Microsoft Word _5_1.doc

תמליל

1 1 ניסויי עיצוב וגיזום דובדבן בצפון רמת הגולן מגיש: שמעון אנטמן שותפים: גלית רדל, אריק וולך, ג'מיל פארחאת. ניסוי גזום בעצי דובדבן בוגרים במטרה לחדש ולהצעיר את נוף העץ. אופי הצימוח של עץ הדובדבן הינו צירי, נשיאת הפרי הינה ע"ג דרבן רב שנתי. הדובדבן נכנס לפוריות מאוחר ולכן מפתח נוף גדול. בניסויים בעברנמצא קשר בין איכות הפרי לגיל הדרבן. מטרת המחקר: קבלת צימוח צעיר בעצי דובדבן בוגרים כדי לקבל פרי איכותי על ענפים אלו. מהלך הניסוי: נבחרו שני מטעים האחד בחוות פיכמן והשני בעין זיוון. הזן הנבחן הוא בינג. בפיכמן גיל המטע כ- 15 שנים ושיטת העיצוב היא גביע. בעין זיון גיל המטע הוא 8 ושיטת העיצוב היא בציר. במטע בפיכמן "גולחה" אחת הזרועות לגמרי לפני שנתים ואשתקד גולחה זרוע נוספת תהליך זה ימשך בשנים הבאות לפי זרוע "מגולחת" לשנה. בעין זיוון הוסרו עד היסוד 1/5 מהענפים לאורך הציר לפני שנתיים, השנה הורדה 1/5 נוספת. כאן מתוכנן להמשיך עד להצערת העץ כולו. גם תוצאות: בשני אתרי הניסוי לא הייתה ירידה מובהקת ביבול, ולא היה הבדל מובהק בגודל הפרי. בפיכמן יש התחדשות יפה מאד של ענפי פרי בעוד שבעין זיוון התחדשות הענפים דלה. בחינת שיטות עיצוב בדובדבן בחוות פיכמן אופי הצימוח של עץ הדובדבן הינו צירי וסיעוף הענפים קשה מאד. הדובדבן נכנס לפוריות מלאה רק בשנה השישית/שביעית. אין "תורת עיצוב" וכל נוטע מעצב את העץ כיד הדמיון הטובה עליו. מטרות המחקר: ליצור "תורת עיצוב" כלומר למצוא בין כל הצורות הנבחנות, אחת או יותר הנותנות מענה לכניסה מוקדמת לפוריות לאיכות פרי ואפשרות תחזוקה רב שנתית קלה ויעילה. מהלך המחקר: הזנים: לפינס וסטלה ע"ג כנת מהלב, שנת נטיעה קיץ /חורף 2005 ב- 4 צורות עיצוב. גביע רגיל. מרווח נטיעה 3 מטר בין העצים. גביע זקוף מרווח נטיעה של 3 מטר בין העצים. ספניש בוש בגישה האוסטרלית מרווח נטיעה 2.5 מטר בין העצים. ציר מרווח נטיעה 2 מטר בין העצים. בשנת 2009 נבחנו גם שתי טכניקות של דילול: מחיקת דורבנות, קיטום וביקורת. תוצאות תוצאות המחקר מראות גם ב יתרון מובהק ביבול לגביע 4 צירים. ככל שהיבול עלה ירד גודל הפרי. שתי צורות הדילול נתנו הפחתה מובהקת בדרך כלל ביבול ועליה מובהקת בגודל הפרי.

