recipes_v5 copy3

תמליל

1 יאמיז עושים לכם סדר בחרנו השנה להביא לכם ארוחת חג קצת שונה - מתכונים מעולים של השופטים והמתמודדים שלנו ממשחקי השף ומתכונים של מיטב השפים בסצנה המקומית. בפרויקט המיוחד שלנו תמצאו שלוש אפשרויות לכל חלק בארוחה כדי שתוכלו להרשים את האורחים. אין פה הצעה לשולחן חג מתחילתו ועד סופו, אתם יכולים לאמץ מתכון אחד או יותר, ללכת על המתכונים האהובים שהמשפחה מחכה להם כל השנה ולשלב מתכון חדש - מנת פתיחה מפתיעה, מנה עיקרית טעימה ומוקפדת או אולי קינוח מגרה. כולם ימצאו מתכונים שהם יאהבו גרסאות מיוחדות למנות שכולם מכירים וגם כמה רעיונות חדשים ומיוחדים. אנו מאחלים לכם חג פסח שמח! מערכת

2 מנות ראשונות גפילטע פיש ) (3 טרין סלקים צבעוניים עם סלט עלי סלק ) (4 סקאלופ יערות על קרם ארטישוק ירושלמי ) (5 מנות עיקריות מוסקה מושלמת לפסח ) (6 חזה אווז עם גרטן וירקות ירוקים ) (7 חריימה לוקוס ) (8 תוספות בצל מלא בעצמו ) (9 אורז עשבי תיבול ) (10 קרם שעועית לבנה עם ירקות עונה ירוקים ) (11 קינוחים קרם שקדים על קרמל מלוח ) (12 מוס שוקולד קטיפתי ) (13 עוגת שוקולד אספרסו ) (14

3 מאיר אדוני גפילטע פיש מצרכים ל- 3 מנות גפילטע פיש: 600 גר דג ים נקי 200 מל מים 50 מל שמן מלח פלפל שחור לפי טעם 40 גר סוכר 100 גר אבקת שקדים 100 גר ביצה מגורדת 200 גר בצל טחון 2 ביצים קרם גזר והדרים: מצרכים 3 גזרים מיץ מ 4 תפוזים מים מעט חומץ וסוכר גפילטע פיש: טוחנים במג'ימיקס למוס מחצית מכמות הדג עם השמן, המים והביצה עד למרקם אחיד. מוסיפים את שאר המרכיבים יוצרים רינג או קציצות. ומבשלים בציר דגים כ- 30 דקות. קרם גזר והדרים: מבשלים את הגזר במיץ התפוזים עם מים מעט חומץ וסוכר עד שהגזר מתפרק, מסננים וטוחנים עם מעט שמן. קרם חזרת: טוחנים הכל במעבד מזון, צריך לצאת מרקם קרמי ומסננים במסננת. לקישוט אופציונלי: טפיוקה מבושלת לפי הוראות היצרן, מטובלת במלח שמן ולימון, ביצי סלמון וגזרים אורגנים מבושלים. קרם חזרת: מגרדים חצי שורש חזרת שלושה סלקים גדולים מבושלים תפוח עץ אחד מעט גינגר טרי כפית וואסבי סוכר וחומץ ומלח אם אתם אוהבים דגים אבל קצת נרתעים מגפילטע רגיל, זו המנה בשבילכם

