ס ךותח רוח ל נכ םג תסורפב.הטטבה.3 תרזעב תיפכה םיש זורכוס ךותב דחא יאצחמ המדא ןכו ךותב עקשה רשא.הטטבב בגנ תיפכה אלמו ןלימע רוחב ינשה בש.המדא.4 ןנובתה שחרתמב ךשמב תוקד םושרו ךיתויפצת.הלבטב. ךותיח תמקר המדא םרוג העיגפל םיאתב יצילו לזונ.םכותמ רבסה רשקה ןיב תדימ תוססומתהה זורכוס ןלימעו ןיבו תצות.תיפצתה.6 הטטב רקנ המדא יקותמ םאה הדבוע וז תעייסמ תנבהל תויפצתה ב המדא?הטטבבו.רבסה 77 םי רוהל םיורי

78 ? V/a/ \.7 חסנ היעב הרושקה םיכילהתב םהב תיפצ תומקרב המדאה הטטבהו ךניא( בייח סחייתהל לכל תויפצתה.)תעצבש.8 ןנכת תקידבל היעבה יפל םיפיעסה :הלאה יהמ התש הרעשהה קודבת יב והמ הנתשמה?יולתה דציכ דודמת הנתשמה?יולתה.ד והמ הנתשמה יתלבה?יולת.ה דציכ הנשת הנתשמה יתלבה?יולת.ו יהמ הרקבה ב?תעצהש.ז םהמ םיאנתה רשא שי םרמושל םיעובק ךלהמב ה?ןנכותמה רבסה עודמ בושח םרמושל.םיעובק 78 םי רוהל םיורי

79 LZ [«ן * קלח ב קלחב ה קודבת תעפשה םיזוכיר םינוש זורכוס םלקשמ םילילג ( )םיסיפכ תמקרמ.המדא.9 ךינפל זורכוס זוכירב M ןכו םימ.םיקקוזמ ןכה הלבט הבו םושרת הרוצב,תטרופמ דציכ ןיכת 6 תונחבמ ןהבו םיזוכיר םינוש :זורכוס 0M,0. M,0.M,0.3M,0.6M,.0M.)םימ( חפנה יפוסה לכב הנחבמ ךירצ תויהל 0. שקב רושיא הרומהמ תנכהל תוסימתה יפ הלבטה.תנכהש ןמס 6 תונחבמ תורפסב.6.ד ןכה תוסימתה םיזוכירב.םינושה.0 ןכה םילילג ( )םיסיפכ תמקר המדא יפל תרוהה :ןלהלדכ חנה המדאה )וכרל( תבגמ.ריינ תרזעב חדקמ םיקקפ אצוה םילילג ( ךותח םיסיפכ תרזעב ןיכס,)דח ףקיהמ המדאה םיווש םיקחרמב ןמ. האר :רויא דפקה א עוצפל.םילילגה לילג רובש קודס ןיא שמתשהל,וב אלא ןיכהל רחא.ומוקמב רחאל צוה לילגה מ,המדאה שי ריסהל.הפילקה רבעה לילגה תחלצל ירטפ רוגסו.הסכמה רחב םילילג םימ ךותחו םת ןיכסב ךרל 3 מ ס לכ.דחא 79 םי רוהל םיורי

80 . חק םילילג ךרב 3 מ ס לוקשו םת דחי דע קוידל 0.0 םרג ( דע קוידל 0. םרג םאתהב.)םיינזאמל םושר םלקשמ סנכהו דימ םהינש הנחבמל. םושר דעומ תסנכה םילילגה הנחבמל.הנושארה רוזח םיפיעס א ב ו יבגל תונחבמה.תורחאה דפקה רדס תסנכה :םילילגה הנחבמל, הנחבמל 3.רכו.ד ןתמה 430,תוקד יפל תעיבק.הרומה ןמזב הנתמהה ארק הנעו םיפיעס :3 ו. םותב 430 תוקד שקבתת לוקשל.םילילגה יוניש לקשמה היהי ךי אטבל.םיזוחאב ןכה הלבט םוכיסל ךרעמ ה.ויתצותו רבסה דציכ בשחת יונישה.םיזוחאב.3 ב תשקבתנ א שמתשהל לילגב רובש.קודס רבסה תובישח הארוה.וז עודמ שי רומשל םילילגה תחלצב הסוכמ ינפל תליחת?ה ב תשמתשה ב.זורכוס םאה שומיש תוסימתב NaCi םיזוכירב םיווש יזוכירל זורכוסה הנשי תצות?ה.4 רחאל 430 תוקד תסנכהמ םילילגה הנחבמל, ךופש הנכות ךותל סוכ תימיכ.הנטק אצוה תוריב תרזעב תטקלמ ינש,םילילגה לגלג םת תונידעב תבגמ ריינ ילבמ.ץוחלל לוקש ינש םילילגה,דחי םושרו תצותה.הלבטב ךופש הסימתה סוכבש.רויכל. רוזח הלועפה םע ראש,תונחבמה דפקה איצוהל לוקשלו םילילגה יפל רדס.םתסנכה.6 בשח יונישה,םיזוחאב םלקשמב ללוכה םילילגה לכבש הנחבמ םושרו תצותה.הלבטב עודמ שי בשחל יונישה םיזוחאב אלו קפתסהל יונישב םלקשמ?םימרגב.7 טטרש םוקע ראתמה תצות.ה 80 םי.היגולויבב רוהל םיורי

81 .8 וליאב תונחבמ קלחב ב ה םבצמ ילילג י המדא המוד ובצמל המדא קלחב א?ה.קמנ רבסה ךילהתה םרגש םייונישל לקשמב םילילגה תונחבמב.תומיוסמ ךמס תצות ה םוקעהו,תטטרשש והמ זוכיר זורכוסה ובש אל יוניש לח םלקשמב ילילג?המדאה.ד םאה ןוכנ רמול זוכירש זורכוסה צמש ףיעסב,ג הווש זוכירל םיסמומה ךותב?אתה קמנ.ךתבושת.9 וליא תרזח ה הטטבב םוקמב ב,המדא םאה תייה תצות לבקמ?תומוד.קמנ.0 םאה שומיש ב המדא ןשי ןסחש ןמז ךשוממ רחאל ףיסאה םוקמב ב המדא "ירט" היה עיפשמ תצות?ה.קמנ 8 םי רוהל םיורי

82 8 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

83 תעפשה סחיה ןיב חטש םינפ חפנל ומס תויבוקב המדא 3 :אשונה תעפשה סחיה ןיב חטש םינפ חפנל ומס תויבוקב המדא :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה רועיש *דחא עדיה םדוקה :שרדנה **ומס רשפאמ תדידמ ומסה המקרב תיחמצ יפ יונישה לקשמב תייבוק.המדא ומכ ןכ תוושהל זוחא יוניש לקשמה תויבוקב תוב סחי הנוש ןיב חטש םינפ.חפנל המוד ל 8 וב םיוושמ היזופידה סיסב תויבוקל רגא תוב סחי הנוש ןיב חטש םינפ.חפנל ןורקיעה,המוד ךא ב תדדמנ ומסה המקרב.תיחמצ ונורסח ה אוה ךרוצב,תוליקשב ךא ונורתי אוה שומישה המקרב.היח בוליש לוקשל םיה ינש רועישב הדבעמ.לופכ הלאשב 7 הנותנ דימלתל הלבט הבו םינתשמה םיבושחה ךרוצל תקסה.תונקסמ טימשהל הלבטה טילחהלו םע םידימלתה ךות ידכ,ןויד םהמ םידדמה.םיבושחה ןויד ךרדב,בושיחה םימוקעב תקסהבו,תונקסמ האר,8,הרומל םיפיעס.חב.ד יונישה לקשמב תויבוקה דדמנ רחאל 4030.תוקד םא רחבת םייקל ןויד םע םידימלתה ךלהמב ה ינש(,)םירועיש ףאו יוצר לוקשל רחאל קרפ ןמז ךורא רתוי 0(.)תוקד.ה תיירשה תויבוקה םימב ךשמל ןמז,ףסונ אטבתת ךשמהב הייה לקשמב הלאש(.)0 בצק ומסה ךלוה דרויו ךשמב.ןמזה תוביסה ךכל :ןה תנטקה לפמ םיזוכירה ןיב הביבסה תינוציחה תימינפל הייו ץחלב רוגרוטה.םיאתב הייבוקהש לככ הנטק,רתוי היאת ועיגי רתוי רהמ בצמל רוגרוט למ * םא ןיא יד ירישכמ הליקש םישרדנ ינש םירועיש ** עצבל ה החיתפכ אשונל,ומס הרקמב יד תרכהב גשומה.היזופיד 9 םי רוהל םיורי

84 תעפשה סחיה ןיב חטש ינפ חפנל ומס תויבוקב המדא.ו תסינכ םימ ךותל םיאתה טבתמ םג יונישב םחפנ ךכיפלו יונישב חפנ הייבוקה.הלוכ,םימעפל רשאכ םיראתמ ותושימג םורקה תמועל התוחישק,ןפודה לבקתמ לצא םידימלת םשורה ןפודהש החישק לכ ךכ דע הניאש הלוכי חתמיהל.ץווכתהל וליא ןפודה התייה הכ,החישק אל ונייה םיניחבמ םילדבהב םייפוקסורקאמ ןיב המקר רוגרוטב אלמ ןיבו המקר בצמב ילומסלפ הלאש(.) שקבל םידימלתמ ומייסש תליקש,תויבוקה דודמל תרזעב לגרס ידממ.תויבוקה ןיא אלפתהל םא הייבוקה ךראתת רתוי דחאב,םינוויכה ןכש רשפא תדימש תושימגה תונפד אתה הנוש תונפדב ךר תמועל תונפד חור ריאשהל תויבוקה םימב ןלקשלו בוש ( ידי דימלת ןרות )טנרובלה רחאל רפסמ,תועש תרחמל הלאש(.)0 םא םידימלתה םיעדוי שמתשהל ןויליגב,ינורטקלא רשפא רזעיהל וב דוביעב.תצותה ןיכס לגרס תוסוכ תוימיכ 00 תוסוכ שומישל דח ימעפ 3 תובגמ ריינ המדא ינוניב / המדא לודג םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ 96 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ רישכמ הליקש

85 3 ב הוושת תויבוק המדא תוב לדוג הנוש ורשוהש.םימב. ףלק.המדא ןכה שו תויבוק,המדא רשא ךר ןהיתועלצ אוה,מ ס,מ ס 3.מ ס לוקש קיודמב לכ תחא ןמ.תויבוקה םושר תצותה הלבטב דומעב(.)אבה. סנכה שו תויבוקה.ילכל ףסוה םימ םיקקוזמ וסכיש ךכ.תויבוקה םושר ןמז תסנכה תויבוקה ןתמהו תוקד דע צוהל.תויבוקה ןמזב הנתמהה הנע תולאשה :הלאה.3 םאה היופצ הדירי היי לקשמב?תויבוקה רבסה ךילהתה םרוגה יונישל לקשמב.תויבוקה.4 םאה יופצ לדבה יונישב לקשמה ןיב תויבוקה?תונושה. אלמ הלבטב ינותנ.תויבוקה,בשח יבגל 3,תויבוקה חטש,םינפה חפנה סחיהו.םהיניב.6 רחאל 4030 תוקד ךופש םימה חנהו תויבוקה תבגמ,ריינ בגנ תולק,תויבוקה לוקש ןת םושרו האצותה.הלבטב.7 בשח םהו הלבטב תודומעה יוניש,לקשמה יוניש יסחי לקשמל יתלחתהה.)םיזוחאב( רבסה עודמ בושח אטבל יוניש לקשמה תיסחי לקשמל יתלחתהה.)םיזוחאב(.8 גצה םוקעב רשקה ןיב לדוג עלצ הייבוקה ןיבו סחי חטש.חפנ/םינפ גצה םוקעב רשקה ןיב לדוג עלצ הייבוקה ןיבו יוניש לקשמה.םיזוחאב 97 םי רוהל םיורי

86 3 םיוניש ןלקשמב תויבוק י המדא ורשוהש םימב 3 '' רפסמ הייבוקה תודידמ עלצ הייבוקה,)A( מ סב לקשמ יתלחתה,)M!( םרגב לקשמ יפוס,)m( םרגב 3 רפסמ הייבוקה םיבושיח חטש םינפה הייבוקה,)6A( ר מסב חפנ הייבוקה,)A3( ק מסב סחי חטש חפנ/םינפ,הייבוקה )A/6( ב יוניש לקשמב הייבוקה,)MM( םרגב יוניש לקשמב,הייבוקה םיזוחאב \ יוניש לקשמב הייבוקה 00 x /! לקשמ יתלחתה '.9 הוושה ןיב ינש םימוקעה,תטטרשש המ לכות קיסהל האוושהמ חז.0 םאה ןתצמיה תויבוקה םימב ךשמל ןמז ףסונ התייה טבתמ יונישב לקשמב?תויבוקה. דציכ לכות םורגל הדיריל לקשמב?תויבוקה. םאה ךתעדל ייוניש לקשמה תויבוקב םיאטבתמ םג יונישב ןכרב ןבחורבו תויבוקה?תונושה רבסה.ךתבושת.3 ןורקיעה תדמ ב אב ידיל יוטיב אתב דדובה םגו רוציב ברה.יאת אבה תמגוד.תומיאתמ 98 םי.היגולויבב רוהל.תירבעה םיורי

87 תורידח עבצ ילטיו םינוש םיסיסבו יאתל ;םירמש תעפשה הרוטרפמט טנגרטדו תורידח םורקה 4 :אשונ תורידח עבצ ילטיו םיסיסבו םיתש יאתל ;םירמש תעפשה הרוטרפמט טנגרטדו תורידח םורקה :התיכה,אי בי / ל י ןמזה :שרדנה השו םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה ph,רפוכ תונוכת םורק אתה יוצר םידימלתהש וניבי :םיגשומה יוויש לקשמ,ימיכ סיסב שלח סיסבו קזח םא( םניא םיעדוי םיגשומ,הלא טשפל.)רבסהה אוה הלגמ ובו קלח דחא.דבלב דירפהל ףד תרוהה ה םיקלחל רחאלו עוציב לכ ב ןודל תובושתב.םידימלתה ףצרב עצומה םילולכ םיטביה םיבר םירושקה תכרעמל.וז יפ לוקיש,ותעד טילחי הרומה םאה עצבל לכ יקלח ה םיגדהל קלח.םהמ ףיעסב ד דימלתה קדוב הרקב הנממש קיסהל יונישש עבצה םותכמ םודאל סוכב א עבונ תעפשהמ םירמשה.עבצה עיצהל הרקב תפסונ הלאש( )3 ;המגודל ןיכהל ףיחרת םירמש,םימב ףיסוהלו תומכ הווש םודא.ילרטינ הרקמב עבצ רוטקידניאה היהי םודא תליחתב בוברעה אלו הנתשי ךלהמב.תיפצתה הרקבמ וז קיסהל עבצהש יתלחתהה רוטקידניאה רושק תעפשהב רפובה.וי רשפא שמתשהל םירמשב םיחנומה ןחלוש הרומה תמגדהל.תורקבה יוצר עצבל יתש תורקבה רחאו ךכ םכסל.תצותה םימעפל השק לידבהל ןיב רית תצות ןיבו.תונקסמ ב םיגדהל לדבה. :המגודל האצות סוכב א עבצ ףיחרתה.םודא הנקסמ ףיחרתה סוכב א.יצמוח ךשמהב ררבתי הנקסמהש.תיעטומ בב שי לבקל לכ רבסה,ינויגה :ןוגכ םירמשה םימשונ סס הו טלפנה םרוג תויצמוחל הסימתה יונישלו עבצ.רוטקידניאה תומכ הצמוחה תטלפנה ההובג לכ ךכ דע ותעפשהש רפובה.הלרטונ 99 םי רוהל םיורי

88 חדירות צבע ויטלי ובסיסים שונים לי שמרים; השפעת טמפרטורה ודטרגנט על חדירות הקרום 6 בסעיף ב. יופתעו התלמידים מהסתירה הקיימת, בין לכאורה, המסקנה שבתרחיף יש תנאים חומציים, בעוד שנייר ה ו וק מראה על סביבה בסיסית. בדיקה זו מפריכה את ההשערה הקשורה לנשימת השמרים. ג. ההסבר המלא על פי: Levitt J., Introduction to Plant Physiology (969), The C.V. Mosby Company, 776. נוסחת האינדיקטור אדום ניטרלי: c»3 N האינדיקטור אדום ניטרלי ה צבע שלו קבוצת nh בעלת אופי בסיסי. נרשום את נוסחתו בסמל:.nrnh במצבו המולקולרי, בתנאים בסיסיים, צבעו כתום. בתנאים חומציים, מצבו מיונן,,nrnh3+ וצבעו אדום. המולקולה של האינדיקטור גדולה למדיי )מסה מולרית כ 300 גרם/ מול( אך במצבה המולקולרי )הלא מיונן(, היא מסיסה בשומן וחודרת ל דרך הקרום. האינדיקטור ה בסיס ח ומקיים מצב של שיווי משקל כימי: NRNH + H3O+ כתום N RN H3+ + HO אדום ב לוק > 8 שיווי המשקל נוטה לכיוון המצב הבלתי מיונן. ולכן כאשר מוסיפים את האינדיקטור לבופר הבסיסי צבעו של האינדיקטור כתום. הצבע חודר לציטופלסמה ומשם לתלולית ה. מיד לאחר חדירת המולקולה לחלולית, אשר בה יש תנאים חומציים, נוטה שיווי המשקל לכיוון המצב המיונן, האינדיקטור הופך nrnh3+^ שה אדום, ומסיס טוב במים. במצב זה האינדיקטור אינו חודר דרך הקרום, ולכן ה נשאר לכוד בתוך החלולית כצבע אדום. יתר על כן, האינדיקטור עשוי להתקשר עם חלקיקים טעונים שלילית המצויים בחלולית ובכך תעוכב יציאתו מן ה. 00 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