2 ד/ ד/ ד/ 2 רישמי סיור בענף הדובדבן לצ'ילה מגיש: איל יונאי צ'ילה היא אחת מארבע יצרניות הדובדבן הגדולות בעולם. רוב הפרי (למעלה מ 90%) מופנה ליצוא וכל הגידול לפיכך מוכוון יצוא. רוב הגידול מרוכז באזור מרכז צ'ילה (קוריקו) אבל יש נטייה להרחיבו לדרום כדי להאריך את תקופת הקטיף. כנות : מעבר מהקולט לכנות מרסנות. גיזלה 6,7,12 ולכנת.MM 14 זנים : כניסת הזן רויאל דון כמחליף עיקרי לבורלא, זני אמצע עונה ברוקס, סנטינה, קורידה (הבינג עדיין זן אמצע עיקרי). בגלל קשיי הטיפול בפרי. זן מאוחר יחידי בשלב זה הוא הסוויט הרט. יש ביקוש רב לרנייר אבל נמנעים מגידול עיצוב: רוב המטעים נטועים בצפיפות (1.5-1 מ' בין העצים). שיטות העיצוב העיקריות ציר, Y., V מצליחים בעזרת פרומלין וחירוקים להגיע לסיעוף מצוין בגיל הצעיר. גובה עצים אינו עולה בד"כ על 3.5 מ'. קיימת הקפדה על תאורה לכל חלקי העץ. יבולים: בזני תחילת העונה היבול הממוצע של כ ט'.' (0.7 ט' הפרי. בזני אמצע הממוצע כ 1.5 ט'. יבול מסחרי ראשון ') מתקבל בשנה רביעית. הבינג נוטה לסירוגיות. מגבילים יבול (ע"י דילול) כדי לשמור על איכויות מבנים: סובלים מהסתדקויות בגלל הגשמים ובמטעים רבים פורסים רשת ניילון למניעת נזקי גשם. פריסת הכיסוי קלה ומקפידים לכסות רק על פי התראות (כיסוי ממושך פוגע לדעתם באיכות). קטיף: כ"א ללא מגבלה ובעלות נמוכה. בזנים המוקדמים הקטיף סלקטיבי (3-2 סיבובים) וההספק כ 80 קג' לי"ע. בזני האמצע הקטיף כולל וההספק כ 150 קג' לי"ע. מיון ואריזה : כל הפרי ממוין בצורה ממוכנת. לחברות מסחריות או קואופרטיבים בתי אריזה שמטפלים בכ 5,000-3,000 טון בעונה. בכל בתי האריזה מערך הפרדת עוקצים וממינות מכניות (גודל בלבד) או אופטיות (גודל וצבע). כל שרשרת הטיפול בפרי מקוררת. רוב הפרי נארז באריזות של 5 קג' עם שקיות אוירה מתואמת. הפרי נדגם בעת ההגעה לבית האריזה (טמפרטורה, גודל, קושיות, סוכר) ועל פי תוצאות הדגימה נקבע יעד השיווק של הפרי והתגמול למגדל. עיקר הפרי מיוצא לאירופה, סין (שוק מצוין!) ומיעוטו לארצות הברית. ההכנסה הממוצעת בשער בית האריזה למגדל הממוצע נעה סביב $3-$3.5 בשנים רגילות.

3 3 רשמי סיור בצ'ילה בנובמבר 2009 מגיש: שמעון אנטמן בחודש נובמבר 2009 התקיים סימפוזיון בין לאומי בנושאי דובדבן מטעם האגודה הבינלאומית להורטיקולטורה בעיירה וינה דל מאר בצ'ילה. נושאים עיקריים שעלו בהרצאות ובדיונים בסימפוזיון: יבולים המפתח לקבלת יבולים הוא ציפוף מטעים. הציפוף מתאפשר הודות לכנות מרוסנות ושיטות עיצוב. הפרי שמתקבל הוא גדול ואיכותי על אף היבול הגבוה. כנות ההתמקדות היא בכיוון של כנות מננסות מהטיפוסים החזקים יותר (גיזלה 6,12,) וכנת.MM 14 כנות מננסות חלשות (גיזלה 5) עלולות להיות בעיתיות באיזורים חמים ובקרקעות דלות. עבודה עם הכנות המננסות מחייבת ממשק מדוייק אחרת עלולה להתפתח תופעה של "הזדקנות מואצת" מלווה בירידת איכות הפרי. זנים - ההשבחה מתמקדת במציאת זנים שיאריכו את תקופת השיווק (בעיקר מוקדמים), שיפור איכויות (טעם, מוצקות), זנים ללא רגישות