4 מושיק רוט טרין סלקים צבעוניים עם סלט עלי סלק מצרכים 1 סלק קלוף פרוס דק 1 סלק צהוב קלוף פרוס דק 1 סלק לבן קלוף פרוס דק 6 כפות סילאן טבעי 3 כף שמן זית 2 שיני שום כתושות מלח, פלפל 2 כוסות תערובת עלים מופרדים של נענע, פטרוזיליה, רוקט, שמיר 3 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון 30 גרם גבינת סנט מור הצעת הגשה הצעת ההגשה של מושיק רוט מגיעה עם גבינת סנט מור מעולה. אם ארוחת החג שלכם בשרית, אין שום בעיה להגיש את הטרין המדהים הזה ללא הגבינה. סלקים צבעוניים אפשר למצוא בחנויות ירקות מובחרות, שווקי איכרים או לבקש מהירקן שלכם שיביא במיוחד בשבילכם. בתור משקולת על תבנית האינגליש קייק אפשר להשכיב בקבוק מלא נוזלים או להניח כוסות מים או צנצנות מלאות. מרתיחים סיר מים עם מלח. חולטים את פרוסות הסלק כ- 3 דקות לפי סדר הצבעים, מבהיר לכהה לבן, צהוב, סגול (כדי שישמרו על הצבע, אחרת הסלק הסגול יצבע את כולם). מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערות נפרדות, מצננים היטב. מערבבים את הסילאן, שמן זית ושום. מתבלים את הסלקים בתערובת יחד עם מלח ופלפל. מחממים תנור ל- 170 מעלות. בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה מסדרים שכבות של פרוסות הסלקים מתחילים בסגול ממשיכים בצהוב ומסיימים בלבן (אחרת הסגול יגיר צבע ויצבע הכל בסגול), מהדקים היטב. אופים בתנור כ- 45 דקות. מוציאים ומכסים בנייר פרגמנט או אפייה ומניחים מעל משקולת לאורך התבנית. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות או ללילה יחד עם המשקולת. להגשה: מוציאים את הטרין מהתבנית ופורסים לפרוסות ברוחב 2 ס"מ. מתבלים את תערובת העלים בשמן זית, לימון ומלח. מניחים פרוסה של טרין על צלחת הגשה ולידו חופן קטן של הסלט המתובל, מפוררים מעל הכל מעט גבינת סנט מור. יוצקים מעל הכל כפית מהנוזלים שהצטברו בתבנית ומגישים. אם ארוחת החג שלכם בשרית, אין שום בעיה להגיש את הטרין המדהים הזה ללא הגבינה

5 מסעדת מיס קפלן סקאלופ יערות על קרם ארטישוק ירושלמי מצרכים ל- 4 מנות פטריות: 400 גרם פטריות מלך היער 200 מ"ל ציר פטריות (ציר ירקות שרתח עם פטריות טריות ומיובשות וסונן) 200 גרם פטריות יער (ירדן), מופרדות ליחידות 1 1/2 כפות שמן זית עלים מ 3-2 גבעולי טימין טרי 1 שן שום מעוכ קרם ארטישוק: 350 גרם ארטישוק ירושלמי, קלופים ופרוסים דק 350 מ"ל חלב סויה ללא סוכר הגשה: אגוזי מקדמיה מכינים את קרם הארטישוק: מניחים את פרוסות הארטישוק בסיר רחב ושטוח ומכסים בחלב סויה. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ- 45 דקות עד שהארטישוק רך לחלוטין. מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מכינים את ה"סקאלופ": חותכים את פטריות מלך היער לפרוסות בעובי 2 ס"מ. יוצקים את ציר הפטריות למחבת, מוסיפים את פרוסות הפטריות ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שהציר מצטמצם לחלוטין. מוסיפים מעט שמן זית וצורבים את הסקאלופס כ- 2 דקות מכל צד, עד להזהבה. מכינים את פטריות הירדן: מחממים היטב מחבת מעל להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, עלי טימין ושום ומטגנים לרגע קצר עד שהם מעלים ניחוח. מוסיפים את פטריות הירדן המופרדות ומניחים להן להיצרב במשך 2-3 דקות. מרכיבים את המנה: מורחים על צלחת הגשה מקרם הארטישוק הירושלמי. מניחים עליו פטריות ירדן צרובות ועל הפטריות את הסקאלופס. מגרדים מעל אגוזי מקדמיה במגרדת דקה ומגישים. זו מנה נהדרת ואם יש בשולחן טבעונים או צמחונים, הם יגלו שהשנה השקעתם גם בהם