89 תורידח עבצ ילטיו םינוש םיסיסבו יאתל!םירמש תעפשה הרוטרפמט טנגרטדו תורידח םורקה האצותכ ןתכיפהמ תולוקלומ nrnh,םינויל ןזוכיר ךותב אתה ןטק ןכלו םייקתמ לפמ ןיב זוכיר תולוקלומה ץוחמ אתל ןזוכירו ךותב תה עבצה ךישממ סנכיהל ךותל אתה,היזופידב רבטצמו תילולחב תה םידימלתל עיצהל רבסה :רצוקמ ועבצ רוטקידניאה םותכ םיאנתב םייסיסב םודאו םיאנתב.םייצמוח רשאכ םיבברעמ רוטקידניאה םע ףיחרת,םירמשה ועבצ םותכ ינפמ רפובהש.יסיסב רוטקידניאה רדוח הביבסל תיצמוחה ךותבש יאת םירמשה ןכלו הנשמ ועבצ,םודאל תמועל ז ריינ קו ו ה קדוב קר הביבסה תינוציחה איהש.תיסיסב.ד ףיעסב 7 םישקבתמ םידימלתה עיצהל תטיש הדרפה ןיב םירמשה ןיבו.הסימתה םא שי תזכרס )הגופירטנצ( הדבעמב םידימלתו רבכ וריכה שומישה,הב עיצהל שומיש הב ידכ דירפהל ןיב םיאתה ןיבו.הסימתה םידחא םידימלתהמ ולכוי עצבל ןוניס תרזעב ריינ ןוניס ךפשמו םידחאו ועצבי הדרפה.תזכרסב עקשמה לבקתמה תיתחתב הנחבמה רחאל,זוכרסה ראשנ יבג ריינ,ןוניסה אוה.םודא לזונה ןויה ןינסתה.םימותכ תלועפמ ןוניסה זוכרסה קיסהל עבצהש רדוח יאת ךותל.םירמשה תולכתסהב תיפוקסורקימ יאתב,םירמשה םיאור םיאת.םיעובצ ךא השק ןיחבהל רוריבב םא עבצה ךותב םיאתה םותכ.םודא.ה ףיעסב 8 ד םישקבתמ םידימלתה עיצהל הרקב ל תחתרה ףיחרתה.םודאה ןכתיי םידחאש םידימלתהמ וקפתסי וושהב ףיחרתה חתרומה ףיחרתל וניאש.חתרומ הנקסמה איה,החתרההש רשא תעגופ יאתב םירמשה ( תעגופ םורקב,)אתה תמרוג יונישל םיאנתה ךותב אתה יונישלו.עבצה ןכתיי םידחאש םידימלתהמ וי :הלאשה יל החתרהה תמרוג יונישל תונוכת רפובה רוטקידניאה ( םהינש םג,)דחי ןכלו הרקב תרחא איה תחתרה רפוב +.רוטקידניא עבצה םותכה הסימת וז אל הנתשי םג רחאל.החתרה הנקסמה איה החתרההש העגפ קר יאתב םירמשה תובקעבו העיגפ וז הנתשמ ועבצ.רוטקידניאה.ו םודא ילרטינ ארקנ עבצ ילטיו יכ אוה דיעמ תוינויח תה את יח עבצנ.םודא םא אתה תמ ללגב,החתרה,מל הלאש( )9 תונררב םורקה תעגפנ רפובהו יסיסבה רדוח ךותל תה לכ םיאתה ףיחרתב חתרומה םיעבצנ עבצב.םותכ וסו םי רוהל םיורי

90 תורידח עבצ ילטיו םיסיסבו םינוש יאתל ;םירמש תעפשה הרוטרפמט טנגרטדו תורידח םורקה.ז תפסוהל KOH סיסב( )קזח,ףיחרתל ןיא העפשה עבצה יוצמה ךותב אתה קרפב( ןמז )תוקד ףיעס(.)0 סיסבה קזחה קרפתמ םינויל,K+.OH םינויה םיפקומ תפטעמב תולוקלומ.םימ תורידח םינויה םימיוממה ךותל אתה הנטק.תיסחי םג םא רודחי תצק OH ךותל אתה,יחה תכרעמ רפובה אתב ענמת יוניש ph R יצמוחה ןכלו אל יוניש לוחי ועבצב nrnh3+^ ךותב תה םא םיניתממ ןמז,בר סיסבה קזחה עגופ הארנכ םיאתב הגרדהבו הנתשמ ועבצ ףיחרתה.םותכל ןכל יאדכ קודבל תצותה דימ רחאל תפסוה.םיסיסבה תפסוה nh4oh אוהש סיסב,שלח תמרוג יונישל ריהמ עבצ,ףיחרתה.םותכל סיסבה שלחה םייקמ בצמ יווש :לקשמ NH3 + HO NH4OH NH/ + OH הביבסב תיסיסב רפובה קו ו ב =,0 סיסב ןומאה אצמנ ותרוצב,תירלוקלומה יתלבה.תננוימ הלוקלומב הנטק,תיסחי אל הנועט הסיסמו םינמושב התורידח ךרד םורקה.הבוט רשאכ nh4oh ( )NH3 רדוח ךותל אתה ותביבסש תימינפה,תיצמוח אוה קרפתמ,םינויל תומכה הלודגה ינוי OH' הפסונש אתל העיפשמ םעפה,רוטקידניאה בצממ ןנוימ ועבצש,םודא אוה ךפוה בצמל יתלב,ןנוימ ףיחרתהו הנשמ ועבצ.םותכל הלאשב שי לוקשל םא תתל םידימלתל עדימה יבגל לדבה ןיב ינש.םיסיסבה ןכתיי םידימלתהש םילגוסמ עיגהל םמצעב הנקסמל,היפ םא זוכירה יתלחתהה ינש םיסיסבה,הווש לכבו ז תפסוהב K0H קו ו ה הנחבמב הובג רתוי רשאמ תפסוהב,nh4oh ירה רבודמש סיסבב שלח סיסבו.קזח אקווד סיסבה שלחה רדוח ךותל,אתה הנשמו עבצ,רוטקידניאה וליאו סיסבה קזחה וניא רדוח ךרד םורקה ( תומכהש תרדוחה הנטק ןיאו הב ידכ תונשל עבצ רוטקידניאה רשא.)אתב הארנ ןיאש תופצל םידימלתהש ועיגי םמצעב רבסהל רושקה יווישב.לקשמ רבסהה ש שורדל םידימלתהמ :אוה סיסבל KOH ןיא העפשה תונררב,םורקה וניאש רדוח ךותל יאת,םירמשה ןכלו ועבצ רוטקידניאה ךותב יאת םירמשה וניא.הנתשמ סיסבל nh4oh שי העפשה תונררב,םורקה אוהש רדוח יאתל,םירמשה ןכלו ועבצ רוטקידניאה םיאתב ךפוה.םותכל.ח טנגרטדה עגופ תונררבב םורקה ןכלו הביבסה ךותב אתה תכפוה תיסיסבל ועבצו רוטקידניאה םיאתב ךפוה םותכ הלאש(.) 0 םי רוהל םיורי

91 תורידח עבצ ילטיו םיסיסבו ינוש יאתל ; ירמש תעפשה הרוטרפמט טנגרטדו תורידח םורקה.ט םיב הלא אב ידיל יוטיב ןורקע סיזטסמוהה יאתבש.םירמשה תורמל םירמשהש םייוצמ רפובב יסיסב,)pH=0( םירמשנ םיאנת םייצמוח ךותב.םיאתה בצמ רשפאתמ תודוה תונררבל םורקה רפובלו.יאת ךותה L םילכ םירמוחו דויצ תנכהל טבמא םימ ןבתכ ןכ תונחבמל 9 תונחבמ קובקב רייאמנרלא 0 תוסוכ תוימיכ 00 תורושמ תוטפיפ לקמ תיכוכז תיפכ תיטסלפ ךפשמ חנוי( ןחלוש דימלתה קר רחאל רוה )הרומה 0 רפוב טנוברק *ph=0 0 hci זוכירב M 0. קובקבב םע יפט 0 koh זוכירב M 0. קובקבב םע,יפט רשפאמה תסנכה הטפיפ, םושר KOH זוכירב 0. M 0 nh4oh זוכירב M 0. קובקבב רשפאמה תסנכה הטפיפ, םושר nh4oh זוכירב 0. M 00 םודא ילרטינ זוכירב 0.0% לוהמ( )םימב קובקבב יפט קובקבב םע תטפיפ רטספ 0 טנגרטד לוהמ זוכירב % תנכהל( טנגרטדה להמ % טנגרטד 0 ב )םימ ריינ ןוניס ןמטוו( )4 לדוגב 0x0 מ ס ריינ ph םינולקמ תקידבל ph םוחתב 4 חנוי( ןחלוש דימלתה קר רחאל רוה )הרומה םרג םירמש,םיירט םושר םרג םירמש "םיירט 30 כ םרג םירמש םיירט ןחלוש הרומה * תרוה הנכהה :חפסנב דויצ תנכהו.תוסימת 03 םי רוהל םיורי

92 חדירות צבע ויטלי ובסיסים שונים לי שמרים; השפעת טמפרטורה ודטרגנט על חדירות הקרום 04 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

93 4. ךנחלוש אצמת רוטקידניאה םודא.ילרטינ רבעה יתשל תונחבמ טעמ מ.רוטקידניאה םושר דציכ עבקת תרזעב םירמוחה ש ךנחלוש עבצ רוטקידניאה הצמוחב.סיסבבו עצב ךתעצה םושרו.תצותה. רבעה םרג םירמש קובקבל רייאמנלרא ןכהו ףיחרת םירמש ידי תפסוה 00 רפוב.טנוברק בברע בטיה תרזעב לקמ תיכוכז (.)תיפכ ןמס סוכ הנטק ב סוכב א בברע ףיחרת םירמש םע תומכ המוד םודא.ילרטינ םושר עבצה יתלחתהה זימ םע תליחת וברעה הפצ ךשמב 3 תוקד םושרו ייוניש.עבצה.ד ןמס סוכ הנטק ב סוכב ב בברע 0 רפוב טנוברק םע תומכ המוד םודא.ילרטינ םושר עבצה לבקתמה םע תליחת בוברעה רחאלו 3.תוקד.3 עצה הרקב תפסונ ל רבסהו התמורת ךרעמל.ה.4 םכס הלבטב.ךיאצממ. עצה רבסה תצותל ולבקתנש ןנכת תקידבל.ךרבסה.6 קודב תרזעב ריינ ph ( ןולקמ תקידבל )ph קו ו ה ילכב א ו םושר.תצותה םאה יאצממ םיכמות הקידבה רבסהב תעצהש ףיעסב? םא ןכ.קמנ םא ל עצה רבסה.רחא 0 םי רוהל םיורי

94 .7 דציכ לכות דירפהל םירמשה ןמ הסימתה הבש םה?םיפחרומ ראת תטיש.הדרפהה בברע בטיה ףיחרת םירמשה רשא סוכב שמתשה 0 ב ףיחרתמ םירמשה דרפהו םניב ןיבו הסימתה הבש םה םיפחרומ תחאב תוטישמ.הדרפהה ראת תצות,הדרפהה סחייתה ךתבושתב םעבצל יאת םירמשה לזונלו ובש ויה.םיפחרומ.ד דציכ תועייסמ תצות הדרפהה שושיאל תכרפהל ךרבסה םיפיעסמ?6 ו.קמנ X.8 בברע בטיה ףיחרת םירמשה + םודא ילרטינ סוכ(,)א אצוהו ונממ.הנחבמל סנכה הנחבמה םע ףיחרת םירמשה םודאה טבמאל םימ םיחתור חתרהו ךשמב כ.תוקד קודב עבצה םושרו.האצותה.ד יהמ הרקבה המיאתמה ל? עצב רחאל רושיא.הרומה.9 רבסה צות ה תעציבש ףיעסב.8 X 06 םי רוהל םיורי 4

95 r»» (.0 ןמס 4 תונחבמ תורפסב 4 בברע בטיה תבורעת םירמשה + םודא ילרטינ סוכ( )א סנכהו ףיחרתמ םירמשה םודאה לכל.הנחבמ ףסוה לכל תחא,תונחבמהמ,הסימת יפל הלבטה :ןלה תפסוה מ רפסמ הנחבמ רפוב טנוברק KOH NH4OH 3 טנגרטד 4.ד ןתמה תוקד םושרו עבצה לכב.הנחבמ.ה קודב םושרו קו ו ה לכב.הנחבמ.ו םכס הלבטב ךרעמ ה עצובש ףיעסב 0.ויתצותו. עצה רבסה תצותל ה.תעציבש. רוזח בוש לכ םירבסהה תעצהש םיפיעסב םימדוקה הסנו עיצהל רבסה ללוכ הנעיש לכ תועפותה ופצנש םיב.תכרעש 07 םי רוהל םיורי 4

96 08 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

97 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש שת ה תובקעב תרידח הצמוח :אשונה תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש ph ה תובקעב תרידח הצמוח :התיכה,אי בי / ל י ןמזה :שרדנה השו העברא םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה,היזופיד,הצמוח,סיסב,רוטקידניא ph, רפוב חתופ ידי ר ד תידוהי,הידיתע רוהל םיעדמה.םיוריב קלחב א ה הוושמ דימלתה התעפשה הצמוח ייוניש ph תייבוקב רגא תמועל תייבוק.המדא תעפשה הצמוחה תקדבנ ידי רוטקידניאה לומית לוחכ ויעבצש םיררועמ.העתפה ןפב המוד רשפא קודבל תעפשה סיסב תויבוקה שמתשהלו רוטקידניאב לונפ ןיאלתפ האר( תועצה דומעב.) קלחב ב תקדבנ תעפשה ינש םינתשמ יתלב םייולת ph^ יוניש תויבוקב.תונוש הנתשמ דחא אוה בכרה :הייבוקה,םימ רגא רפוב רגא ו.המדא הנתשמ ינש אוה,ןמזה רשפאמה תדידמ בצק.יונישה חכוויהל ph^ ייונישש תויבוקב רפוב רגא םייטיא האוושהב םייונישל תייבוקב.םימ רגא תצות ה תוזמרמ יכ ןכתיי םגש יאתב המדא היוצמ תכרעמ.רפוב קלחב ג םיקדוב תודימע ןינסת קסרמ המדא יוניש ינפב.pH תקידבב תויבוקה ףיעסב ז ררבתי דימלתל תייבוקש רגאה תעבצנ םודאב וליאו תייבוקב המדאה םיעבצנ םודאב קר םיילושה םיקדה םינפו הייבוקה ראשנ ילרטינ ( יצמוח )שלח עבצנו והצב הלאשב 3 ןכתיי םידימלתהש וסחייתי לדבהל ןיב היזופידה רגאב אוהש רמוח ימיכ ןיבו היזופידה ךותל םיאת.םייח רבסהה ךירצ סחייתהל םג ךכל רוטקידניאהש רשפאמ בקעמ רחא יוניש ph^ תטיש(.)הדידמה שי רעשל בורש םידימלתה ורמאי םורקש אתה וניא רשפאמ הרידח הצמוחה םיאתל םימה תורידחש הצמוחה תיטיא דמ תיסחי היזופידל.רגאב קלחב,ב ררבתי רבסה םי רוהל םיורי 09

98 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש PH n תובקעב תרידח הצמוח,יקלחכ ךא קלחב א שי לבקל לכ רבסה ינויגה אלו יוצר עיצהל רבסה רושקה.רפובב םא הרומה םיגדה תעפשה NaOH תויבוק רגא ו המדא האר( )תועצה הרכל עיצהל רבסה ססובמה תמישנ :םיאת ןכתי סיסבהש רדוח ךותל יאת,הייבוקה ךא ב ךילהת המישנה תטילפו ph^,co םיאתב םיימינפה ראשנ יצמוח רוטקידניאהו לונפ ןיאלתפ רסח.עבצ םאתהב הרעשהל תונררבש םורקה הניא תרשפאמ הרידח הצמוחה ןנכתל םי הלאש( )4 םהבש עצוי עוגפל םורקב ידי םומח קוסיר המדאה ףיסוהלו הצמוח.ןינסתל ןכתיי עצויש ןיתמהל ןמז בר רתוי דע תמהל תורידח הצמוחה לכל יאת,המדאה סינכהל תויבוק המדאה ל הצמוח תב זוכיר הובג,רתוי עגפתש םורקב אתה רשפאתו תורידח.הצמוחה.ד קלחב ב םיוושמ םידימלתה ןיב ph^ ייוניש םילחה ךשמב ןמזה תויבוקב,םימ רגא תויבוק רפוב רגא תויבוקו י המדא םירשומה.הצמוחב בצק תעיבצ םיילושה תייבוקב רפוב רגא יטיא רתוי רשאמ תייבוקב.םימ רגא תייבוקב המדא יונישה לחה םע ןמזה ןטק.דמ.ה ףיעסב 6 סינכמ דימלתה תויבוקה תונושה הצמוחל םישרפהב תיצחמכ,הקד רחאל ןמזה שורדה איצוי םת םישרפהב תיצחמכ,הקד רמולכ ךשמ ןמזה ףלוחה ןיב תסנכה תויבוקה הצמוחל ןיבו ןכותיח ןתקידבו אהי.עובק םא םיאיצומ שו תויבוקה ותב,ןמזה ךשמב,ךותיחה ףוטפטה תדידמו הייבוק תחא הכישממ היזופידה הצמוחה הייבוקב היינשה םג( התויהב ץוחמ,)הסימתל ןיאו םילדבה םייתועמשמ ןיב תייבוק םימ רגאה תייבוקל.רפוב רגאה ידכ ענמיהל תעיבצמ םיידיה רשפא שמתשהל תופפכב דח.תוימעפ.ו רבסה ירשפא לדבהל ןיב תייבוק םימ רגא רפוב רגאו הלאש( :)8 רשאכ תייבוקב רפוב רגא זוכיר הצמוחה הרדחש ךומנ,תיסחי רפובה חילצמ לרטנל הצמוחה ןכלו עבצ רוטקידניאה והצ םע ןמזה רשאכ היזופידה הצמוחה,תכשמנ זוכיר הצמוחה ךלוה,הלועו מו זוכירל הצמוח םיוסמ רפובה וניא חילצמ רומשל ph,עובק רוטקידניאהו ךפוה.םודאל רבסה רחא :אוה תייבוקב רפוב רגא הלח םג היזופיד רפובה ןמ הייבוקה הצוחה וזוכירו ותעפשהו הייבוקב.םיתחופ 0 םי רוהל םיורי