להסתדקויות ובעלי חיי מדף טובים יותר. תוכניות ההשבחה המענינות יותר הן בהונגריה, צרפת וארה"ב. ממזרח אירופה הוזכרו סדרת זנים מקדימי בורלא באיכויות טובות יותר (מוצקות בעיקר), זנים לבנים - ארלי רובין. עיצוב- שיטות העיצוב מיועדות לייצר מטע צפוף, לא גבוה עם יבולים גבוהים ואיכותיים. בכולן יש דגש על מתן תאורה טובה שמבטיחה את איכות הפרי. השיטות שצויינו בהקשרים אלו הן ציר,,Y, V עיצוב בצורת כרם. (חומת פרי). בכנות המננסות עוסקים בהקצרות מרובות לשיפור יחס עלווה פרי הסתדקויות : בעיה שמעסיקה את כל התעשיה. זנים טובים אך רגישים להסתדקויות נפסלים. נעשתה הבחנה בין סדקים באיזור העוקץ כתוצאה מהרטבה לסדקי צד כתוצאה ממעבר מים בלחץ מהשורשים לפרי בעת הרטבה מרובה. אמצעים מבניים (מנהרות) נמצאו כיעילים בלי פגיעה באיכות אבל מחייבים תשובות לבעיות ממשק, דווח על חומר (RAINGARD) שמסייע בהקטנת הסתדקויות בלי פגיעה באיכות הפרי. POST HARVEST המדדים החשובים הם עסיסיות וקושי הפרי. מנסים לפתח מדד לקטיף עפ"י כוח הניתוק של הפרי. פיטינג הינה בעיה ברגישות שונה על פי זנים. חיפוש אחר זנים בעלי מבנה אלסטי שרגישים פחות לגומה. הזנה : חנקן בדורבנות לאחר טיפול סתווי מאפשר שיפור העלווה וקבלת פרי איכותי והכרה בחשיבות האשלגן לקושיות הפרי.

4 4 הפריה בגודגדן תחת רשת על ידי דבורת הבומבוס בלבד מגיש: שוקי טל בית יתיר מטרת הניסוי :למצוא פתרון להאבקה תחת רשת פרוסה לפני הפריחה. שאלה ראשונה: למה חשובה באזורנו הרשת? אנו נמצאים בשפת המדבר כנווה ירק בתוך יער גדול שלהקות ציפורים נודדות עוברות מעל. אזור עם אביב מוקדם, קרינה חזקה,ורוחות. הסיבות לצורך ברשת: 1. נזקי ציפורים, 2. ברד, 3. 20% חיסכון במים לפחות, 4. גודל פרי. 5. הגנה מזבוב הפירות, 6. שובר רוחות מונע נשירה ושפשופים, 7. יעילות בהאבקה, 8. 50% הנחה בביטוח, 9. דרבון ענפי פרי בצמרת העץ בכיפוף ע"י הרשת, 10. יבול יותר גבוה. ב נפרסה רשת על שורה אחת בלבד שכללה 15 עצים מהזנים: בורלה, רנייר וצ'יינוק. תחת הרשת הוכנסו שתי כוורות דבורים רגילות פלוס שתי כוורות בומבוסים. תוצאות: 2007 ע"פ מבט עין לא נראתה פעילות דבורים דבש לעומת דבורי הבומבוס וביבול לא נצפה הבדל משאר החלקה (לא בוצעו שקילות). ב רושתו 7 דונם לפני הפריחה והוכנסו 4 כוורות דבורים רגילות ו- 24 כוורות בומבוסים בדירוג לפי אחוזי מדד פריחה. תוצאות: 2008 לא נראתה שום פעילות דבורים רגילה בסיום הפריחה לא היו דבורים בכוורת לעומת פעילות טובה של דבורת הבומבוס. יבול 1700 ק"ג לדונם בחלקת הניסוי כנגד יבול 1620 ק"ג בביקורת. ב- 2009: רושתו 2 חלקות לפני הפריחה בשטח של 8 ד' ו- ' ולא הוכנסו כלל דבורי הדבש. ד 7 בשטח פתוח הוצבו כוורת רגילה לדונם פלוס כוורת לדונם של דבורי בומבוס. בית רשת הוצבו 4 כוורות לדונם ללא כוורות דבורי דבש רגילות תוצאה: 2009 יבול לדונם (ק"ג ( שטח (דונם ( החלקה שטח פתוח שטח פתוח שטח פתוח בית רשת בית רשת מסקנות: כל אחד יעשה לעצמו!!! יתכן וישנם עוד הרבה גורמים שיכולים להשפיע אך זו נקודה למחשבה.