6 יעל בגינסקי מוסקה מושלמת לפסח חומרים 1 קילו בשר טחון משובח 5 בצלים לבנים קצוצים דק כוס פטרוזילה קצוצה כוס כוסברה קצוצה 10 שיני שום גרידת לימון מלימון אחד חצי כוס נענע קצוצה חזה אווז מעושן קצוץ דק 4 עגבניות מגורדות פפריקה מתוקה מלח פלפל כמון 2 חצילים גדולים רסק עגבניות 3 ביצים סוכר מקלפים את החצילים ופורסים אותם דק. מפזרים מעל מלח גס ונותנים להם להוציא נוזלים במשך לפחות שעה. בעזרת מגבת נייר מורידים את המלח עם נוזלים שיצאו מהחצילים. מפזרים את החצילים בתבנית אחד ליד השני. מפזרים עליהם קצת שמן זית ומכניסים לתנור בטמפרטורת 180 מעלות ל דקות. מקררים בטמפרטורת חדר. מטגנים בצל קצוץ דק על אש קטנה עם מעט מלח עד קבלת בצל זהוב ומוסיפים את חזה האווז קצוץ דק למספר דקות. בקערה מערבבים את הבשר הטחון עם עשבי תיבול ותבלינים, ביצים, גרידת לימון ועגבניות מגורדות ובסוף מוסיפים את הבצל עם חזה האווז ומערבבים. בתבנית נפרדת מסדרים שכבה של חצילים צמוד אחד לשני, מעל שמים את תערובת הבשר ומכסים עם עוד שכבת חצילים. מעמידים סיר קטן על האש ומחממים מעט שמן זית. מוסיפים רסק עגבניות, מעט סוכר, פפריקה, מעט כמון מלח ופלפל, כוס מים ומרתיחים. מפזרים את הרוטב מעל החצילים, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור 180 מעלות ומשך שעה. מוציאים מהתנור ומפזרים קצת עלים. זהירות! יש אפשרות שתמצאו את עצמכם עם כפית זוללים את המוסקה מתוך התבנית שלה עוד לפני שהאורחים הגיעו

7 מסעדת מלגו ומלבר חזה אווז עם גרטן וירקות ירוקים מצרכים ל- 4 סועדים 4 נתחי חזה אווז 400 גרם תרד טרי 400 גרם ברוקמיני (שילוב של ברוקולי ואספרגוס, אם אין אפשר להשתמש בתפרחת הברוקולי בלבד) 250 גרם שעועית ירוקה 2 שיני שום מיץ מלימון אחד 2 סלקים בינוניים תפוח אדמה גדול או שניים קטנים שמן זית מלח. כמה ענפי טימין כמה ענפי מרווה להכנת הגרטן: מחממים תנור ל- 220 מעלות, מקלפים את תפוחי האדמה, פורסים דק לרוחב כדי שיהיה אפשר להרכיב לאחר מכן מעין רעפים קטנים ודקים. מוזגים לקערה שמן זית עם מעט טימין ומרווה קצוצים, מברישים תבנית בינונית (25/32 ס"מ) בשמן זית, ומניחים נייר אפייה גדול יותר מהתבנית. על נייר האפייה מסדרים את הרעפים של תפוח האדמה שכבות שכבות, בין כל שכבה נבריש בשמן זית ונתבל במעט מלח. חשוב להבריש ולתבל כל שכבה. סוגרים את התבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור החם לכשעה ורבע, בודקים עם סכין אם הגרטן רך דיו, אם לא, ממשיכים לאפות עד שרעפי תפוחי האדמה רכים. לאחר שהגרטן מוכן מצננים ומקררים אותו כדי שיהיה אפשר להוציא אותו מהתבנית ולחתוך לריבועים יפים. מנה למשקיענים ולמרשימים, הבעיה היחידה היא הרף הגבוה שתציבו לשנים הבאות להכנת קרם הסלק: מבשלים את הסלק עם הקליפה במים עם מלח. כאשר הסלק מוכן מקלפים וטוחנים במעבד מזון עד אשר הוא מגיע למרקם חלק, מתבלים את הסלק עם מלח, מי סוכר, ומעט חומץ בן יין אדום. לנקיון האווז: עם סכין קטנה וחדה מורידים מהאווז מעט שומן מסביב לבשר ומעל לבשר, מורידים את הגידים הלבנים. להרכבת המנה: צורבים את חזה האווז על מחבת עם מעט שמן ומלח כאשר הצד של השומן מונח על המחבת. כאשר השומן מגיע לצבע זהוב יפה, הופכים את האווז ומורידים אותו מהאש, על אותה מחבת צורבים את קוביית הגרטן כדקה מכל צד. אחרי כמה דקות מנוחה לבשר מכניסים אותו ואת הגרטן לתנור חם של 220 מעלות עם השומן כלפי מעלה. לאחר כ- 10 דקות האווז יהיה מוכן והגרטן חם. מוציאים מהתנור ונותנים לבשר לנוח מעט לפני הפריסה. לתוספת של הירקות חולטים את השעועית הירוקה במים חמים ומלח. לאחר כדקה וחצי במים החמים מוציאים את השעועית למי קרח ואחרי שהתקררו מוציאים ממי הקרח. פורסים את האווז, מסדרים על צלחת עם הגרטן והירקות.