99 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש PH n תובקעב תרידח הצמוח.ז תייבוקב המדא ןכתי התייהש הרידח הצמוחה םיאתל םימה ךא תכרעמ רפובה ךותה יאת תענומ תוליעיב ההובג.pH^ יוניש םיאתב ועגפנש בקע,ךותיחה ןכות לכו אתה בברעתה םע הסימתה,תינוציחה רפובה וניא,עיפשמ יכ ותומכ תיסחיה הנטק דמ הלאש(.)0 תורמל רבסהה רפובה ךותה,יאת אל ךירפהל ךמס תורעשהה רבדב תעפשה תונררב םורקה יאת.המדא.ח ינפל עוציב קלח ג קודבל :הרעשהה םא תונררבל םורקה שי העפשה תורידח,הצמוחה ירה םאש עגפנ תונררבב,םורקה מל ידי,החתרה הצמוחה רודחת תוריהמב ךותל.םיאתה ןלהל תעצה : רשפא ןיכהל תויבוק המדא חיתרהלו ןת םימב ךשמב יתש.תוקד יוצר הרומהש קודבי שארמ והמ ןמז החתרהה ובש תויבוקה אל וררופתי יולת( ןזב.)המדאה קלח םיאתהמ םיעגפנ םיררופתמו ןמזב החתרהה םיילושהו םיעבצנש םודאב םיבחר רתוי רשאמ תויבוקב,הרקבה אלל.החתרה ךא םיאתה א,וררופתה םירמוש תכרעמ רפובה ךותה תיאת םיעבצנו בצקב יטיא ףא העיגפה םורקב תה לככ ףלוחש,ןמזה תמייק הארנכ הפילד רפובה ךותה,יאת הצמוחהו תרדוח ךותל אתה העיפשמו קך ה.וכותב םג רחאל ןועטל החתרההש הרצקה הניא תעגופ םיאתב םיימינפה זכרמבש,הייבוקה םורקהו "חילצמ" עונמל תרידח הצמוחה םיאתל.ולא ידכ קודבל הנעט וז ( ךשמהכ רישי תועצהל םידימלתה קלחב,)א עצבל ה עצומה קלחב.ט ירבסהב םידימלתה םהיתונקסמו תולאש(,)8 ו שי שורדל תוסחייתה ךכל קו ו הש יתלחתהה לכב תונחבמה היה המוד.pH=67 תורמל ז השרדנ תומכ הנוש,הצמוח ידכ עיגהל קלו ל ובש הנתשמ ועבצ רוטקידניאה.)pH>.8( ותודימע ןינסתה ייונישל ph המיגדמ ותוליעי.רפובכ.י וושהמ רפסמ תופיטה תושורדה ph^ יונישל הנחבמב הליכמה רפוב,דבלב תמועל רפסמ תופיטה הנשרדתש ph^ יונישל הנחבמב הליכמה ןינסת ( יפ בושיחה הלאשב )7 קיסהל ותוליעיש רפובה יאתב המדא ההובג וזמ רפובה טפסופ וב םישמתשמ ב. י הלאשב 9 קלחב ג יאדכ ריכזהל םידימלתל תכרעמש רפובה ךותה תיאת איה המגוד ןונגנמל.יטטסמוה ותובישח תיגולויבה ןונגנמ איה הרימשב םימיזנא םינובלחו םירחא ינפמ ייוניש ph םיינוציק תב םייוניש ולא םילו םורגל העיגפל הנבמב םינובלחה.םתוליעפבו םי רוהל םיורי

100 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש PH n תובקעב תרידח הצמוח קלחב א םיגדהל ייוניש ph תויבוקב רגא תויבוקו המדא תורשומה ב סיסב.NaOH ידכ קודבל ייוניש ph ^ שי שמתשהל רוטקידניאב לונפ.ןיאלתפ ראש תרוהה ומכ קלחב קלח א תיפכ הנטק ןיכס דח לגרס תחלצ החוטש הנטק הסכמ( תיתחת תחלצ ירטפ תחלצ הנטק שומישל דח )ימעפ תבגמ ריינ 3 תויבוק םימ רגא דימלתל( תושורד תויבוק + )הברזר ידממ לכ תחא ןהמ ךרעב xx מ ס ןיא חרכה.קיידל תנכה תויבוק :רגאה ןכה 3% רגא םימב.םיקקוזמ םמח דע החיתרל ךופשו רגאה ודועב ילזונ ילכל,חוטש דע הבוגל.מ ס תנכהל תומכ הלודג תויבוק ךופש רגאה שגמ/ילכל.לודג תומכמ 00 הסימת ןיכהל 00 כ.תויבוק תנכהל תומכ הנטק שמתשהל תוחלצב ירטפ דח תוימעפ ןהבוגש כ.מ ס תחלצמ ירטפ הליגר לבקל 36 כ.תויבוק חנה ילכה רדחב חטשמ רשי ידכ רגאהש ררקתי.שרקויו רחאל השירק האלמ תוחפל(,)העש ךופה רגאה ריינ ץבושמ ( ריינ )ירטמילימ ךותחו תויבוק לדוגב.שרדנה ןיכהל רגאה רפסמ םימי ינפל ה ורמשלו הסוכמ בטיה.ררקמב סנכה תויבוקה ילכל ןטק ןוגכ( תיסוכ ןבל סוכ תימיכ )הנטק ובש םימ.םיקקוזמ לזונה ךירצ תוסכל.תויבוקה ןמס ילכה תב םי רוהל םיורי םילכ ירמוחו ם

101 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש PH n תובקעב תרידח הצמוח ילכ ןטק תיסוכ( ןבל סוכ תימיכ )הנטק ובו HC זוכירב 0.M הבוגב. כ,מ ס ןמס 0.m hci קלחל "א רוטקידניא לומית לוחכ זוכירב 0.% קובקבב יפט תעקפ המדא לדוגב ינוניב יפ תשקב הרומה :)המגדהל( NaOH זוכירב 0.0M הבוגב. כ מ ס ןמס "NaOH םוקמב( 0.M.)HCI כ רוטקידניא לונפ ןיאלתפ 0.% םוקמב( לומית *)לוחכ לכ ראש םירמוחה םילכהו ומכ קלחב קלח ב ןועש ב גוחמ תוקד ( ןועש )רצע תחלצ לדוגב ינוניב רשפא( תחלצ שומישל דח )ימעפ תיסוכ ןבל סוכ תימיכ הנטק תובגמ ריינ 7 תויבוק םימ רגא דימלתל( תושורד תויבוק + )הברזר האר ןפ הנכה קלחב תויבוקה תונותנ ךותב ילכ ןטק ובש םימ,םיקקוזמ ןמוסמ תב 7 תויבוק רפוב רגא דימלתל( תושורד תויבוק + )הברזר תנכה תויבוק :רפוב רגא המוד תנכהל תויבוק,םימ רגא ךא תסמה רגאה )3%( תישענ רפובב טפסופ *ph=6 םוקמב םימב םיקקוזמ ידממ לכ הייבוק xx מ ס ןיא( חרכה,)קיידל תויבוקה תונותנ ךותב ילכ ןטק םע רפוב טפסופ,pH=6 לזונה ךירצ תוסכל,תויבוקה ןמס ילכה תב 00 hci 0.M זוכירב קובקבב קוקפ ןמס 0.M hci קלחל "ב יקלח המדא ורתונש קלחמ א רוטקידניא לומית לוחכ קלחמ א םידימלתל וחיתריש תויבוק המדא ( יפ תשקב )הרומה שי :ףיסוהל דויצ תנכהל טבמא םימ תחלצ לדוגב ינוניב רשפא( תחלצ שומישל דח )ימעפ * תרוה הנכהה :חפסנב דויצ תנכהו.תוסימת 3 םי רוהל םיורי

102 תעפשה תוכרעמ רפוב אתב ייוניש קה ה תובקעב תרידח הצמוח קלח ג תררגמ הקד תונחבמ תוליגר ןכ תונחבמל 3 תוטפיפ ליימ רשפא( םג תוטפיפ 0 ) תיסוכ א ילכ רחא לדוגב המוד תחלצ תינוניב רשפא( דח )תימעפ תוכיתח הלמלמ )ג( לדוגב x0 מ ס ריינ ph םינולקמ תקידבל ph 70 רפוכ טפסופ ph=6 ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ 0 םימ םיקקוזמ ילכב ש סינכהל וכותל הטפיפ 0 0 כ hci M זוכירב קובקבב,יפט שי :ונמסל hci m קלח ג הצמוח."תזכורמ תויראש המדא ורתונש קלחמ רוטקידניא לומית לוחכ קלחמ 4 םי רוהל םיורי

103 קלח א ב קודבת תעפשה הצמוח ייוניש ph תייבוקב רגא תייבוקבו.המדא. ךינפל תויבוק רגא םימב ילכב ןמוסמה א ןכו תעקפ.המדא הצח.המדאה ףולק ותיצחמ ךותחו ונממ תויבוק תודימש לכ תחא ןהמ ק מס ( מ ס l X מ יס x,)מ ס ןיא ךרוצ קיידל דמ תודימב.תויבוקה יצחה רחאה רומש קלחל A סנכה תונידעב תרזעב תיפכ הייבוק תחא המדא תיסוכל הבש hci.0.m זוכירב אצוה תרזעב תיפכה תויבוק רגא ילכמ,א חנה ןת תבגמ ריינ הניפסל >X\ הנידע יפדוע,לזונה סנכהו םג תחא ןהמ )!תוריב( hcm ל.תיסוכבש.ד ןתמה.תוקד ךשמב ןמז ןמס תרזעב ןבתכ תחלצ הייקנ,השביו ןומיס :כ רגא א ופת HCI אלל hci םע רבעה תויבוק המדאה רגאהו א וסנכוה HCM תיסוכל ןמוקמל םיאתמה.תחלצה.ה םותב תוקד אצוה תרזעב תיפכה יתש תויבוקה ( המדא )רגאו,תיסוכהמ חנה ןת תבגמ ריינ הגיפסל הנידע יפדוע,לזונה רבעהו ןת םוקמל םיאתמה תחלצה.תנכהש םי רוהל םיורי

104 .ו הצח ןיכסב לכ תחא,תומוקהמ חנהו םיאצחה םמוקמב םיאתמה ךתחהשכ יפלכ,המ יפ :רויאה.ז ףטפט חטש לכ דחא םיכתחהמ תופיט רוטקידניא לומית לוחכ ךכ ךתחהש היהי הסוכמ ולוכ רוטקידניאב ךא אל."ףצומ" הפצ.תצותב :ךתעידיל רוטקידניאה לומית לוחכ אוה בוהצ הביבסב תילרטיינ םודאו הביבסב.תיצמוח. םכס.ךיתויפצת.3 עצה רבסה.ךיתויפצתל.4 ןנכת קודביש,ךרבסה יפ םיפיעסה :הלאה יהמ הרעשהה קודבת התש?ב והמ הנתשמה?יולתה דציכ קודבת הנתשמה?יולתה.ד והמ הנתשמה יתלבה?יולת.ה דציכ הנשת הנתשמה יתלבה?יולת.ו ןייצ םימרוג םיעובק ךרעמב ה תעצהש רבסהו.םתובישח 6 םי רוהל םיורי

105 קלח ב קלחב קודבת בצק ייוניש ph תייבוקב המדא ןכו תויבוקב רגא,תונוש תצמנה ב.HC ילכב א תויבוק םימ רגא ונכוהש ידי תסמה תקבא רגא םימב,םיקקוזמ םומיח.רוריקו דגאה שרקנ ןמזב רוריקה ךתחנו.תויבוקל ילכב ב תויבוק רפוב רגא ונכוהש,ל נכ ךא וסמה רגאה ב.רפוב רפוב תרמוש ph עובק,תיסחי םג םא םיפיסומ הל סיסב הצמוח חווטב( םיזוכיר.)םיוסמ םרטב לחת,הדובעב ארק תרוה עוציבה םיפיעס( )6 ו ןכהו ןומיסה תחלצה ףיעס(.). ןמס תרזעב ןבתכ תחלצ הייקנ השביו תוצבשמ רובע תויבוקה.קודבתש ךשמהב ה חינת לכב תצבשמ תחא ןמ,תויבוקה ןכל יוצר ידממש תצבשמה ויהי. כ. x,מ ס רזעיה טוטרשב :ךינפ ילכ ג ילכ ב ילכ א,ןמז תוקדב ןכה דיל תחלצה תובגמ.ריינ.6 ךשמהב ה קודבת בחור עטקה םודאה לכב תחא תומוקהמ ךשמב 0 תוקד יפ חול םינמזה םושרה.תחלצה ןכה ךמצעל הלבט םוכיסל ה ךרעמ.ויתצותו ךותח מ המדא 7,תויבוק לכ תחא תודימב,ק מס םג םעפה ןיא ךרוצ קיידל דמ תודימב.תויבוקה חנה הייבוק תחא תחלצה תצבשמב הקד 0 ילכ,"ג ו ראש תויבוקה סנכה ילכל,יקנ ונמסו 7 םי רוהל םיורי

106 .ד.ה.ו.ז אצוה תרזעב תיפכ תויבוקה ילכמ,א חנה ןת תבגמ ריינ הגיפסל הנידע ףדוע,לזונה ךופש לזונה רתונש ילכב בגנו תולק.ילכה רבעה הייבוק תחא תצבשמל הקד 0 ילכ "א ו ראש תויבוקה רזחה ילכל.קירה לפט התב ךרד ילכב ב תויבוקבו.ובש הייבוקה חנות תצבשמב הקד 0 ילכ."ב הצח שו תויבוקה ש,תחלצה ראשה ןת תוצבשמב ךתחהשכ יפלכ המ ףטפטו חטש ךתחה תויבוקה תופיט לומית.לוחכ קודב עבצה םושרו האצותה םוקמב םיאתמה תלבטב.תצותה ךתושרב HC.0.M זוכירב ךופש הסימתמ וז ילכל א תומכב a הסכתש.תויבוקה /X\ םושר,העשה יהוז תעש תליחת.ה רחאל 30 כ תוינש ךופש מ hci זוכירב 0.M ילכל ב תומכב הסכתש.תויבוקה רובעכ 30 תוינש רוזח ךילהתה יבגל ילכ רחאל תוקד תליחתמ,ה אצוה תרזעב תיפכ הייבוק תחא ילכמ,א חנה הייבוקה תבגמ ריינ תגיפסל ףדוע.םילזונה רבעה הייבוקה המוקמל םיאתמה.תחלצה הצח הייבוקה ףטפטו חטש ךתחה תופיט לומית,לוחכ ךכ ךתחהש היהי הסוכמ רוטקידניאב ךא אל."ףצומ" דימ רחאל ףוטפטה דודמ בחור עטקה םודאה הייבוקב יפ רויאה :ה עטקה דדמנה קפתסה קוידב םירטמילימ.םימ םא בחורה תוחפ מ מ מ :ןייצ <.מ מ םא בחורה מ מ מ :ןייצ כ.מ מ םושר תצותה הלבטב.תנכהש 8 םי רוהל םיורי

107 ט I» f.ח אצוה דימ תרזעב תיפכ הייבוק תחא ילכמ,ב חנה תבגמ ריינ תגיפסל ףדוע,םילזונה רבעהו הת המוקמל םיאתמה.תחלצה רוזח ףיעס.ז םושר תצותה.הלבטב אצוה דימ הייבוק תחא ילכמ ג פו יפ םיפיעס.זו.ט רחאל תוקד תליחתמ,ה אצוה הייבוק תחא ילכמ א פו יפ םיפיעס.זו אצוה דימ הייבוק ילכמ ב פו יפ םיפיעס.זו אצוה דימ הייבוק ילכמ ג פו יפ םיפיעס.זו.י ךשמה ב רוזחו תוקידבה רובעכ 0 0 ו.תוקד.7 התב תכרעמ םיריצ טטרש םימוקע םיראתמה בחור עטקה םודאה תויבוקב תונושה תולתכ ןמזב היהשה ב.HC.8 עצה רבסה לדבהל תצותב ןיב תויבוק םימ רגא תויבוקל.רפוב רגא.9 ךמס םוקעה :תטטרשש יאב קחרמ םיילושהמ תייה הלגמ יוניש,עבצ וליא תייה קדוב תייבוק רפוב רגא רחאל הירשה 4?תוקד.0 המב תמרות האוושה ןיב תצותה תויבוקב רפוב רגא ןיבו תצותה תויבוקב,םימ רגא תנבהל שחרתמה תויבוקב?המדא קלח ג קלחב קודבת ותודימע ןינסת המדא ייונישל.pH. ןכה ןינסת תעקפמ המדא ךרדב :זה ףלק יצח המדא תרמשש קלחמ,א קסרו ות תררגמב דחיב םע תויראשה ורתונש קלחמ,א.תחלצל 9 םי רוהל םיורי