5 רקע 5 בעית הגומה באחסון דובדבן מתוק מגישה: פרופ' רות בן-אריה שותפים: דר' אוהד נריה, אסיה גיזיס, אלה צבילינג, דני גמרסני, מירי רפאלי, היבא גד, מיכל מעוז-כ"ץ וליאת עזאני. הגומה בדובדבן היא פגם פיזיולוגי המתפתח בפרי הקטוף ונמצאה כגורם העיקרי לירידה בסיווג הפרי בזנים רגישים. בספרות המקצועית קושרים את הופעת הגומה בטיפול לא זהיר בפרי בעת הקטיף ולאחריו אולם לא הצלחנו למצוא תימוכין להשערה זו בניסויים שערכנו עד כה בפירות של מטעי רמת הגולן. הפרי מאזור זה רגיש במיוחד, בהשוואה לפרי מאותם זנים הגדלים באזורי גידול אחרים (מרום הגליל, הרי ירושלים וגוש עציון) ולכן קיימת השערה שאחד הגורמים המשפיעים על רגישות הפרי לתופעה הוא הזנת הפרי, בגין סוגי הקרקע השונים. בעבר ערכנו השוואות בהרכב המינרלי של הפרי מאזורי הגידול השונים בהקשר לגומה, אך לא התקבלו ממצאים חד-משמעיים, שחזרו על עצמם במשך 3 שנות המחקר. עם זאת, היו רמזים שיתכן והיסודות אשלגן וסידן מעורבים בהתהוות הגומה. ניסויים בריסוסי סידן במשך שנתיים, לא העידו על אפשרות של הפחתת הנזק באמצעותם. אשתקד, הוחל בבדיקת אפשרות הפחתה בעזרת ריסוסי עלווה בחנקת האשלגן. הסתמנה נטייה להפחתת שעורי הנזק בעקבות 3 ריסוסים בחנקת האשלגן לקראת הקטיף. נמצא שקצב התפתחות הגומה, שמתקדם באופן ליניארי במשך 3 שבועות אחסון ב- C 0, o הואט בעקבות הטיפול בחנקת האשלגן. לפיכך, הוחלט השנה לחזור על הניסוי תוך הרחבת מספר הריסוסים. כמו כן, נבחנה ההשערה שהתפתחות הגומה נובעת משינויים בתקינות קרומי התאים. ממצאים עיקריים בשתי שנות הניסוי מסתמנת השפעה קלה של ריסוסים בטרם קטיף בחנקת אשלגן 1% על הפחתת שעורי הגומה המתפתחים בפרי לאחר הקטיף. אשתקד הושגה הפחתה של כ- 10% בזן בינג ע"י 3 ריסוסים לקראת הקטיף. השנה נתקבלה הפחתה של קרוב ל- 10% בזנים סטלה ולפינס ע"י 4 ריסוסים שהחלו כחודש לפני הקטיף. למרות שהפחתה זו היתה לעתים מובהקת מבחינה סטטיסטית, היא אינה נותנת מענה לבעית התפתחות הגומה באחסון. לכל היותר היא עשויה להצביע על המשך כיוון המחקר, שמטרתו צריכה להיות העלאת יעילות הטיפול. יתכן שניתן להשיג זאת ע"י הגברת חדירת חנקת האשלגן לתוך הפרי. דרכים אפשריות הראויות למבחן הן ביצוע הריסוסים בשלבי התפתחות מוקדמים יותר ו/או שימוש במשטחים טובים יותר. נמצא קשר מובהק בין שעורי הגומה וחדירות הממברנה של התאים, הרומז על כך שאם אכן נצליח לשפר את יעילות הקליטה של מלחי אשלגן ו/או סידן, המשפיעים על תקינות הממברנות, אולי ניתן יהיה להפחית באופן משמעותי יותר את שעורי הגומה המתפתחים בפרי.