8 חיה קלור חריימה לוקוס מצרכים ל- 4 מנות לפלפל צ'ומה: 15 שיני שום 15 כפות פפריקה מרוקאית גרוסה איכותית 3 כפות גדושות כמון איכותי 2 כפות קימל טחון 2 כפות לימון כבוש 1.5 כוסות שמן זית חצי כוס מיץ לימון סחוט 1 כף מלח 1 כף סוכר 1 כף פלפל שודנייה גרוס במידה ואוהבים פחות חריף אז פחות לחריימה: 4 נתחי לוקוס במשקל 200 גר כל אחד 1 בצל סגול קצוץ דק 4 כפות רסק עדבניות 3 שיני שום פרוסות כפית קוביות לימון כבוש שליש כוס מיץ לימון 3/4 כפית גרעיני כוסברה גרוסים חצי כוס שמן 3/4 כוס מים מלח לפלפל צ'ומה: טוחנים הכל במעבד מזון. במידה וחסר שמן להוסיף. מאחסנים במקרר ומשתמשים בעת הצורך. לחריימה: במחבת גדולה שמים שמן, מטגנים בצל קצוץ, שום פרוס, מוסיפים 3 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף כמון שטוחה. עד לקבלת ארומה טובה. זהירות, לא לשרוף את הפפריקה. מוסיפים 4 כפות גדושות מאוד של פלפל צ'ומה, 3 כפות רסק עגבניות, מוסיפים מים. פותחים את התערובת, טועמים מוסיפים מיץ לימון לחמיצות הרצויה, נותנים לרוטב לבעבע, מוסיפים את נתחי הדג, מוסיפים מלח לפי הצורך מבשלים את הדג בזהירות לרמת בישול נכונה. מפזרים מעט גרעיני כוסברה ומעט לימון כבוש. מורידים מהאש ומגישים חם לצד מצה, סלט עגבניות חריף וצ'ייסר ערק. מנה שהרשימה את השופטים שלנו במשחקי השף, תפיל את האורחים שלכם מהכיסאות

9 כרמית אלקיים בצל מלא בעצמו מצרכים לבצלים: 6 בצלים סגולים קלופים (רצוי שיהיו בגודל שווה ומוארכים) למלית 1/2 כוס קינואה (מודדים לפני הבישול) עדיף קינואה בשני צבעים 1/2 פלפל ירוק חריף או צ'ילי אדום 1 כוס עלי כוסברה 3 שיני שום 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף 1/2 כפית כמון טחון 1/2 כפית כוסברה טחונה 1/2 כפית מלח 4 כפות מיץ לימון סחוט טרי 1/2 כוס שקדים 1/2 כוס פיסטוקים שמן זית להזלפה להגשה: 4 עגבניות טריות מרוסקות מלח גס פיסטוקים קלויים קצוצים גס ממולאים הם תמיד מלכי השולחן, יחד עם שאר המנות, אתם בניתם לעצמכם שושלת מלוכה קטנה מכינים את הקינואה: מבשלים את הקינואה ממש כמו פסטה: מרתיחים כמות גדלה של מים עם מעט מלח בסיר. מוסיפים את הקינואה. לאחר רתיחה מנמיכים להבה ומבשלים כרבע שעה עד שהקינואה מתרככת. טועמים לבדוק אם הקינואה רכה מספיק. אם לא, מבשלים עוד 5 דקות. מסננים במסננת צפופה, מקררים ומעבירים לקערה. מכינים את הבצלים: מסירים את הקצוות של כל בצל, חורצים בעזרת סכין חתך לאורכו של כל בצל, עד שמגיעים ללב הבצל. כדי שכשהבצלים יתרככו, נוכל להפריד בקלות את הגלדים. מביאים מים לרתיחה בסיר ומוסיפים את הבצלים. מבשלים בבעבוע עדין כרבע שעה, עד שהגלדים מתרככים מעט. מסננים, מצננים היטב ומפרידים את הגלדים בעדינות. מכינים את המלית: טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הפלפל החריף, השום והג ינג ר למחית חלקה. מוסיפים את מיץ הלימון וטוחנים עוד דקה. מעבירים את המחית לקערת הקינואה. טוחנים גם את השקדים והפיסטוק למרקם גס (לא אבקה), כדי שנרגיש את הטעם שלהם במלית, ומוסיפים למלית הקינואה. מתבלים בכמון טחון, בכוסברה טחונה ובמלח. מערבבים בעזרת מזלג. טועמים ומשפרים תיבול אם יש צורך. ממלאים את הבצלים: מחזיקים את גלד הבצל בכף היד וממלאים בכף גדושה של מלית. סוגרים את הגלד ומניחים בתבנית, כש התפר בתחתית התבנית. מזליפים מעט שמן זית על הבצלים שבתבנית. את כל השלבים עד כאן ניתן להכין מבעוד מועד, ולאפות רק ממש לפני ההגשה. אופים: מחממים תנור ל- 200 מעלות ואופים כעשרים דקות, עד שהבצלים צלויים. מכינים רוטב: מרסקים עגבניות טריות ומניחים בקערה קטנה, כך שכל סועד יוסיף רוטב לעצמו מגישים: מעבירים את הבצלים לצלחת הגשה, מפזרים מלח גס ושבבי פיסטוק, ומגישים.