108 סנכה ילכל ןטק הבכש הלופכ הלמלמ.)ג( רבעה ךותל הלמלמה קסר המדאה האר(.)רויא הלמלמ ןינסת ףוסא ילוש,הלמלמה טחסו קסרה ךכ ץימהש רובעי ןוניס ךרד.הלמלמה לזונה ילכבש אוה.ןינסתה.ד ךה קסרה טוחסה םע הלמלמה.חפל. ןכה תכרעמ :ה ןמס תונחבמ תורפסב. סנכה 4 ל תונחבמ ןינסת םימו םיקקוזמ יפ הלבטה :ןלה תומכ םימ,םיקקוזמ ב תומכ,ןינסת ב רפסמ הנחבמ הנחבמל סנכה.רפוב.ד ףסוה לכל תחא תונחבמהמ תופיט רוטקידניאה לומית לוחכ בברעו ידי לוטלט.לק.3 קודב קו ו ה יתלחתהה לכב תחא מ תונחבמה םושרו.האצותה ב שקבתת עובקל המכ תופיט hci זוכירב M תושורד ידכ תונשל ph n לכב תחא תונחבמהמ דע ק^ה תגרדל הבש הנתשי עבצ רוטקידניאה.םודאל השע ז :ךכ 0 םי רוהל.םיעדמה םיורי

109 ףסוה הנחבמל, הפיט רחא הפיט hci זוכירב M קובקבמ( hci קלחל.)"ג רחאל תפסוה לכ הפיט בברע ידי.לוטלט רופס תופיטה הש.ףיסומ ךשמה ףיסוהל תופיט דע עבצש הסימתה היהי ביצי אלו הנתשי.רתוי םושר רפסמ תופיטה.תפסוהש קודב התב ךרד םג תונחבמ..4 םכס ךרעמ ה ויתצותו.הלבטב. עצה רבסה לדבהל ןיב תצות הנחבמ 4 הנחבמו..6 ךי גיצהל תצותה ולבקתהש תונחבמב 4 ךרדב.תיפרג תצות תונתינ הגצהל םוקעב תמרגאידב.תודומע וזיאב ךרד?רחבת קמנ.ךתריחב גצה תצותה ולבקתהש תונחבמב 4 ךרדב.המיאתמה.7,עבק ךמס,םוקעה המכ תופיט HC ויה תושרדנ תלבקל יוניש עבצ ב ןינסת יתלב.לוהמ רבסה דציכ תעבק.ז.8 המ קיסהל תצותמ ה קלחב?ג םאה היה עיגהל ןתל תונקסמ רחאל עוציב קלח ב?ה םאה ךתנקסמ תמאות הניא תמאות ךתרעשה קלחב?א.רבסה.9 חווט ph7 ילמיטפה םתלועפל תיברמ םימיזנאה םיופה אתב אוה ךרדב ללכ רצ.ידמל ךיא רשקל העפות וז םע תצות ה?תכרעש םי רוהל םיורי

110 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

111 תמחשה ץע יטמיזנא ךילהתכ 8 :אשונה תמחשה ץע ךילהתכ יטמיזנא :התיכה,אי בי / ל י ןמזה :שרדנה םירועיש ינש עדיה םדוקה :שרדנה הנבמ אתה ינייפאמו םיכילהתה וב ב םירקחנ ינש :םיכילהת תמחשה ץע קלח( )א תעינמ תמחשה ץע ידי הצמוח תיברוקסא קלח(.)ב תוריפב םימיוסמ,הננב( ץע )םירחאו תרכומ העפות תמחשה המקרה רחאל ךותיח,קוסיר רשאכ שי העיגפ תומיב תפילק.ירפה תוריפב הלא םייוצמ םימיזנא םיזרזמה ןוצמח רישי )תוזאדיסק( םיטרטסבוס םיינגר ידי ןצמח.ירלוקלומ ב ץע אצמנ םיזנא הנמנה םע הצובק,וז זרזמו ךילהת המחשהה לונפילופ( אדיסק.)אלוכטק יאתב ירפה יוצמ םג טרטסבוסה ויש ופ םיזנא. רצות ךילהתה יטמיזנאה אוה רמוח ועבצש.םוח ךרד תפילק ץע תרדוח יאדווב תומכ ןצמח,תמיוסמ תרשפאמה תמישנ המקר,וז ףא יפ ןכ טעמכ ןיאש המחשה ב ם אוהשכ ךותח תוסיפל,תולודג דועב בש קסורמ תלבקתמ המחשה.תרכינ ןכתיי יאתבש ה שי רודימ ןיב םיזנאה,טרטסבוסל ךכו קוסירה אל קר לידגמ עגמ םירמוחה םע,ןצמחה אלא רשפאמ שגפמ םיזנא.טרטסבוס ומכ ןכ תוליעפל תיברמ תוזאדיסקה שורד זוכיר ןצמח הובגה מ םייקה ירפב.םה אל רורב ןיידע המ הדיקפת יגולויסיפה תעפות.המחשהה ןכתיי איהש הרושק תרבגהל רשוכ תודגנתהה.םיקיזמל םא הוושנ ועבצ חלפ ה עבצל קסרה תוחלצ(,), חכווינ יכ קוסירה זרזמ.המחשהה רבסה ירשפא העפותל וז אוה קוסירהש רשפאמ עגמ בוט רתוי ןיב לכ יביכרמ :ךילהתה עצמה םיזנאהו םרוקמש ירפב ןצמחהו ריוהמ הלאש(.)3 43 םי רוהל םיורי

112 תמחשה ץע ךילהתכ יטמיזנא םא הוושנ קסרה ירטה קסרל ה ובמה תוחלצ(,,)4 חכווינ יכ ה ובמה קסורמהו וניא.םיחשמ רבסה ירשפא העפותל וז אוה ךילהתש המחשהה זרוזמ ידי.םיזנא תחתרה המקרה העגפ תוליעפב תיגולויבה ות םיזנא ןכלו ה ובמה וניא םיחשמ הלאש(.)3 אל יופצ ש יפ תיפצתה םיפיעסבש, דימלתה לכוי תול לכ םימרוגה םיפתתשמה ךילהתב.המחשהה ןכל הלאשב 3 שי לבקל לכ הבושת תינויגה תסחייתמה םילדבהל ןיבש םילופיטה,םינושה םלוכ.םקלח ץימ ןומיל ליכמ הצמוח,תיברוקסא תצמוח,ןומיל זורכוס.דועו רחאל עוציב ףיעס, חכוויי דימלתה יכ ץימ ןומיל ענומ תמחשה,ץע רמוחהו ענומה ז אוה הצמוח תיברוקסא הלאש(.)6 הצמוח תיברוקסא תנצמחתמ תולקב ידי ןצמחה.ריובש רשפא ךילהתש זרוזמ ידי םימיזנא םייוצמה תמקרב.ה ןכתיי יכ הרשוכ הצמוחה תיברוקסאה עונמל המחשה עבונ תורחתמ ןצמחה ףתתשמה ינשב םיכילהתה :םייטמיזנאה ךילהת ;המחשהה ךילהת ןוצמיח הצמוח.תיברוקסא.ד ידכב ררבל םא תגרד קו ו ה ץימ ןומילה המרג יאל המחשה הלאש( 7,)א שי קודבל תגרד קוו ה לכב.תוחלצה הקידבמ וז רבתסי,דימלתל יכ לכב תוחלצה תגרד ק(ו ה,המוד ףא יפ ןכ קר תפסוה הצמוח תיברוקסא המרג יאל המחשה הלאש( 7.)ב תצות ולא תומרוג תייחדל הרעשה א הלאש( 7.)ג.ה ידכ קודבל הרעשה ב הלאש(,)8 רשפא עצבל רפסמ,םי :המגודל. קסרל ריוב אלל ןצמח תופצלו וב ךשמב.ןמז אל עצבתי ןאכ ב םיישק.םיינכט. קודבל הרשוכ הצמוח תיברוקסא תנצמוחמ התייהש( הפושח ריול ךשמב המכ )םימי תעינמב.המחשה דימלתה שקבתמ קיסהל תונקסמ ןפה ובש תענומ הצמוח תיברוקסא,המחשה תרזעב תצות תונותנ הלאש(.)9 44 םי רוהל םיורי

113 תמחשה ץע ךילהתכ יטמיזנא האירקל,תפסונ :ןייע,ןמיונ י ןיא( ןויצ )הנש םיכילהת םייטגרנא ויב חמצב תניסוטופ,המישנו םיפמ םייאטיסרבינ האצוהל,רל מע.040 רשפא עיצהל םידימלתל עצבל תיבב תוקידב תורחא תורושקה :ל. איפקהל ם ךשמל רפסמ תועש וקסרלו ודועב ופק סינכהל דימ קסרה אופקה רפסמל תועש אתל האפקהה קודבלו.ועבצ הרוטרפמטה הכומנה תבכעמ םויק ךילהתה,יטמיזנאה ןכלו ה אופקה אל.םיחשי םא ההשנ קסרה תרוטרפמטב רדחה רחאל כ 0 תוקד.םיחשי. ףיסוהל ץימ ןומיל ל קסורמ רבכש.םחשוה תצותמ הקידב וז היהי רשפא קיסהל םא ךילהת המחשהה.ךיפה ןבתכ תוטפיפ תררגמ )היפמופ( הקד 7 תוחלצ ירטפ רטוקב 3. כ מ ס קיטסלפמ(,תיכוכזמ תיתחת )הסכמ תיפכ ןיכס ףולקל תחלצ הלודג רטוקב 0 מ ס ריינ ph םינולקמ תקידבל ph כ םימ םיקקוזמ קובקבב רשפאמה תסנכה הטפיפ כ תצמוח ןומיל % קובקבב ל נכ כ זורכוס % קובקבב ל נכ כ הסימת היירט הצמוח תיברוקסא % קובקבב ל נכ םיש :בל הסימת וז תסרהנ הפישחב.ריול ךכיפל םא םיניכמ הסימתה םוי ינפל,ה שי אלמל קובקבה דע,ותפשל קוקפל בטיה רומשלו ךשוחב.רוריקבו 4 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ ןועש ב גוחמ תוקד

114 תמהשה ץע ךילהתכ יטמיזנא mid{ םי ןזמ דנרג.רדנסכלא קושב םיאצמנ םי םימוד ןזמ דנרג טימס םהש םניא.םימיאתמ םיה םיכירצ תויהל םיירט אללו תוכמ.תוטירשו יצח ןומיל ירט תטחסמ ץימ לכל( יתש )תוצובק תחלצ ירטפ הבו חלפ ובמ תחלצ ירטפ הבו חלפ ובמ קסורמו ןפ :הנכהה ףולק,ץע דימו ךותח ות םיחלפל סנכהו םת ילכל םע.םימ דפקה יוסיכ יחלפ ה.םימב חתרה םימה ךשמב 0 כ.תוקד רחאל לושיבה סנכה חלפ ובמ תחאל תוחלצה תחלצבו תרחאה קסר חלפ ףסונ תרזעב לזמ 46 םי רוהל םיורי

115 8 קלח א. ךתושרב תוחלצ.תונטק ןמס תוחלצה תורפסב., ךותח ץעה ךתושרבש.םיעברל עבר םיש תחלצב עברו רחא ררג תרזעב תררגמ לא ךות תחלצה הלודגה.ךתושרבש רבעה קסר ה לא תחלצ. ןמס הרפסב 3 תחלצה הבש חלפ.ובמ ןמס הרפסב 4 תחלצה הבש קסר.ובמ. הפצ תוחלצב ךשמב 0.תוקד םכס הלבטב.ךיתויפצת.3 עצה רבסה העפותל תיפצש.הב.4 ןנכת רשא קודבי ךרבסה טביה והשלכ רבסה. חסנ היעב הרושקה תיפצתל.תכרעש יהמ הרעשהה התש קודבת?ב והמ הנתשמה?יולתה.ד דציכ קודבת הנתשמה?יולתה.ה והמ הנתשמה יתלבה?יולת.ו ןייצ ינש םימרוג רשא שי םרמושל םיעובקכ ךלהמב.ה רבסה תובישח תרימש םימרוג הלא.םיעובקכ 47 םי רוהל םיורי

116 8 קלח ב קלחב קודבת תעפשה ץימ ןומיל ויביכרמו תמחשה.. ךתושרב העברא יגוס :םילזונ םימ,םיקקוזמ הצמוח,תיברוקסא תצמוח ןומיל ו.זורכוס עודי יכ םירמוח הלא םה םידחא ויביכרממ ץימ.ןומיל ןמס תוחלצ ירטפ תורפסב. ינפל,ךישמתש ארק תרוה ףיעסה ןלוכ ינפמ ךיש דובעל.תוריהמב ףולק יצח ררגו ות תררגמב לא תחלצה.הלודגה םיש תיפכ האלמ קסרב םי לכב תחא שמחמ תוחלצ ירטפה רזפו ות הבכשב.הדיחא.ד ףסוה ץימ ןומיל ירט תחלצל, הצמוח תיברוקסא תחלצל, תצמוח ןומיל תחלצל,3 זורכוס תחלצל,4 םימ םיקקוזמ תחלצל..ה הפצ תוחלצב ךשמב 0.תוקד םכס הלבטב.ךתיפצת.6 הוושה קסר ץעה תפסותב ץימ ןומיל קסרל אלל לכ תפסות תקדבש קלחב א המ?ךתנקסמ ןיבמ יביכרמ ץימ,ןומילה והמ רמוחה ענומה ;המחשה ווה יתש תורעשה תוסחייתמה ןונגנמל ותלועפ ץימ ןומיל ענומכ.המחשה הרעשה :א קו ו ה ךומנה יביכרמ ץימ ןומילה בכעמ ךילהת.המחשהה.7 דציכ קודבת הרעשה?א ךורע הקידבה םושרו.תצותה םאה תצותה תלביקש תוששאמ הרעשה א תומרוג?התייחדל.קמנ.ד םאה ה יתוכיא?יתומכ.קמנ 48 םי רוהל םיורי

117 8 הרעשה :ב תובכרתה הצמוחה תיברוקסאה םע ןצמחה,ריובש תמרוג יאל תמחשה.ה.8 עצה ךרד תקידבל הרעשה ב ךא( לא.)עצבת.9,םיב רשא ועציב,םירחא השש הרעשה דציכ תמרות הדבוע וז ךתנבהל ךילהת?המחשהה.0 םכס תדמ ינשב יקלח ה : ךילהת תמחשה.ץע תעינמ תמחשה ץע תועצמאב הצמוח.תיברוקסא 49 םי רוהל םיורי

118 0 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

119 םיכילהת ייטמיזנא המדקה יל 4 9 יכילהת םםייטמיזנא המדקה םיל 49 םי 49 םיקסוע םיכילהתב.םייטמיזנא םיה וננכות ךכ ש םבל ףצרב ;הארוהה תפמ םיגשומה דומעבש הגיצמ אשונה.ותומב םא םיה ועצובי רחאל אשונהש דמלנ,התיכב םה ויהי רדגב םי,םירשאמ םידימלתהו ולכוי תונעל תולאשה ךמס עדי.םדוק םא הרומה רחבי עצבל םיה ינפל רוה אשונה םה ויהי םי םילגמ ןכתייו היהיש ךרוצ םידקהל םירבד התיכב תתלו םידימלתל עדימה.שורדה תונויער םינייפאמ םיפסונ םירושקה תובוגתל תויטמיזנא םימימו הלא וגצוהש תצובקב םיה :49. לכב אנו םיליעפ םימיזנא,םיבר המגודל יאתב :םירמש זאלטק ( םיכילהת ףוליחו םירמוח,)אתב זאטרבניא םי( 3, םיכילהת ףוליחו םירמוח,)אתב םימיזנא םיפתתשמה יכילהתב המישנ תיאת ( ילוגלג.)היגרנא. םימיזנא םיזרזמ יכילהת קוריפ יכילהתו.הבכרה תריצי ןלימע יאתב תעקפ המדא ( 7 םיכילהת ףוליחו םירמוח,)אתב קוריפ ןלימע ךלהמב הטיבנ םיערז םי( 3,.)הייבר.3 רפסמ בר םימרוג םיעיפשמ תוליעפ םימיזנאה אתב םהיניב( יאנת,pH,הרוטרפמט זוכיר םיזנא זוכירו.)טרטסבוס תעפשה הרוטרפמטה בצק המישנ םיערזב םיטבונ ( ילוגלג )היגרנא תעפשה ךשמ םומיחה תוליעפ םיזנא זאטרבניא ( 3 םיכילהת ףוליחו םירמוח )אתב תעפשה הרוטרפמטה בצק תריצי ןלימע ( 7 םיכילהת ףוליחו םירמוח )אתב תעפשה זוכיר זאלימע בצק קוריפ ןלימע ( 6 םיכילהת ףוליחו םירמוח )אתב תעפשה זוכיר עצמה ךילהת בצק יטמיזנא םירמשב ( ילוגלג )היגרנא.4 בוכיע יתורחת תוליעפ.םיזנא הצמוח תיברוקסא תבכעמכ ךילהת המחשהה ב ץע ( 8 םיכילהת ףוליחו םירמוח.)אתב וו םי רוהל םיורי