6 6 תהליכים לשיפור קטיף, אחסון מיון ואריזת דובדבן מגישים: שאול נשיץ,איל יונאי מבוא לפרי הדובדבן רגישות גבוהה במיוחד לירידה באיכות בתהליכי הקטיף, ההובלה, האחסון וההפצה עד לצרכן הסופי. כ 80% מהיבולים בארץ נקטפים בפרק זמן של כ- 4 שבועות וההיצע בשבועות אלו כפול ויותר מהביקוש. עובדה זו מאלצת חלק מהמגדלים לאחסן פרי לתקופות של 4-3 שבועות מצב שמגדיל את הסיכון לקלקול איכות הפרי. הבעיה הבעיות העיקריות שמעסיקות את מגדלי הדובדבן: ירידה באיכות הפרי הנקטף כתוצאה מהתחממות פרי בתהליך הקטיף. ההובלה והטיפול. התייבשות עוקצים משפיעה על כושר אחסון ועל ה"ניראות "של הפרי בעת המכירה. התפתחות גומה. ריקבון בשנים האחרונות מבצעים ב"בראשית" פעולות לפיתוח אמצעים ושיטות כדי להתגבר על הבעיות. שיפור תהליכים בקטיף: 2. הטמעת ההכרח שמירה בצל. 3. פינוי מהיר ותכוף לקירור. 1. הקטנת יח' האריזה בשטח. הפחתת התייבשות עוקצים : האריזה. להנדסה חקלאית). 2. כיסוי פרי ביריעות רטובות..4 באמצעות מנהרות אויר מאולץ. 1. נבחנו השנה שיטות שונות של הרטבת פרי לפני העברה לבית 3. שימוש ב"עגלת צינון" (שפותחה בשיתוף המכון קירור מוקדם (הידרוקולינג) ובחינת האפשרות לקירור מוקדם מניעת ריקבון :1. חיטוי אריזות קטיף טרום קטיף. 2. בחינת יעילות של חומרי ריסוס במטע. 3. טיפול בחומרים מונעי ריקבון לפני האריזה. שיטות אחסון: 1. בחינת שקיות אווירה מתואמת למארז. 2. בחינת מארזים של אוירה מתואמת של חברת היי פרי. 3. אויר מבוקר.

7 7 שיחה על כיווני פיתוח בענף הדובדבן רון דותן: יו"ר ענף הדובדבן במועצת הצמחים אני מאמין שלענף הדובדבן יש עתיד מזהיר רק אם נדע לאחד את השורות ולהוביל אותו לכיוון הנכון וביחד. דובדבן איכותי אנחנו כולנו צריכים להעלות את רמת גידול הדובדבן ואיכותו ותפקידנו כארגון הוא לא לאפשר לפרי באיכות ירודה להגיע לשווקים. לצורך כך אנו שוקדים על הוצאת חוברת סטנדרטים שתופץ בין החקלאים. תכנון הענף - הענף יכול להגיע בעוד כמה שנים לכמות פרי של כ טון ויותר, כמות שהשוק המקומי לא מסוגל לקלוט ברמת מחירים סבירה. לכן יש לפנות לערוצים הבאים: 1. להוציא פרי של הדרוזים בערוצי יצוא ייחודים להם (סוריה, ירדן). 2. יצוא לאירופה: א. בחלון הזדמנויות בזנים המוקדמים. ב. הסבת דובדבן לאורגני שבו השוק האירופי פתוח לקבלת פרי במשך כל העונה. בתי אריזה יש לעודד הקמת בתי אריזה מרכזיים כדי לנסות ולהכתיב את סוג האריזה המשווקת וכמו כן כדי לקבל נתונים על התפלגות הענף והשוק. הדרוזים בפגישה שנערכה בנוכחות שגב ואייל מפירות גולן ןדותן ויואב מרמת רחל עם הדרוזים החל תהליך של שיתוף פעולה. זאת הפעם הראשונה שיהיה נציג דרוזי בשולחן הדובדבן. כמו כן תועבר השתלמות למגדלים הדרוזים במטרה להעלות את איכות הפרי שלהם. לסיום, אני פונה לכל מי שמעוניין להשתתף בדיונים של שולחן הדובדבן, לבוא ולהשתתף. אל תשכחו השולחן הוא של כולנו. רק ביחד נוכל להוליך את הענף לעתיד טוב ובטוח יותר.