10 אסף גרניט אורז עשבי תיבול מצרכים 2 כוסות אורז בסמטי שטוף חצי כוס פטרוזליה קצוצה חצי כוס שמיר קצוץ 2 בצלים קצוצים מאודים חופן עלי נענע יבשה 2 שיני שום קצוצות מטוגנות מלח פלפל 3 כפות שמן זית 7 כוסות מים חמים מטגנים קלות את האורז עם השמן זית מוסיפים את המים הרותחים ומלח פלפל ומכסים ל 20 דקות. לאחר מכן פותחים את הסיר ומוסיפים את העשבים מערבבים בעדינות ומשאירים בצד לעוד מספר דקות. להוסיף שקדים קלוים בהגשה. אורז מרשים הוא תמיד מנה שקל להכינה

11 איל מרמלשטיין, ביסטרו טשרניחובסקי 6 קרם שעועית לבנה עם ירקות עונה ירוקים מצרכים ל- 4 מנות לקרם השעועית: 200 גרם שעועית לבנה בובס מושרית 24 שעות במים 4 כוסות ציר ירקות או ליטר מים מלח ופלפל לתיבול 2 כפות שמן זית חומרים לתבשיל הירקות הירוקים: שמן זית, לאידוי קל 2 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות ½ קילו עלי קייל שטופים, יבשים וחתוכים גס ½ קילו תרד שטוף, יבש וקצוץ גס 200 גרם שעועית ירוקה רחבה, חלוטה במים רותחים ל- 2 דקות ולאחר מכן במי קרח חופן פרחי ברוקולי, חלוטים במים רותחים ל- 3 דקות ולאחר מכן במי קרח מלח ופלפל שמים בסיר את השעועית הלבנה, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. במידת הצורך, אם נוצר קצף יש להוציא אותו. כשהשעועית רכה מעבירים אותה למעבד מזון ומוסיפים מעט מהנוזל (איתו בושלה), מתבלים במלח ופלפל וטוחנים. תוך כדי טחינה מוסיפים את 2 כפות שמן הזית וטוחנים עד שנוצר קרם אוורירי. במחבת רחבה שמים מעט שמן זית, שום, קייל ותרד. מערבבים קלות ומוסיפים לחימום קצר את השעועית והברוקולי. מתבלים במלח ופלפל. אופן ההגשה: לצקת בצלחת עמוקה מהקרם ומעל את תבשיל הירקות. כל מה שטוב באביב הגיע לצלחת אחת, איזה כיף