120 אוה קלח תלוקלוממ יכילהת ייט מיזנא המדקה ייוס ינל 9 בכעמ יתורחת. ביגמ ע רשקנ\ לא \ טרטסבוס א. ר ליעפ * )עצמ( X\ ידוחיי \ המגודל ךלהמב הבוגת \, ךפוה...ל \ רצות ך ןלימע זאטרבניא זאלימע זטטניס זרזמ זרזמ זיזמ קורפ קורפ תריצי זורכוס ןלימע ןלימע 3 יכ

121 אנזים מבחינה כימית ה / / מבחינת / תפקודו ה מזרז חלבון תהליכי פרוק תהליכי הרכבה מתרחשים ב נפוצים במגוון יתים מתרחשים גם מחוץ ל קטליזטור )זרז( ביולוגי נוצר ב ים ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

122 רוטזילטק ימיכ תמועל רוטזילטק יטמיזנא 9 :אשונה רוטזילטק ימיכ תמועל רוטזילטק יטמיזנא :התיכה,י אי ןמזה :שרדנה רועיש דחא עדיה םדוקה :שרדנה הבוגת תימיכ ב דימלתה ריכי זרז ימיכ תצומחת( )ןגנמה זרזו יגולויב יאת(,)םירמש לכש דחא םהמ זרזמ קוריפ ימ ןצמח.)HO( רצות ךילהתה )ןצמח( ההוזמ תועצמאב םסיק.םמוע ידכ רצקל ךשמ,עוציבה ץלמומ הרומהש םיגדי הקידבה תועצמאב םסיק םמוע תונחבמב,,4 ןהבש זוכיר ןצמחה אוה ומכ,ריובש םידימלתהו וקדבי קר תונחבמ.3 ו תונחבמב 3 ו םייקתה ךילהת ימרתוסקא ובש וקרופ ימ ןצמח,)HO( טלפנ ןצמח הררחתשהו תייגרנא.םוח דימלתה ההיז תטילפ ןצמחה תועצמאב םסיק םמוע שחו עגמב די תייב הרוטרפמטה הלאש( 4.)א ומויק ךילהתה תרוטרפמטב רדחה הנתומ תוחכונב זרז ימיכ ןגנמ( )ינצמח זרז יגולויב יאת( )םירמש הלאש( 4.)ב יר שיגדהל לדבהה ןיב יוהיז תטילפ ןצמח תועצמאב םסיק םמוע ןיבל הטיש השיגר תדידמל תומכ ןצמח ומכ וז רשא היתצות תוגצומ ףיעסב.6 תומכ ןצמחה הדדמנש תונחבמב, 6,4 ףיעס( )6 איה ןוויכמ הווש ןחפנש ה אלו לח ןהב קוריפ ימ ןצמח החנהב( חפנש תקבא ןגנמ ינצמח חפנו יאת םירמשה םה.)םיחינז ךרעמ ה וניא ללוכ הרקב תרשפאמה לול רבסהה יפולחה ש ויפ ןצמחה תונחבמבש, 6,4 אוה רצות תוקרפתה.םימה םא ז לכונ,חינהל ךמס עדי ימיכ םדקומ םימש םניא םיקרפתמ םהיביכרמל םיאנתב.הלא םא ררועתמ ןויד התיכב הלאשב וז יאדכ ראתל ובש שי שומיש םימב םינמוסמ ןצמחב יביטקאוידר תקידבו תוחכונ ןצמח.ןמוסמ.ד קוריפ ינומצע )יטילקוט( ימ ןצמח םייקתמ בצקב ךומנ םג רדעהב,זרז ךא ב תושיגר הכומנ תטיש יוהיזה בש אל תול תטילפ ןצמח הנחבמב הליכמה ימ ןצמח.דבלב ףא יפ ןכ בושח לולכל הנחבמ ךרעמב ה ןכש תועצמאב האצותה לבקתתש םי רוהל םיורי 3

123 I רוטזילטק ימיכ תמועל רוטזילטק יטמיזנא EE ny הנחבמב וז לול רבסה יפולח ויפ ןצמחה טלפנה תונחבמב 3 ו אוה האצות לס קוריפ ינומצע ימ ןצמח הלאש(.) תצות הדידמה תוראותמה ףיעסב 6 תורשפאמ קיסהל םויק קוריפ ינומצע ימ.ןצמח.ה ךרעה לבקתהש תנחבמב הרקבה הנחבמ( ףיעסב )6 רשפאמ בשחל תומכ ןצמחה תרצונה תודוה םיזנאל יאתבש םירמשה הלאש( 6.)ג.ו ורשוכ זרז ימיכ( )יגולויב תיחפהל תייגרנא לועפשה השורדה םויקל ךילהת ימיכ האר,6 קוריפ ימיכ יטמיזנאו ןלימע םיכילהתב ףוליחו םירמוח תב.ז יאדכ בסהל תמושת בל דימלתה ךכל יאתבש םירמשה תויוצמ תולוקלומ םיזנא ןהו זרזה ב הלאש(,)7 ןכש םיתעל םידימלתה םישקתמ הנחבהב ןיב יתש תומר :ןוגראה אתה.תולוקלומהו.ח ןוידה הלאשב 8 שיגדי לדבהה ןיב םירמוח םיפתתשמה הבוגתב תימיכ ןיבו זרז רחא הבוגתה תימיכה רזוח ובצמל.יתלחתהה האירקל :תפסונ,דעלג, ב,טונג ש )000( הימיכ יכילהתב,םייחה תולוקלומורקמ םלועב,יחה רוהל תירבעה םיוריב הרודהמ,תי ימע.66 4 ו םי רוהל םיורי

124 רוטזילטק ימיכ תמועל רוטזילטק יטמיזנא ןבתכ הנחבמ הליגר ךס( לוכה )תונחבמ םיקקפ םימיאתמ תונחבמל הרושמ חפנב 0 3 ימסיק ץע םיכורא 0 כ( )מ ס םירורפג 0 כ ימ זרב 0 כ ימ ןצמח h0 זוכירב 6% 0.0 כ םרג תקבא Mn0 לכב תחא יתשמ תונחבמ תוליגר 0.0 כ םרג םירמש םיירט לכב תחא יתשמ תונחבמ תוליגר םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ

125 I LHZQz קטליזטור כימי ומת קטליזטור אנזימטי... vm 6 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

126 9 9. ךתושרב יתש תונחבמ תוליכמה טעמ תקבא תצומחת ןגנמ.Mn0 ןמס תונחבמה תורפסב. ו ןמס תונחבמה םירמש יאת תוליכמה תורפסב 3.4 ו ןמס הנחבמ הרפסב.. שמתשה הרושמב ףסוהו םירמוח יפ טוריפה :הלבטבש םימ תונחבמל 4 ו רחאלו ןכמ h0 ימ ( ) ןצמח תונחבמל,3,. ו קוקפ דימ לכ.תונחבמה הבוגת םע םסיק םמוע יונישה הסימתב חפנ ימ,ןצמח ב חפנ,םימ ב םירמש תקבא MnO רפסמ הנחבמ ןנובתה תונחבמב םושרו הלבטב םייונישה ולחש לכב תחא.ןהמ ששמ תונחבמה םושרו וזיאב ןהמ הטלפנ תייגרנא.םוח.3 ךתושרב םסיק ץע ש.וריעבהל םיבכמשכ םסיקה והצק ראשנ,םמוע םיאנתבו םימיוסמ אוה לוכי חקלתהל.תינש ךי עצבל הקידב תועצמאב םסיק םמוע קר תונחבמב ןהב לח :יוניש רעבה הצק םסיקה,ךתושרבש הבכו ות דימ ךכ ראשייש.םמוע חתפ קקפ,הנחבמה סנכה המינפ תוריהמב םסיקה ילבמ( עגיש תונפדב )הנחבמה םושרו הלבטב והמ יונישה לחש.םסיקב ףסוה הלבטל תצות הקידבה םע םסיק םמוע עציבש.הרומה םירמש םה םימזינגר םייאת דח 7 םי רוהל םיורי

127 ניסוי 9 בתנאים מסוימים מתקיים פירוק מי חמצן כמתר בנוסחה הכימית: HO(I) > HO( ) + 0(g) + E התלקחות קיסם עומם מעידה על ריכוז גבוה יחסית חמצן. של גז א. ב. באילו מבחנות השתחרר חמצן ונפלטה אנרגיית חום? באילו תנאים התרחש פירוק מי חמצן?.4 התוצאה על התבסס שהתקבלה במבחנה אותה לכלול חשוב היה מדוע והסבר במערך. הניסוי. חוקר ביצע ניסוי דומה לזה שביצעת. ה הכין מבחנות )( שתכולתן זהה לאלה שהכנת והוסיף מבחנה ובה מ ל מים )מבחנה 6(. בניסוי זה נפח כל המבחנות היה זהה וכמות החמצן במבחנות נבדקה בשיטה רגישה ביותר..6 תוצאות הניסוי אבקת י שמרים נפח מים, במ ל נפח תמיסת מי חמצן, במ ל כמות החמצן במבחנה ביחידות MnO מספר מבחנה יחסיות הערה: הנח שנפח י השמרים ונפח אבקת מנגן חמצני הם זניחים. א. מדוע הוסיף החוקר את מבחנה 6 לניסוי שביצע?,4, הסיבות מהן ב. התוצאות בין להבדלים שהתקבלו במבחנות בניסוי לבין שביצעת התוצאות שהתקבלו באותן המבחנות בניסוי המתר בסעיף 6? 8 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

128 XLz ן «ן 9 בשח יהמ תומכ ןצמחה הטלפנש תודיחיב( )תויסחי תעפשהב יאת,םירמשה רבסה.ךתבושת.ד רבסה עודמ בושח ב ראותמה ףיעסב שמתשהל תונחבמב ןחפנש.ה זרז אוה רמוח םיכילהת ץיאמ.םיימיכ םיזנא אוה זרז,יגולויב רמולכ רמוח רצונה םיאתב ץיאמו םיכילהת.םיימיכ.7 םהמ םיזרזה ופש?ב.8 תונחבמב ןהבש השחרתה תטילפ ןצמח תקספנ תטילפ זגה רובעכ ןמז.המ ךילהתה שדחתי קר רחאל תפסוה ימ,ןצמח תפסוה םיזרזה דבלב אל םורגת.יונישל המ דומלל ךכמ דוקפת זרזה ךילהתב?ימיכה 9 םי רוהל םיורי

129 ניסוי 9 60 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

130 תוליעפ םיזנא אתב םה ץוחמו ול :אשונה תוליעפ םיזנא אתב םה ץוחמו ול תודיחא םיכילהתב םייטמיזנא תמרב( )אתה :התיכה,י אי / 3 ל י ןמזה :שרדנה םירועיש ינש עדיה םדוקה :שרדנה תורידח םירמוח ךרד םורק,אתה םיזנא קלחב א ב דימלתה קודבי םא ןכתית תוליעפ תיטמיזנא ץוחמ אתל,יח קלחבו ב בוקעי רחא תוליעפ ות םיזנא )זאלטק( ןווגמב.םיאת h0 ימ( )ןצמח אוה רצות םיכילהת םיילובטמ םיאתב לוו םורגל קזנ תל ותורבטצה אתב תענמנ תודוה תוליעפל םיזנאה זאלטק קרפמה ות םימל.ןצמחלו ןוויכמ זוכירש ימ ןצמחה םיאתב טרטסבוסה( )ינגודנאה אוה ךומנ,דמ תרל תטילפ תועוב קר רחאל תפסוה תומכ הלודג טרטסבוס יפכ השענש ב הלאש( 7.)ג תקידבב רישכתה יפוקסורקימה קסר הה ףיעס( ) תול םיאת ירבשו.םיאת רחאל תפסוה ימ ןצמח רישכתל בוקעל תרזעב פוקסורקימה רחא תטילפ.תועוב חינהל הלאש ןה תועוב ןצמח רצות ךילהת קוריפ ימ.ןצמח רחאל ןוניס קסרה תקידבו יוצימה פוקסורקימב ףיעס( ) אצמנ יוצימהש וניא ליכמ םיאת,םימ לכבו ז םייקתמ וב ךילהת קוריפ ימ.ןצמח תצותמ הלא קיסהל תוליעפש םיזנאה זאלטק הניא היולת תומב הנבמה,יאתה םא יכ ןכתיי תוליעפש וז העגפנ התחפ תעשב תנכה יוצימה הלאש(.) יר שיגדהל יכ ןיא קיסהל תצותמ הקידבה תוליעפה תיטמיזנאה,יוצימב יכ לכ םימיזנאה םיליעפה אתב םה )in vivo( םיליעפ םג הנחבמב.)in vitro(.ד תטילפל זגה ןצמח רחאל( תפסוה ימ ןצמח קסרל,םיאתה ףיעס ) םיירשפא רפסמ :םירבסה. ימ ןצמח םירדוח,אתל םקוריפו זרוזמ ידי םיזנא יוצמה תב ןצמחה ררחתשמ םיאתהמ רבטצמו.תועובל. קוריפ ימ ןצמח ופסוהש המקרל זרוזמ ידי םיזנא שרפומה לא ץוחמ.םיאתל 69 ו םי רוהל םיורי

131 תוליעפ םיזנא אתב ה ץוחמו ול, 'Tyrirff.3 תעשב תנכה קסר,םיאתה ררחתשמ םהמ םיזנא זרזמה קוריפ ימ ןצמחה ץוחמ.םיאתל יפ םיפיעס,ב אל רשאל תוחדל דחא םירבסההמ רשפאו ויהיש המכ םירבסה.םינוכנ תטילפ ןצמחה תמייקתמה האצותכ תפסוהמ ימ ןצמח הצאל דח תיאת ףיעס( )6 תכמות םירבסהב. ו.ה יאדכ םייקל ןויד םע םידימלתה הלאשב דציכ קודבל לכ דחא.םירבסההמ,המגודל רבסה רשפא קודבל :ךכ שי לטלטל יאת הצאה דחה תיאת ףיחרתב ךשמב 3 תוקד ןנסלו.ףיחרתה ןינסתב לבקתמה ןיא,םיאת שיו ףיסוהל ול ימ ןצמח תקידבל תוחכונ םיזנא.זאלטק הקידבמ וז רבתסי םיזנאהש זאלטק וניא שרפומ לא ץוחמ יאתל.הצאה הקידבמ המוד תעצבתמה יאתב םירמש אוצמל ןינסתב תוליעפ תיטמיזנא תיאת ץוח םיזנאה זאטרבניא האר( םי,3 4 םיכילהת ףוליחו םירמוח.)אתב.ו םיזנאה זאלטק ץופנ דמ,עבטב תצותהו תולבקתמה קלחב ב ה תורשפאמ םיגדהל ןויער תודיחאה םיכילהתב םייטמיזנא תמרב תה ךרוצל תמגדה ןויערה ונעצה קודבל םיאת םיטוירקורפ )םיקדייח( םיטוירקאו יאת(,תוירטפ םיחמצ יבו.)םייח הרומה םידימלתהו ולכוי רוחבל ןווגמ רחא,םימזינגר קודבלו םהב תוליעפ םיזנאה זאלטק תולאש(,.) םיגדהל תוליעפ םיזנאה יאתב לתיפא יחל.םידימלתה םירמוחו םילכ פוקסורקימ דויצ הדובעל פוקסורקימב הרושמ חפנב 0 תוטפיפ רטספ םע ףטפט שתכמ לדוגב ינוניב יו ךפשמ ינוניב 70 םי רוהל םיורי

132 תוליעפ םיזנא אתב ה ץוחמו ול Tn\f!{ [ תונחבמ תוליגר םיירפסמ תסיפ ג תב 4,תובכש לדוגב 0 מ ס 0 X מ ס תסיפ ריינ ןוניס לדוגב 0 מ ס 0 x מ ס 0 כ ימ זרב קובקבב 0 כ ימ ןצמח 6% זוכירב קובקבב יפט עברכ ה הסח ףיחרת תוצא דח תויאת ( גישהל זכרמב הקפסאה רבב )ןליא תומכ הטעמ רמוח :יח תיפכ קסר,המדא הסיפ הנטק,דבכ טעמ םירמש םיסוחד טעמ ףיחרת םירמש ה( אוה יתוכיא ןכלו ןיא ךרוצ דיפקהל תומכה ו ילכה וב שגוי,רמוחה תחלצ הנטק )הנחבמ תחלצ ירטפ םע םיקדייח 7 םי רוהל םיורי

133 פעילות אנזים ב השלם ומחוץ לו 7 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

134 קלח א קלחב בוקעת רחא ךילהת קוריפ ימ :ןצמח קסרב םיאת םיפיעס(,), םיאת יוצימב םיפיעס( ),4 םיאתבו םימ ףיעס(.)6. ךותח עברכ ה הסח תוכיתחל תונטק סנכהו ןת.שתכמל ףסוה שתכמל כ ימ,זרב שותכו תרזעב יה תוסיפ.הה ךשמה שותכל ףיסוהלו םימ ןיגוריסל דע 0 כ.. ןכה רישכת תולכתסהל :תיפוקסורקימ תרזעב תטפיפ רטספ רבעה טעמ קסרהמ תיכוכזל,שונ ףסוה תפיט םימ קודבו רישכתה.פוקסורקימב ראת.ךתיפצת ףטפט רפסמ תופיט ימ ןצמח ילוש תיכוכזה.הסכמה דמצה תסיפ ריינ ןוניס לא םיילושה םיידגנה תיכוכזה הסכמה ךכ תפסוהש לזונהש "באשיי" לא ןיב.תויכוכזה קודב תינש רישכתה פוקסורקימב הפצו תטילפב.תועוב.3 והמ ךילהתה שחרתהש םרגו תטילפל?תועובה םאה עובקל ןכיה םייקתה ךילהת קוריפ ימ?ןצמח רישכתב תנכהש תקדבו ףיעסב ויה םיאת םימ ןכו םיאת ועגפנש םנכותו ררחתשה.הביבסל הלאשה קדביתש םיפיעסב 4 :איה םאה ומויק ךילהתה וב תיפצ הנתומ תומב הנבמה!יאתה.4 עבק ךפשמ תייפב,הנחבמ דפר ות יתשב תובכש ג ןנסו קסר הה.תנכהש ךה גה תויראשו,קסרה דפר ךפשמה ריינב ןוניס עבקו ות תייפב הנחבמ.תרחא ןנס בוש.יוצימה רבעה הפיט יוצימהמ ןנוסמה לא תיכוכז שונ הסכו תיכוכזב.הסכמ.ד קודב פוקסורקימב.יוצימה םאה יוצימה ללוכ?םיאת 73 םי רוהל םיורי

135 . םרה תיכוכזה,הסכמה ףסוה הפיט ימ ןצמח,יוצימל הסכ בוש קודבו רישכתה.פוקסורקימב םאה ומויק קוריפ ימ ןצמחה הנתומ תומב הנבמה?יאתה ףיעסב תיפצ ךילהתב קוריפ ימ ןצמח יוצימב ןיאש וב םיאת,םימ ףיעסבו 6 הפצת קוריפב ימ ןצמח םיאתב.םימ.6 םיש הפיט ףיחרת תוצא דח תויאת יבג תיכוכז שונ הסכו תיכוכזב.הסכמ קודב רישכתה,פוקסורקימב ראתו.תיארש רסה תיכוכזה,הסכמה ףטפט הפיט ימ,ןצמח ןנובתהו תטילפב.תועוב.7 םאה קיסהל תצותמ תוקידבה ףיעסב 6 ימש ןצמח םירבוע תולקב ימורק?םיאתה.קמנ םירכומ םימיזנא םירצונה,םיאתב םישרפומ םתביבסל םיליעפו.הב עצה ךרד רשפאתש ךל קודבל םא םיזנאה קרפמה ימ ןצמח שרפומ ףא אוה לא ץוחמ.םיאתל,םאה,ךתעדל םייקתמ יאתב הצאה ךילהת קוריפ ימ ןצמח םג ןיאשכ םיפיסומ םהל ימ?ןצמח םא,ןכ עודמ תופצל ךילהתב קר רחאל תפסוה ימ?ןצמח קלח ב.8 ןמס תונחבמ תורפסב 3 ףסוהו לכל תחא ןהמ תומכ הנטק רמוח יח טרופמכ.הלבטב ףסוה לכל הנחבמ 0 תופיט ימ ןצמח הפצו.תצותב םושר תצות ה הדומעב המיאתמה.הלבטב האצות תופיט ימ ןצמח תלוכת הנחבמה סמ הנחבמ 0 תופיט ףיחרת םירמש 0 תופיט תסיפ דבכ 0 תופיט טעמ קסר המדא 3 74 םי רוהל םיורי

136 .9 ךתושרב תחלצ הבו עקרק ןוזמ המיאתמה לודיגל.םיקדייח עקרק ןוזמ וז ערזנ קדייחה.E. Coli ןנובתה תובשומב,םיקדייחה ףטפט ןהי 0 כ תופיט ימ ןצמח םושרו.האצותה.0 רבסה תצותה תלביקש םיפיעסב.9,8. ךורע המישר םימזינגרה לכ תקדבש ינשב םיקלחה.ה םימזינגר םיכייש הלא יתשל :תוצובק םיטוירקורפ.םיטוירקאו ףסוה יבגל לכ דחא םימזינגרהמ םש הצובקה הילאש אוה.ךייש לבק הרומהמ עדימ ףסונ יבגל ךויש יטמטסיס םימזינגרה םתש.תקדב ףסוה עדימ.המישרל. יא הנקסמ רשפא חסנל יפ לכ תוקידבה?תעציבש 7 ו םי רוהל םיורי

137 ניסוי 76 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

138 תוידוחיי )תויפיצפס( הבוגתה תיטמיזנאה :אשונה תוידוחיי )תויפיצפס( הבוגתה גויטמיזנאה :התיכה,י אי ןמזה :שרדנה ינש םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה םירמוחה םייסיסבה םהמש יונב,את,םיזנא טרטסבוס קלחב א דימלתה ריכי תנוכת תוידוחייה הבוגתה ןיב םיזנא ןיבו.טרטסבוס קלחב ב דימלתה ריכי בצמ ובש םיזנא דחא ופ ינש.םיטרטסבוס תוקידבה תוחכונל דח םירכוס תוסימתב םיטרטסבוסה,זורכוס(,ןלימע )ןגוקילג תוסימתבו םימיזנאה זאטרבניא( )זאלימעו ינפל ןתפסוה וז,וזל ןה תורקב יאל תוחכונ דח םירכוס תוסימתב הלאש(.)3 םא דימלתה וניא ריכמ םימ םימדוק םימיזנאה וללה ץלמומ ףיסוהל םג תורקבה :הלאה תונחבמ א ב ו ךרעמל ה קלחב,א ו הנחבמ ג קלחל חפנ,םימ ב... רפסמ הנחבמ 0. ןלימע א 0. זורכוס ב 0. ןגוקילג ג שי סינכהל תונחבמ הלא טבמאל םימ הרוטרפמטב 40 >כ כ ךשמל,תוקד קודבלו תוחכונ דח.םירכוס תורקב הלא תורשפאמ לול םירבסה םייפולח ש םהיפ ןלימע / זורכוס / ןגוקילג םיקרפתמ יאנתב.ה ןלימע אוה תבורעת ינש יסופיט,םירמילופ לכש דחא םהמ יונב תולוקלוממ זוקולג תורושקה ןהיניב רשקב :ידיזוקילג זולימע אוהש רמילופ,יווק ןיטקפולימעו אוהש רמילופ.ףעוסמ תורשרשב תויווקה רשקה ןיב תולוקלומ זוקולגה אוה אפלא 4, תויופעתסהבו רשקה אוה אפלא.6, תולוקלומ זורכוס תויונב זוקולגמ זוטקורפו רשקהו ידיזוקילגה ןהב אוה ןיב ןמחפ זוקולגב 77 םי רוהל םיורי

139 תוידוחיי )תויפיצפס( הבוגתה תיטמיזנאה ןמחפו.זוטקורפב זאטרבניא זאלימעו םיידוחיי לכ דחא טרטסבוסל רחא הלאש(.)ג ןגוקילג המודב ןיטקפולימעל יונב תולוקלוממ זוקולג תורושקה וז וזל ירשקב אפלא 4, תרשרשב תיווקה ירשקו אפלא 6,.תויופעתסהב ויתורשרש ןגוקילג תורצק רתוי ולאמ ןיטקפולימע תדימו ותופעתסה הבר.רתוי רישכת,זאלימע ץפומה ידי זכרמ הקפסאה רבב,ןליא ינש ליכמ :םימיזנא. אפלא זאלימע ףקות םירשקה יארקאב קרפמו ןלימעה,םינירטסקדל הלאו םיקרפתמ.זוטלמל. אטב זאלימע ךתוח םירשקה הרוצב תרדוסמ הצקהמ אלה,רזחמ ררחשמו תולוקלומ,זוטלמ דע עיגמש תויופעתסהל ןתש וניא.קרפמ תצותמ ה קלחב ב ףיעס( )7 זאלימעש חכוויהל קרפמ ןלימע םגו.ןגוקילג עדימה םביט םירשקה תולוקלומב ןלימע ןגוקילגו ףיעס( ב )ליעל רשפאמ ריבסהל אצממ הלאש( 8.)ב.ד יר ןייצל יכ זאלימע וניא זרזמ קוריפ,תיאת ףא יכ םג איה רמילופ,זוקולג ןכש תיאתב םירשקה ןיב תולוקלומה םה ירשק אטב.4, רשקל עדימ םדוקפתל םירמילופ הלא :אתב ןלימע ןגוקילגו םה ירמוח תרומשת וליאו תיאת הביכרמ ןפוד אתה.יחמצה.ה ינולקמ סקיטסינילק םימ רכוס,רזחמ ןכלו םיביגמ םג דחל םירכוס םגו.זוטלמל החנהב עקרהש ימיכה םידימלתה וניא קיפסמ ידכ ןיחבהל ןיב וד רכוס רזחמ ודל רכוס וניאש,רזחמ ונרחב סחייתהל ירצותל קוריפה ןלימע דחכ.םירכוס םידימלתל יב עקר םיאתמ שי תונשל תויחנהה סחייתהלו םירכוסל.םירזחמ.ו יוצר תוחנהל םידימלתה םושרל לכ תחא תוטפיפהמ םש הסימתה רבעותש תועצמאב,הטפיפה ךכבו ךוסחל רפסמב תוטפיפה.תושרדנה 78 םי רוהל םיורי

140 תוידוחיי )תויפיצפס( הבוגתה תיטמיזנאה דויצ תנכהל טבמא םימ ןבתכ טקלמ )הטצניפ( ןכ תונחבמל 6 תונחבמ תוליגר תוטפיפ 3 תוטפיפ ו תוטפיפ םינולקמ תקידבל רכוס רזחמ סקטסנילק( )סקיטסאיד רוזגל ןולקמ לכ.וכרל שי קודבל ךיראת.הגופת 3 כ זאלימע זוכירב % ימב זרב ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ כ ףיחרת ןלימע זוכירב % ימב זרב ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ 3 כ זאטרבניא 0.% זוכירב ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ כ זורכוס זוכירב M 0. ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ כ ףיחרת ןגוקילג זוכירב % ימב זרב ילכב רשפאמה תסנכה הטפיפ הארוהה תנכהל,ןלימע ןגוקילג זאלימעו ימב זרב תעבונ ךכמ ךרדבש ללכ םימל םיקקוזמ ph.יצמוח ותוליעפ תיבטימה םיזנאה ph^ איה.ילרטיינ 79 םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ

141 ייחודיות )ספציפיות( של התגובה האנזימטית... tlzizqz H. 7)0] flf ו אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

142 ניסוי גיסו* א חלק בחלק זה תכיר את פעילותם של שני אנזימים: אינברטאז ועמילאז. הכן א. אמבט מים בטמפרטורה של כ ב. סמן מבחנות בספרות ג. הכנס למבחנות את החומרים על פי המפורט בטבלה. הוסף תחילה את העמילן והסוכרוז לכל המבחנות, ולאחר מכן את האנזימים. מספר נפח עמילן, נפח סוכרוז, עמילאז, נפח נפח אינברטאז, בדיקה לנוכחות מבחנה במ ל במ ל במ ל במ ל חד סוכרים, לאחר דקות ד. הכנס את המבחנות לאמבט מים ורשום את השעה. ברשותך מקלונים לזיהוי חד סוכרים בתמיסה. המתן כחצי דקה ורשום את טפטף טיפה של תמיסת עמילאז על ריבוע צבעוני של מקלון. א. צבעו של הריבוע. תוצאות את ורשום ינברטאז סוכרוז ותמיסות עמילן, תרחיף אופן באותו בדוק ב. בדיקותיך.. לידיעתך: צבע...מעיד על נוכחות חד סוכרים בתמיסה.? זיהית האם א. חד סוכרים באחת מהבדיקות שבצעת בסעיף.3 ב. מדוע חשוב לבצע בדיקות אלה? 8 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

143 .4 ופלחשמ תוקד דעוממ תסנכה תונחבמ 4 טבמאל,םימה לובט ןולקמ לכב תחא.תונחבמהמ םושר תצות תוקידבה הדומעב הקירה הלבטבש ףיעס(.). והמ טרטסבוסה לכ דחא םימיזנאהמ?תקדבש םהמ ירצות םיכילהתה םייטמיזנאה ושחרתהש?תונחבמב תוידוחיי )תויפיצפס( איה תחא תונוכתמ.םימיזנאה םאה תצותה תונחבמב 4 תוכמות העיבקב?וז קלח ב קלחב קודבת תעפשה םיזנאה זאלימע קוריפ ןלימע.ןגוקילגו.6 ןכה טבמא םימ הרוטרפמטב.40 0 כ ןמס תונחבמ תורפסב.6 סנכה תונחבמל םירמוחה יפ טרופמה :הלבטב הקידב תוחכונל דח,םירכוס רחאל תוקד חפנ,זאטרבניא ב חפנ,זאלימע ב חפנ,ןגוקילג ב רפסמ הנחבמ ד סנכה תונחבמה טבמאל םימ םושרו.העשה.7 ףטפט הפיט ףיחרת ןגוקילג עוביר ינועבצ.ןולקמ ןתמה יצחכ הקד םושרו ועבצ.עובירה ופלחשמ תוקד תסנכהמ תונחבמה טבמאל,םימה קודב תועצמאב םינולקמ תוסימתה תונחבמב 6 ו םושרו תצות.ךיתוקידב וזיא הסימת הליכמ דח?םירכוס.ד המ קיסהל תצותמ תוקידבה?תעצבש 8 םי רוהל םיורי

144 .8 והמ רבסהה לבוקמה ךרדל ותורכיה םיזנאה יטרטסבוסה רבסה והמ רשקה ןיב תורכיהה םיזנאה טרטסבוסה ןיבו תצותה תלביקש ינשב יקלח.ה ךרבסהב לולכ :םיגשומה ר,ליעפ תוידוחיי,)תויפיצפס( טרטסבוס,)עצמ(.םיזנא 83 םי רוהל םיורי

145 ניסוי 84 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

146 קוריפ ימיכ יטמיזנאו זורכוס 3 :אשונה קוריפ ימיכ יטמיו תרכוס :התיכה,י,אי בי / 3 ל חי ןמזה :שרדנה םירועיש ינש עדיה םדוקה :שרדנה םירמוחה םייסיסבה םינובה ינייפאמ,אתה םיכילהתה אתב ב עצבתמ קוריפ זורכוס ינשב :םינפ קוריפ ימיכ קלחב( )א קוריפו יטמיזנא קלחב(.)ב ךלהמב עוציב קלח ב ה הלגתי ודוחיי םיזנאה זאטרבניא רשא שרפומ םג לא ץוחמ יאתל.םירמשה יאדכ בסהל תמושת בל םידימלתה םירמשש ךכל םה םיאת תוירטפ,תויאת דח בלו ב תוננובתה םירמשב.פוקסורקימב שוכרל םינולקמ תקידבל רכוס רזחמ םילדבנה מ.םהיעבצב ידכ לקהל דימלתה אל ונתינ ב תרוה תקידבל עבצה תוחכונב זוקולג.זוטקורפ הרומה טילחי םא ףיסוהל תוקידב הלא ךרעמל ה תתל דימלתל עדימה תנמ לכויש ובל ףיעסב.4 ץלמומ קודבל םינולקמה ינפל עוציב,ה םאו םייק קפס יבגל תונימא הקידבה שי הפילחהל תקידבב טקידנב תוחכונל רכוס.רזחמ ידכ לקהל תדובע,דימלתה ונצלמה טנרובלהש ןיכי םירמש ףיחרת ןינסתו םירמש חיתריו לכ דחא.םהמ ידכ שיגדהל לדבהה ןיב ףיחרת םירמש דימלתהש( ןיכמ )ומצעב ןיבל ןינסת םירמשה לביקש(,)טנרובלהמ יאדכ ינפ עוציב קלח ב ב הרומה םיגדי וידימלתל תנכה ףיחרתה.ןינסתהו.ד קוריפה ימיכה זורכוסה וד( )רכוס עצבתמ קר ףוריצב :םיאנתה תוחכונ הצמוח םומיחו הנחבמ(, הלאש.) תמועל םיאנת םיינוציק,הלא תפסוהב יאת םירמש עצבתמ קוריפה תורוטרפמטב תונותמ הלאש(.)3 8 םי רוהל םיורי