12 קראם דאדו קרם שקדים על קרמל מלוח מצרכים ל- 4 מנות בסיס קרמל מלוח: 100 גרם (1/2 כוס) סוכר 360 מ"ל (11/2 כוסות) מים 1 כף מלח 200 גרם ביסקוויטים "פתי בר" כשר לפסח קרם שקדים: 400 גרם שקדים מולבנים 1/4 כוס מים 2 כפות סוכר 4 תותים מיץ סחוט מחצי לימון כוס שמנת מתוקה/צמחית ציפוי שוקולד וקפה: 1 ספל אספרסו קצר 100 גרם שוקולד מריר קצוץ 2 כפות סוכר מכינים את בסיס הקרמל המלוח: ממיסים סוכר עם מים, כשהוא נמס מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים ביסקוויטים ומערבבים כך שכל הפירורים יצופו בקרמל המלוח. מכינים את קרם השקדים: טוחנים את השקדים הקלופים עם מעט מים וסוכר, מוסיפים תותים ומיץ לימון לתוך התערובת. מסננים את התערובת ואת הנוזלים שומרים להכנת ציפוי. מכינים את ציפוי השוקולד-קפה: יוצקים את הנוזל המסונן (השמנת המתוקה) למחבת ומרתיחים, מוסיפים אספרסו קצר, שוקולד וסוכר, מערבבים. מקררים מעט. מרכיבים את המנה: מניחים בתחתית הכלים האישיים בסיס קרמל מלוח, מעליו קרם שקדים ומעליו ציפוי שוקולד וקפה. מקשטים בפירות יער ופיסטוקים שבורים ומגישים. קישוט: 150 גרם פירות יער פיסטוקים שבורים מלוח ומתוק זה שילוב מדהים שאף פעם לא מפסיק להפתיע

13 מיכאל כץ, מסעדת אלמה מוס שוקולד קטיפתי מצרכים 150 גר' שוקולד מריר 20 גר' קקאו 1 אספרסו קצר (במידה ואין אספרסו, 1 כפית של קפה נמס מדולל ב- 1/2 כוס מים רותחים יעשה את העבודה) 250 גר' חלבון ביצה בטמפרטורת החדר 50 גר' סוכר קורט מלח יש להמיס את השוקולד, הקפה והקקאו בבאן מרי (פירוש המונח: סיר כפול). אפשר גם במיקרו על חום נמוך מאד, עד שכל התערובת נמסה וניתן לערבב לתערובת הומוגנית. יש לשים את החלבונים בקערת המיקסר ולהתחיל בערבוב איטי תוך כדי הגברת המהירות עד המקסימום, ואז להוסיף את קורט המלח. ממשיכים להקציף עד אשר הקציפה מקבלת צבע לבן ומתחילים להופיע קווים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד אשר ניתן לקבל בבדיקה "כובע ליצן מעט כפוף" (פירוש המונח: כאשר מרימים את המטרפה, המרנג נשאר יציב אבל לא קשה מדי ונוצרת מצנפת שפופה). הקצפת יתר תגרום לקציפה מאד מגורענת שתיתן מרקם לא מגורען למוס. לאחר מכן, לקפל את המרנג לתוך השוקולד והקפה, תוך כדי השוואת טמפרטורה עם המרנג בשלושה, ארבעה שלבים. הקיפול נעשה בעדינות עם מטרפה או לקקן, כאשר התנועה היא סיבובית מבפנים כלפי חוץ. ליצוק לכלי המבוקש ולצנן לפחות שעתיים. ניתן להגיש עם קצפת פרווה, מחית פירות יער או כל קישוט שהולך טוב עם שוקולד. מי לא אוהב מוס שוקולד? מתכון מושלם שפשוט קל להכין

14 משה אהובי, פיס אוף קייק עוגת שוקולד אספרסו מצרכים ל- 2 תבניות אינגליש קייק 1 כוס ו- 2 כפות (240 גרם) סוכר 4 ביצים 120 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה או מחמאה 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן ½ 6 כפות קמח תפו"א ½ כוס קמח שקדים אספרסו קצר או 1 כפית קפה נמס 1 כף קקאו 40 גרם שוקולד צ'יפס מריר 20 גרם שוקולד צ'יפ לבן 1 כפית שטוחה אבקת אפיה ממיסים במיקרו או בבן מארי (סיר כפול מעל למים רותחים) את החמאה והשוקולד. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, שמן וסוכר, מוסיפים את תערובת החמאה והשוקולד ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה את קמח תפוחי האדמה, קמח השקדים, קפה נמס, קקאו, אבקת האפייה והשוקולד צ'יפס ומערבבים היטב. מחלקים את הבלילה ל- 2 תבניות אינגליש קייק ובתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות אופים כ דקות, עד שהעוגה יציבה אך רכה. בשביל מי שאוהב בסוף הארוחה פרוסת עוגה טובה על יד כוס התה, העוגה הזו מושלמת מאחלים לכם חג שמח!