147 קוריפ ימיכ יטמיזנאו זורכוס [ 'Tyrifjf.ה יאדכ שיגדהל םיזנאש אוה,רמוח האצותכשו החתרהמ לח וב יוניש םיזנאה( וניא קרפתמ "תמ" יפכ םידימלתש םיבר.)םירובס החתרה ףיחרת םירמשה תמרוג יונישל הנבמב יבחרמה )היצרוטנד( םינובלח האצותכו יונישהמ תעגפנ םג ותוליעפ םיזנאה.זאטרבניא.ו ודוחיי םיזנאה זאטרבניא יאתבש םירמש ותויהב שרפומ לא הסימתה הב םייוצמ םיאתה ליעפו.הב עדימ רשפאמ ריבסהל קוריפ זורכוסה ןינסתב םירמשה הנחבמ(.)7 תודוה,ךכל זורכוס שמשמ עצמ חונ לודיגל יאת,םירמש ףא יכ וניא רדוח דעבמ םורק תה ירצות קוריפ זורכוסה זוקולג זוטקורפו םירדוח תוליעיב ךרד םורק אתה םילצונמו.וב.ז סחייתהב תוליעפל תיטמיזנאה ןינסתב ץלמומ בסהל תמושת בל םידימלתה ךכל םימיזנאש םימיוסמ םיליעפ אל קר ךותב םיאת םייח םתוליעפש אלא תרמשנ םג רחאל םתקפה םדודיבו ןמ םיאתה האר( םג, םיכילהת ףוליחו םירמוח.)אתב תמגוד :תורחא תוקבא הסיבכ גוסמ,"ויב" ךכרמ,רשב ירודכ.זאטקל דויצ טבמאל םימ ללוכ סוכ תימיכ חפנב 000 ק מס ןבתכ ןכ תונחבמל בטא טקלמ )הטצניפ( 4 תונחבמ תוליגר תוטפיפ םימ םיקקוזמ קובקבב יטסלפ סוכו תימיכ הנטק 3 םינולקמ תקידבל רכוס רזחמ סקטסנילק(.)סקיטסאיד רוזגל לכ ןולקמ.וכרל כ HCI זוכירב M קובקבב םע.יפט םושר :קובקבה תורי" הצמוח."תזכורמ 30 כ זורכוס זוכירב M ו םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ

148 קוריפ ימיכ יטמיזנאו זורכוס םירמש ףיחרת הנחבמב תנמוסמ 4 ןפ :הנכהה לוקש םרג,םירמש רבעה,רייאמנלראל ףסוה 0 םימ םיקקוזמ בברעו טיה ךות ףסוה ידכ השיחב דוע 40 םימ םיקקוזמ דע הפחרהל האלמ יאת.םירמשה קוקפ בטיה לטלטו ףיחרתה ךשמב כ.תוקד ןינסת םירמש הנחבמב תנמוסמ 7 ןפ :הנכהה חנה תוסיפ ריינ ןוניס ןמטוו לדוגב 3 3 X,מ ס ילוגיע ריינ ןוניס רטוקב,מ ס לפק תרוצל טורח קדהו תרזעב בלכמ )"ןכדש"( דצב ןויה.ךפשמה האר( )רויא 6 תובכש X תובכש הכיס A V/Y* ןכה יכפשמ ריינ.ןוניס ןכה םירמש ףיחרת רבסומכ.ליעל ןכה,תונחבמ לכב תחא םיש ךפשמ דפרו ךפשמה ריינב.ןוניס ןנס תיצחמכ חפנמ ףיחרתה הנחבמל תחא תיצחמו הנחבמל.היינשה ןוניסמ 0 כ םירמש ףיחרת לבקל רובעכ העשכ 30 כ.ןינסת רשפא ןיכהל ןינסתה םוי םיימוי ינפל עוציב.ה ףיחרת םירמש חתרומ הנחבמב תנמוסמ םירמש ןינסת חתרומ הנחבמב תנמוסמ 8 ןפ :הנכהה הנחבמל תנמוסמ ףיחרת" "חתרומ סנכה 0 כ ףיחרת.םירמש ןמס טעב ןומיס הבוג לזונה ינפ.הנחבמה הנחבמל תנמוסמ ןינסת" "חתרומ סנכה 0 כ ןינסת.םירמש ןמס טעב ןומיס הבוג לזונה ינפ.הנחבמה חתרה תונחבמה טבמאב םימ ךשמב 0 כ.תוקד ררק םילזונה תונחבמבש ףסוהו םימ םיקקוזמ לכל תחא ןהמ םאתהב.ןמיסל 87 םי רוהל םיורי

149 פירוק כימי נזימטי של סוכרוז I I LiZHQz... vetf 88 אוגדן ניסויים בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים

150 3 3 ב קודבת קוריפ זורכוס וד( )רכוס :ויביכרמל זוקולג זוטקורפו דח(.)םירכוס קלח א. ןמס תונחבמ תורפסב.3 םושר הטפיפ."זורכוס" ךשמהב ה שמתשת הטפיפב וז תפסוהל זורכוס.דבלב סנכה 3 זורכוס לכל תחא שומ.תונחבמה ףסוה תועצמאב,יפט תופיט הצמוח הנחבמל רפסמו ה תופיט הנחבמל.3 /x\. סנכה תונחבמ ו ךותל טבמא ליכמה םימ םימח.דמ ראשה תונחבמה טבמאב ךשמב.תוקד.3 אצוה תונחבמה תוריב תרזעב בטא טבמאמ םימה רבעהו ןת.ןכל לובט ןולקמ תקידבל רכוס הסימתב הנחבמבש. אצוה ןולקמה תרזעב טקלמ רחאלו תיצחמכ הקדה םושר עבצ עובירה.ותיתחתבש ותב ןפ קודב תוסימתה תונחבמבש 3 ו םושרו עבצה.לבקתהש.ד םכס הלבטב ךרעמ ה.ויתצותו.4 רזעיה ארקמב ש יבג תספוק םינולקמה עבקו יבגל לכ הסימת םא איה הליכמ דח.םירכוס :ךתעידיל עבצ דיעמ... תוחכונ דח םירכוס.הסימתב. ססבתה ךיתצות הנעו תולאשה :הלאה וזיאב תונחבמהמ קרופ יזורכוסה םהמ םיאנתה םישורדה עוציבל קוריפ גוסמ י 89 םי רוהל םיורי

151 ייסינ 3 9'V/a/ קלח ב.6 ןכב תונחבמה תויוצמ 4 :תונחבמ הנחבמ 4 הליכמ ףיחרת,םירמש הנחבמ הליכמ ףיחרת םירמש,חתרומ הנחבמ 7 הליכמ,םירמש ןינסת הנחבמ 8 הליכמ םירמש ןינסת.חתרומ ןמס הנחבמ הרפסב.6 סנכה הנחבמל םימ.םיקקוזמ :ןתעידיל ףיחרת םירמש אוה לזונה לבקתמה רחאל בוברע יאת םירמש.םימב ןינסת םירמש אוה לזונה לבקתמה רחאל הדרפה יאת םירמשה.ףיחרתהמ ב תדרפה םיאתה העצוב ידי.ןוניס ךי קודבל תוחכונ דח םירכוס לכב תחא. 84 תונחבמהמ לובט עובירה ינועבצה ןולקמה לזונב הנחבמבש.4 אצוה,ןולקמה רחאלו תיצחמכ הקדה םושר עבצ.עובירה ותב ןפ קודב ןתלוכת תונחבמה תורחאה םושר תצות ךיתוקידב הדומעב ב הלבטב ףיעסבש.9.7 ףסוה 3 זורכוס לכל תחא תונחבמהמ.84.8 ןכה טבמא םימ הרוטרפמטב ןיב,40 C3 c סנכה שמח תונחבמה טבמאל ךשמל שמח.תוקד.9 ופלחשמ שמח,תוקד קודב תוחכונ םירכוס לכב תחא תונחבמבש תוסימתהמ.84 םושר עבצ עובירה תיתחתבש.ןולקמה 90 םי רוהל םיורי

152 * f iy 3 הלבטב ןלה טרופמ ךרעמ ה יפכ.תעציבש םושר הדומעב ד הלבטבש תצותה.תלביקש.ד תצות הקידב תוחכונל דח םירכוס תפסוה 3,זורכוס תצות הקידב תוחכונל דח םירכוס תלוכת,הנחבמה... רפסמ הנחבמ הייהשה תוקד ףיחרת 4 ףיחרת חתרומ פמטב 40 c3 c םימ 6 ןינסת ו ןינסת חתרומ 8.0 ףיעסב 6 ג תקדב תוחכונ דח םירכוס תונחבמב 84 ינפל תפסוה.זורכוס עודמ בושח עצבל תוקידב?ולא. והמ םייקתהש ךילהתה הנחבמב?4 ססב ךתבושת תצותה תלביקש תונחבמב 4.6 ו דציכ ריבסהל לדבהה ןיב תצותה תונחבמב 4? ו. הוושה ןיב תצותה ולבקתהש תונחבמב 7.8 ו המ קיסהל יבגל םייקתהש ךילהתה תוחכונב ןינסת?םירמשה הוושה ןיב תצותה תלביקש תוחכונב ןינסתה הנחבמ( )7 ןיבו הלא תלביקש תוחכונב ףיחרתה הנחבמ(.)4 םאה תצותה תלביקש הנחבמב 7 ויה?תויופצ.קמנ.ד עצה רבסה ירשפא תצותל ולבקתהש תוחכונב ןינסת.םירמש.3 הוושה ןיב ךילהת קוריפה םייקתהש הנחבמב קלח( )א ןיבו ךילהת קוריפה םייקתהש הנחבמב 4 קלח(.)ב.4 עודי יכ םיזנאה קרפמה זורכוס םירמשב שרפומ לא ץוחמ.םיאתל והמ ןורתיה יאתל םירמשה ומויקב ךילהת? 9 םי רוהל םיורי

153 ניסוי 3 9 בביוי בביולוגיה, המרכז להוראת המדעים, האוניברסיטה העברית, ירושלים ניסויים אוגדן

154 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח םירמשנש יאת 4 :אשונה קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח יאת םירמשנש :התיכה,אי בי / ל חי ןמזה :שרדנה העבראהשו םירועיש עדיה םדוקה :שרדנה םירמוחה םייסיסבה םינובה,אתה ינייפאמ םיכילהתה אתב קלחב א ב קדבנ קוריפ זורכוס ידי יאת.םירמש קלחב ב תקדבנ תעפשה ךשמ ןמז םומיחה ןינסת םירמש ךילהת קוריפ.זורכוסה ןוידב ינשב יקלח ה הלגתי ודוחיי םיזנאה זאטרבניא רשא שרפומ םג לא ץוחמ יאתל.םירמשה ךשמ ןמזה ץלמוהש עוציבל ינש יקלח ה אוה ךורא תיסחי ןוויכמ קלחש ב אוה הבורמ.םיב םא תרחב עצבל םיקלח א ב ו ה םירועישב,םידרפנ יאדכ טנרובלהש ןיכי ןינסת רובע.םידימלתה םירכוסה זוקולג זוטקורפו םהש ירצות קוריפ זורכוסה םה םירכוס,םירזחמ וליאו זורכוסה וניא רכוס.רזחמ קלחב א ה תעצבתמ הקידב תוחכונל רכוס רזחמ ףיחרתב םירמש תועצמאב ןולקמ,סקיטסינילק קלחבו ב קדבנ זוכירה יסחיה רכוסה רזחמה ןינסתב םירמש יפל ךשמ ןמזה שרדנה תמהל ךילהת רוזיחה KMn04 דע תומיהל.ועבצ תרוהב דימלתל םיסחוימ ייוניש עבצה םיקלחב( א )ב ו תויהל ביגמה וד רכוס םירצותהו דח םירכוס אלו תויהל ביגמה רכוס אל רזחמ םירצותהו םירכוס.םירזחמ ונרחב ךרדב וז ידכ לקהל םידימלתה םהיתועידיש הימיכב ןניא.תוססובמ תוביסה תריחבל יתש תוטיש הדידמה הנתשמה יולתה ב :ןה. הקידבה תועצמאב ןולקמ איה החונ הלקו,עוציבל ךא הניא תרשפאמ הקידב תיתומכ בצק ךילהת.קוריפה התמועל הקידבה תועצמאב KMn04 איה.תיתומכ. הקידב תועצמאב KMnO4 הניא המיאתמ הדובעל םע יאת,םירמש ןכש םתוחכונב 93 םי רוהל םיורי

155 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח יאת ירמשבש II םייקתמ רוזיח אל יפיצפס ידי םירמוח םישרפומה םיאתהמ לזונל ו/ ב ותסינכ KMn04 םיאתל ורוזיחו ידי םירמוח םירזחמ.םיאתבש ןוניס ףיחרת םירמשה ךרד תובכש תודחא ריינ ןוניס תיחפמ הדימב הבר תוחכונ יאת םירמשה ןינסתב םא( יכ הקידבב תיפוקסורקימ םיארנ טעמ.)םיאת ןינסת םירמשה טעמכ וניא רזחמ KMnO4 קרפב ןמזה קדבנש ב הנחבמ( קלח.)ב.3 םיזנאה זאטרבניא ליעפ ךותב אתה םגו שרפומ לא ץוחמ יאתל םירמשה ןכלו םיאתמ דחוימב קודבל ירצות ותוליעפ ןינסתב האר( ןלהל ףיעס.)ז ףיעסב 8 דימלתה ריכמ תטיש הקידבה תססובמה ךשמ ןמזה רבועש דע תומיהל ועבצ KMn04 הביבסב.תיצמוח יפ תצותה תונחבמב, ףיעס( )8 קיסהל הקידבהש איה תיתומכ לככו זוכירש םירכוסה םירזחמה הובג רתוי ךכ ךשמ ןמזה שורדה דע תומיהל עבצה אוה רצק רתוי הלאש( 8.)ו זורכוס וניא רכוס רזחמ ןכל ועבצ KMnO4 אל םיי ותוחכונב הנחבמ( ווו ףיעס,8 הלאש.)8 יר ןייצל חווטבש ןמז ךורא רתוי מ קדבנש ב םג זורכוסה םרוג דוביאל ועבצ.KMnO4 הביסה יונישל איה קוריפ ימיכ זורכוס לחה תעפשהב הצמוחה בש.KMnO4.ד היי הרוטרפמטב העיפשמ בצק ךילהת יטמיזנא ןפב :. איה תמרוג הצאהל תעונת תולוקלומה ןכלו לדג יוכיס שגפמה ןיב תולוקלומ םיזנאה טרטסבוסהו בו ךכ לדג בצק ךילהתה.יטמיזנאה. חווטב םיוסמ תורוטרפמט תמרגנ העיגפ הנבמב יבחרמה םיזנאה בו ךכ ןטק בצק ךילהתה.יטמיזנאה ב קלח( )ב תקדבנ תעפשה ךשמ םומיחה םיזנאה 60 >כ ב אלו( תעפשה )הרוטרפמטה בצק ךילהת קוריפ זורכוס הלאש(.) סיסבה יגולויבה הרעשהל תקדבנה ב אוה והנבמש יבחרמה םיזנאה עגפנ האצותכ םומיחמ 60 0 ב ריבסו עגפנש םג רה ליעפה אוהש ר תורכיהה ןיב םיזנאה.טרטסבוסל חווטב ןמז,םיוסמ לככ ךשמש םומיחה ךורא,רתוי יופצ הנעגפיתש רתוי תולוקלומ םיזנא ותוליעפו תיגולויבה.תחפת יר םומיחהש שיגדהל 60 0 ב אוה לופיט םדקומ ךילהתהו יטמיזנאה עצובמ תרוטרפמטב רדחה הלאש(.).ה,יופצכ לככ ךשמש םומיחה 60 0 ב ךורא,רתוי ךכ ךשמ ןמזה רבועש דע תומיהל עבצה KMnO4 ךורא,רתוי רמולכ תומכ רכוסה רזחמה הסימתב הנטק,רתוי ןוויכמ בצקש ךילהתה 94 םי רוהל םיורי

156 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח םירמשבש יאת mid{ [ יטמזינאה ןטק רתוי האר( ףיעס ד.)ליעל רבסהה תצות ה יפכ שרדנש הלאשב 6 ךירצ לולכל םג תוסחייתה הנחבמל האר( ףיעס ו.)ןלהל יר בסהל תמושת בל םידימלתה ךכל ש תצותה הנחבמב ןיא לולכל ריתב יפרגה הלאש(.) חווטב ןמז ךורא רתוי מ ותעפשהש הקדבנ ב לודג( מ,)תוקד רשאכ בור תולוקלומ םיזנאה ורבעי היצרוטנד יופצ א םיי ועבצ KMn04 הלאש(.)7.ו ךרעמב ה םיפיעס( )08 וללכנ רפסמ תורקב הלאש( :)8. לופיטה הנחבמב אוה הרקב אלל םרוגה עיפשמה אוהו רשאמ יכ ךילהתה דדמנה ב ןכא עפשומ ךשממ םומיח.ןינסתה. לופיטה הנחבמב רשפאמ לול רבסה יפולח ויפ םומיח ןינסת םירמש ךשמל( ןמזה ךוראה רתויב )ב םרוג תורצוויהל םירמוח.םירזחמ יר ןייצל חווטבש ןמזה וב ךרענ בקעמ רחא תומיה עבצה הנחבמב,וז םרגנ יוניש םיוסמ ןווגב KMn04.3 לופיטה הנחבמב ווו רשפאמ לול רבסה יפולח ויפ זורכוסה אוה םרוגש תומיהל עבצה.KMn04.4 לופיטה הנחבמב IV רשפאמ לול רבסה יפולח ויפ KMn04 תדבאמ העבצ ךשמב.ןמזה ףסונ לכ הלא ךרעמ ה ללוכ הרקב תימינפ,תיוושה רמולכ לכ ךשמ םומיח םדקומ 60 >כ ב הווהמ הרקב ךשמל לופיט רחא ללוכ( הנחבמ הב ךשמ םומיחה אוה 0.)תוקד ר תוסחייתה יסופיטל תויונמוימ תורקב רקח יב הדבעמ ימע 09.ב.ז זורכוס שמשמ עצמ לודיג ןיוצמ יאתל,םירמש ףא יפ טעמש דמ ונממ רדוח ךרד ימורק.םיאתה בצמ רשפאתמ תודוה זאטרבניאל רצונה יאתב םירמשה שרפומו םג לא ץוחמ,םיאתל רמולכ יוצמ.ןינסתב זאטרבניאה ןינסתבש זרזמ ךילהת קוריפ זורכוסה זוקולגל,זוטקורפלו הלאו םירבוע ךרד ימורק םיאתה םילצונמו םיאתב םיכילהתב תקפה היגרנא הלאש(.)9.ח לככ תוירטפה םירמשה םה,םייפורטורטה רמולכ םינוזינ םירמוחמ םיינגר.םינכומ םדוחיי,םיקרפמה םמעש םינמנ,םירמשה םתויהב םישירפמ םימיזנא,םתביבסל הלאו םיזרזמ יכילהת קוריפ םירמוח.םיינגר ירצות קוריפה םילצונמ ידי םיקרפמה תיינבל םירמוח םירחא םהיאתב תקפהלו היגרנא רתיו ירצות קוריפה םירתונה הביבסב םינימז רובע םימזינגר םירחא הלאש(.)0 9 םי רוהל םיורי

157 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח ירמשבש יאת.ט תיאת איה בר רכוס ב תולוקלומ תולודג דחוימב וניאש רבוע םורק תה םיקדייח םייחה תכרעמב לוכיעה הרפה םילגוסמ קרפל תיאת תוכזב םימיזנא םישרפומה םהיאתמ הביבסל )םימיזנאוסקא( ירצותו קוריפה םה הלא םיטלקנה םילצונמו.םהיאתב םירוציב בר,םייאת םימיזנא םיזרזמה קוריפ םירמוח םיינגר יב תולוקלומ תולודג םישרפומ לא ץוחמ םיאתל לא רוניצ.לוכיעה ירצות קוריפה םירמוח הלא םיגפסנ םיאתל רוניצבש לוכיעה םירבעומו תועצמאב תכרעמ הלבוהה לכל יקלח ףוגה הלאש(.) סוכ תימיכ רחא ילכ שמשיש טבמא םימ םימח חפנב 00. םושר ילכה "א" סוכ תימיכ רחא ילכ שמשיש טבמא םימ )םירשופ( חפנב 400. םושר ילכה "ב" דמ םוח סוכ תימיכ ןטק ילכ חפנב 00 כ )םירמשה רובע( סוכ תימיכ רחא ילכ )!יקנ( חפנב 0 כ, םושר "ןינסת" הרושמ 0 00 קובקב ריאמנלרא 00 0 קקפו ימוג םעש םיאתמ קובקבל תונחבמ תוליגר ןכ תונחבמ 6 תוטפיפ ( 4 תוטפיפ ו תוטפיפ ) םיכפשמ רטוקב 6. כ מ ס תוטפיפ רטספ םע ףטפט ןועש רצע ןועש תונמוסמש וי תוינש ןבתכ תיפכ שומישל דח ימעפ יכפשמ ריינ ןוניס שמתשה( קר ריינב ןוניס ןמטוו ) ךרד הנכהה :ךפשמ חנה וז יבג וז תוסיפ ריינ ןוניס לדוגב 3 מ ס 3 X,מ ס ילוגיע ריינ ןוניס רטוקב,מ ס לפק תרוצל טורח קדהו תרזעב בלכמ )"ןכדש"( דצב ןויה ךפשמה האר( רויא דומעב.)87 4 ינולקמ סקיטסנילק טסטידמ תקידבל.זוקולג קודב ךיראת הגופתה תספוק 96 ו םי רוהל םיורי םירמוחו םילכ

158 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח יאת םירמשבש.םינולקמה םא( ךניא ןתונ םידימלתל יראה תירוקמה,םינולקמה רוסמ םהל ארקמה עיפומה יבג ).הספוקה ינולקמ סקיטסורטסקד םניא םימיאתמ.ל 0 כ םימ םימח יפל תשקב דימלתה 00 כ םימ םיקקוזמ קובקבב רשפאמה תסנכה הטפיפ. םושר םימ" "םיקקוזמ תוסימת םירכוס ןיא( שמתשהל םירכוסב םידעוימה שומישל :)יתיב כ זורכוס זוכירב M 0. קובקבב,יפט רשפאמה תסנכה הטפיפ. םושר זורכוס 0. M 7 כ הסימת הליכמה תבורעת זוקולג זוטקורפו זוכירב M קובקבב יפט רשפאמה תסנכה הטפיפ. םושר " זוקולג."זוטקורפו תנכהל( 00 :הסימת סמה 9 םרג זוקולג םימב םיקקוזמ דע חפנל 0 שי םמחל טעמ ידכ סימהל.רכוסה סמה 9 םרג זוטקורפ םימב םיקקוזמ דע חפנל 0. בברע יתש.)תוסימתה כ KMn04 הפסוהש הל,הצמוח ילכב םע.קקפ םושר KMnO4 תורי ליכמ. הצמוח תנכהל 0 הסימת תושורד תוסימתה :הלאה ןכה KMn04 זוכירב.% לוקש 0. םרג KMn04 ףסוהו םימ םיקקוזמ דע חפנל 0. ןכה 00 hso4 זוכירב M ידי תפסוה. hso4 תזכורמ )9%98%( 94. ל םימ םיקקוזמ תורי( הצמוח.תזכורמ ףסוה הצמוחה ךותל.)!םימה בברע יתש.תוסימתה רשפא ןיכהל הסימתה םימי םידחא ינפל עוציב.ה םרג םירמש םיירט תרצות "אקאפ" סוכב 00. םושר סוכה םרג "םירמש ןיא( שמתשהל.תירמשב אדו תוירט םירמשה יפ ךיראתה ןורחאה קווישל םושרה יבג ).יראה ןינסת םירמש תשקבל(,)הרומה הנכהל םוי ינפל עוציב :ה ןכה ןינסתה יפ תרוהה דימלתל קלחב א.ה ןוניסמ 0 כ ףיחרת םירמש לבקל רובעכ העשכ 30 כ.ןינסת רומש ילכב רוגס.ררקמב 97 םי רוהל םיורי

159 קוריפ זורכוס ידי םיזנא ץוח יאת ירמשבש יאדכ :תעדל םיחמצל ןויקיק תישישלו םיעבצה שי םינפוצ םיילרולפרטסקא םינפוצ( ץוחמש )חרפל םירזופמה תורטוטפ.םיה לזונ םינפוצה ליכמ רפסמ םירמוח םהיניבו תבורעת םירכוס םיזנאו.זאטרביא תרגסמב רקחמ "עדויב" צמ הרומה תידוהי רצינש היתודימלתו לדבה תוליעפב םיזנא זאטרבניא םינפוצב,םיריעצ םירגוב.םינקזו האירקל :תפסונ,רימא ר )99( םיקרפ,היגולוקאב רוהל םיעדמה,םיוריב ימע.30 ר עסמ םסק ןוכמ ןמציו, ךותב המ" םירקוח "ןוכמב עדימ ןורבא יאת ץוח."םוזולולצ" רקח םינפוצה םילרולפארטסקאה חמצ,ןויקיקה )000( ןו ירומל היגולויבה,6 סשת דבוע ידי רצינש, י יפ רמאמ מ j.r.thorpe & D.A.Baker, J.L.Haii םסרפתהש 937 ב 8, )978(.New Phytol 98 םי רוהל םיורי

160 4 קלח א. ךתושרב ילכ ובו םרג.םירמש ףסוה ילכל 0 םימ םיקקוזמ בברעו בטיה.תיפכב ךות ףסוה ידכ השיחב דוע 40 םימ םיקקוזמ דע הפחרהל האלמ יאת.םירמשה רבעה ףיחרתה,קובקבל קוקפ בטיה לטלטו ףיחרתה ךשמב כ.תוקד. םושר א הנחבמ.הקיר לטלט תולק ףיחרת,םירמשה סנכהו הנחבמל.ףיחרת םושר "זורכוס",הטפיפ התועצמאבו ףסוה הנחבמל.זורכוס לטלט.תולק םושר,העשה ןתמהו.תוקד.3 ןמזב הנתמהה ןכה ןינסת יאת םירמש יפ תרוהה :הלאה םושר "ןינסת" יתש תונחבמ תוקיר בצהו ןת ןכב.תונחבמ עבק ךפשמ תייפב לכ.הנחבמ דפר לכ ךפשמ ריינב ןוניס ןכוהש ךרובע ותרוצ(.)טורחכ בברע בטיה ףיחרת םירמשה.קובקבבש ןנס תיצחמכ חפנמ ףיחרתה תחאל תונחבמה תנמוסמה "ןינסת" ןיא( ךרוצ,)קיידל ו הרתיה ןנס הנחבמל.הינשה ןינסתה לבקתיש יתשב תונחבמה שמשי ןת קלחב ב.ה.4 ךשמה דובעל יפ םיפיעסה :ןלה ךתושרב 4 םינולקמ תקידבל תוחכונ םירכוס.הסימתב חנה םינולקמה ריינ.ןבל ןמס םת תויתב.דא לובט עובירה ינועבצה ןולקמ ב ףיחרתב םירמשה.ךפשמבש ףטפט תרזעב יפט תפיט זורכוס עובירה ינועבצה ןולקמבש ג תפיטו זוקולג + זוטקורפ עובירה ןולקמבש.ד רחאל תיצחמכ הקדה םושר עבצה לכב.ןולקמ.ד רחאל כ תוקד דעוממ תנכה הנחבמ א ףיעס(,) אצוה תרזעב יפט הפיט לזונהמ הבש ףטפטו ןולקמ םושר עבצה.לבקתהש.ה לבק הרומהמ עדימה שורדה חונעפל םיעבצה ולבקתהש תקידבב.תוסימתה ןיאשכ...עבצ זוקולג זוטקורפ שישכ...עבצ זוקולג זוטקורפ 99 םי רוהל םיורי

161 4 :ךתעידיל זוקולג זוטקורפו םה דח.םירכוס זורכוס אוה וד רכוס בכרומה זוקולגמ.זוטקורפו. ןכה הלבט הבו עדימ יבגל תוסימתה תקדבש ןכו תצות.ךיתוקידב.6 רבסה תצות הקידבה םינולקמב א ב ו ססבתה( תצות תוקידבה לכב םינולקמה ו עדימה.)תלביקש.7 ןנכת קודביש ךרבסה טביה והשלכ רבסהה יפ םיפיעסה :הלאה יהמ הרעשהה התש קודבת?ב רבסה סיסבה יגולויבה ויש תססובמ.ךתרעשה והמ הנתשמה?יולתה.ד םאה ה הש עיצמ אוה יתומכ?יתוכיא.קמנ.ה והמ הנתשמה יתלבה?יולת.ו דציכ הנשת הנתשמה יתלבה?יולת.ז יהמ הרקבה ב?ןנכותמה.ח ןייצ םימרוג םיעובק ךרעמב ה תעצהש רבסהו תובישחה םתרימשב.םיעובק 00 םי רוהל םיורי

162 0 I il/ 4 קלח ב םיזנאה זאטרבניא יוצמ יאתב םירמש קרפמו זורכוס וד( )רכוס זוקולגל זוטקורפו דח(.)םירכוס תמושתל :ןבל קלחב שמתשת ןינסתב תנכהש קלחב ךלהמב ןוניסה וקחרוה יאת םירמש וליאו םירמוח םינוש ושרפוהש,םיאתהמ םללכב םיזנאה,זאטרבניא ורבע.ןינסתל.8 ףיעסב עצבת הקידב תרכהל תטיש הדידמה הבש שמתשת הקידבב וז שמתשת ב KMn04 תדבאמה העבצ תוחכונב דח.םירכוס ןמס 4 תונחבמ תורפסב,,.V,ווו תוסימת ףסוה,תונחבמל טרופמכ הלבטב :ךינפ חפנ,םימ ב חפנ,תרכוס ב חפנ זוקולג +,זוטקורפ ב רפסמ הנחבמ 3 ו. 0. II 3 III 3 IV.ד.ה.ו לכל הנחבמ ףסוה תרזעב תטפיפ,רטספ 6 תופיט.KMn04 :תורי שי ענמיהל עגממ םע!הסימתה X לטלט תולק תונחבמה םושרו.העשה הפצ.תונחבמב דודמ םושרו ןמזה רבעש דע תומיהל עבצה תוסימתב תונחבמבש תונחבמב ווו ו v עבצה אל.םיי ססבתה תצותה תלביקש רבסהו תטיש הדידמה.תרכהש.9 ךתושרב יתש תונחבמ ןהבו ןינסת תנכהש קלחב רבעה ילכל תלוספ םיכפשמה תוריינו.ןוניסה ףרצ ןינסתה יתשמ תונחבמה ילכל ןמוסמה.ןינסת 0 םי רוהל םיורי

163 לכב דחא םילכהמ א ב ו ךי ןיכהל טבמא.םימ אלמ לכ ילכ דע תיצחמכל.והבוג ילכל ןמוסמה א סנכה םימ הרוטרפמטב 60 G חווטב(.)6 C C םושר ילכה.60 c ילכל ןמוסמה ב סנכה ימ.זרב ןמס תונחבמ תורפסב..0 ךלהמב ךתדובע םיפיעסב הא לכות רזעיהל הלבטב דומעבש :אבה לופיט םדקומ :ןינסתב ףסוה ןינסת םירמש לכל תחא תונחבמהמ. סנכה תונחבמ ילכל םושר.העשה ךלהמב ךתדובע רומש הרוטרפמט 60 c ילכב יפ חול םינמזה טרופמה הדומעב B,הלבטבש אצוה תונחבמ ילכמ א סנכהו ןת ילכל ףסוה ילכל ב םג הנחבמ. ההשה תונחבמ ילכב ב ךשמל 3 כ תוקד תופסונ עגרמ( תסנכה הנחבמה,)הנורחאה רחאלו 3 תוקד רבעה תונחבמה ילכמ ב ןכל.תונחבמה ךילהתה :יטמיזנאה.ד תונחבמל ףסוה םימ םיקקוזמ ו,זורכוס טרופמכ תודומעב c ם ו.הלבטב םושר.העשה ההשה תונחבמה ןכב,תונחבמה תרוטרפמטב רדחה ךשמל.תוקד תקידב ירצות :ךילהתה.ה רחאל תוקד,ףסוה לכל תחא שמחמ,תונחבמה תרזעב תטפיפ רטספ תופיט KMnO4 לחתה( הנחבממ,) טרופמכ הדומעב E.הלבטבש לטלט תולק.תונחבמה םושר העשה דודמו ןמזה רבעש דע תומיהל עבצה תוסימתב םשל( ךכ בצה ירוחאמ תונחבמה ריינ.)ןבל םא רובעכ 0 תוקד אל םנ עבצה תודחאב,תוסימתהמ אלא קר הנתשה ןוג הסימתה םושר ןיא"."יוניש 0 םי רוהל םיורי 4

164 I z ~~ ^ ** 4? V/// לופיט םדקומ ןינסתב B רפסמ הנחבמ ןינסת חפנ םירמש ב ןמז הייהש 60 ס ב ילכ( )א תוקדב ךילהתה יטמיזנאה D C חפנ תרכוס ב חפנ םימ םיקקוזמ ב r < n j\ תקידב םירצות > r e זב n פ הa זב c» r n S3» רפסמ תופיט KMnO, ןמזב הנתמהה ייונישל עבצ תוסימתב הנע תולאשה.4. והמ הנתשמה יתלבה יולת?ב. יהמ הרוטרפמטה הבש םייקתה ךילהתה יטמיזנאה קוריפ זורכוסה?ב.3 ןכה ךתרבחמב הלבט םוכיסל ךרעמ ה ויתצותו רזעיה( הלבטב ףיעסבש.)0.4 יהמ ךרדה תיפרגה המיאתמה תצות תגצהל?ה.קמנ. גצה תצות ה ךרדב.תנייצש.6 רבסה תצות.ה ססב ךרבסה םיאצממה תלביקש תונחבמב..7 םאה יופצ יכ האצמנש המגמה תצותב ךשמת םומיחב ףסונ ןינסת םירמשה?60 0 ב.8 תוקידבב תעצבש ףיעסב 8 ךרעמבו ה יפכ( םכוסש הלבטב הלאשב )3 תולולכ תונחבמ.הרקב הרקב אוה לופיט רשפאמה הלי רבסה יפולח תצותל.ה 03 םי רוהל םיורי

165 4 UjZlZl v W/a/ וליא תונחבמ ךרעמב ה תווהמ!הרקב םה הלבטב ךינפ יא רבסה ירשפא תצותל ה תוחדל תועצמאב לכ תחא תורקבהמ.וללה הרקבה :תרשפאמ קודבל...ש / לול רבסהה יפולחה...ויפ רפסמ הנחבמ.9 םירמש םילדג בטיה עצמ ליכמה,זורכוס ףא יפ טעמש דמ ונממ רדוח.םיאתל דציכ רשפא ריבסהל הדבועה םירמשש םילצנמ תוליעיב הבר זורכוס רוקמכ תקפהל?היגרנא ססב ךתבושת תצותה תלביקש םיקלחב א ב ו.ה.0 םירמש ןה תוירטפ דח.תויאת יהמ ךרד הנזהה?תוירטפ יאל תוצובקהמ ךיישת :תוירטפה םינכרצ?םיקרפמ קמנ.ךתעיבק. המב םימוד םימיזנאה םיקרפמה ןלימע ןובלח תכרעמב לוכיעה םדאה םימיזנאל םיקדייחב םייחה תכרעמב לוכיעה הרפ םיקרפמו?תיאת 04 םי רוהל םיורי