עשבים שוטים

עשבים שוטים אך מזינים ובריאים

עומרי נביל מדריך לגידול ירקות מחוז עמקים שה"ם האגודה הישראלית למדע עשבים הרעים כנס עשבים רעים לא רק שותים נווה יער 23.1.14

הגדרה עשבים שוטים או צמחי באשה הם צמחים לא רצויים שגדלים פרא בין צמחי התרבות ומפריעים לגידולם. המושג "עשב שוטה" הוא לכן מושג סובייקטיבי- צמח שנחשב עשב שוטה בעיני אדם אחד יכול להיחשב פרח בר בעיני אדם אחר.

סוגי צמחים צמחי מאכל צמחי מרפא צמחי תבלין צמחים רעילים צמחים מוגנים צמחים פולשים צמחים אלרגניים

צמחי מאכל החלקים הנאכלים לרוב עלים גבעולים )ענפונים( לרפואה עממית: שורשים פירות )זרעים(

צורות האכילה טרי בעיקר בסלט סחוט תוסף למרק מבושל או מאודה לבד או תערובת

ערך תזונתי ויטמינים ( C ; Aואחרים( B; מינירלים )ברזל, סידן ואחרים( חלבונים פיטוכימקלים שונים אומגה 3 אנטיאוקסדנטים סיבים תזונתיים

צמחי בר אוכל בריאותי בראשית אכל האדם פירות, זרעים ועלים ירוקים מהטבע. ככל שבני האדם נדדו צפונה )ודרומה( כך התמעטו צמחי בר אכילים, בכמות ובאיכות, והאדם נאלץ לגדל בעצמו את מזונו. אולם כאשר החלו לגדל גידולים חקלאיים למכירה, )כמות חשובה יותר מאיכות(. פותחו זנים מהירי גידול המניבים תוצרת רבה. צורה וצבע מושך נהיו חשובים יותר מהטעם והערך התזונתי של התוצרת

ברור שתוספי המזון המלאכותיים אינם יכולים למלא את בעיית החוסרים במרכיבים תזונתיים חיוניים במזון העלים הירוקים הם העשירים ביותר בוויטמינים, מינרלים ופיטכימיקלים. עונת השנה המתאימה ביותר להשלמת התזונה שלנו בעלים ירוקים מהטבע היא בסוף החורף ובאביב. ברובם צמחים חד שנתיים לצמחים חד שנתיים )בד"כ( "אין זמן" לייצר רעלים ולכן רובם טובים למאכל. האביב היא עונה של גדילה והתרבות ולכן חשוב מאד להשלים את תזונתנו דווקא באביב, בעלים ירוקים מהטבע.

עשבי בר משפחת המצליבים לצמחי משפחת המצליבים יש איכויות אנטי-סרטניות. משפחת המצליבים מכילה פיטוכימקלים רבים מומלץ לשלבם בחורף ביחד עם ירקות תרבותיים שונים.

משפחת המצליבים ילקוט הרועים - bursa-pastoris Capsella דופרק חופי Scop. Cakile maritime אליאריה שומית Grande Alliaria petiolata (MB).Cavara et קרדריה מצויה L. Cardaria draba תודרה סייגית L. Sisymbrium irio שלח ספרדי L. Erucaria hispanica לפתית מצויה L. Hirschfeldia incana טוריים מצויים L. Diploaxis erucoides צנון מצוי L. Raphanus raphanistrum חרדל השדה וחרדל לבן נחנו בתכונות מרפא חשובות. הם מכילים פיטוכימיקלים בכמות רבה ביותר.

צמחי בר למאכל ישנם כ 2,500 צמחי מאכל בישראל: רגלת הגינה Portulaca Oleracea חוביזה / חלמית גדולה Malva Sylvestris סרפד Urtica עולש מצוי Chicory גדילן מצוי Silybum Marianum חוח עקודmaculatus Scolymus

עכובית הגלגל Gundelia tournefortii שומר פשוט Foeniculum vulgare wild mustard חרדל השדה/בר /Sinapis arvensis סלק מצוי Beta vulgaris

חלמית )חלמתיים(. ח וב ייז ה Malva nicaeensis ברפואה העממית נחשב הצמח כבעל סגולות מחטאות. בענפים העשירים בריר משתמשים כתרופה לשיעול, לדלקות, לכוויות, למחלות עור ולהפרעות בדרכי הנשימה ובדרכי השתן. בעלים משתמשים כרטייה נגד עקיצות וצריבות בעור, או חולטים את העלים והפרחים לתה המרגיע כאבי גרון ומערכת עיכול סוערת.

ערך תזונתי העלים עשירים במיוחד בויטמין A. עשיר בברזל מכיל אנטיאוקסידנטים סיבים מסיסים

חלמית

מאכלים מחוביזה

רגלת הגינה Portulacaceae( )הרגלתיים ר ג'ל ה, ב קל ה, פ רפ ח ינ ה Portulaca oleracea צמח קיצי. ערכי אומגה 3 וחלבונים גבוהים יותר משאר ירקות. שפע של ויטמינים ומינרלים מסייעת בטיפול בטפילי מעיים, בבעיות נשימה, בבעיות בדרכי השתן ובניקוי הדם מרעלים. אוכלים אותה טריה או מבושלת. כתוספת לסלט או למרק או לתבשילים.

גידול רגלת הגינה

) עולש מצוי )מורכבים Asteraceae הינדבא בריה, עלת', Cichorium pumilum גדל בכל אזורי הארץ. מרתח מן העלים משמש ברפואה עממית לניקוי הדם, למחלות פנימיות, סוכר גבוהה, לזירוז הפרשת שתן. קליית זרעיו להכנת משקה הציקורה )תחליף לקפה( עשיר בוויטמינים, במינרלים ובסיבים תזונתיים- חומצה פולית, ויטמין A וויטמין K.

עולש מצוי בבר

עולש מצוי תרבותי

) סלק מצוי )הסלקיים Chenopodiaceae סלק, סילק ברי Beta vulgaris יש 5 מינים: סלק אדום, סוכר,מספוא, עלים וסלק מצוי. לטיפול במחלות דרכי העיכול, בעצירות קשה, בדימום בקיבה ולריכוך המעיים. כמו-כן הוא יעיל מאוד לחולי אנמיה, לחלושי גוף ולחולים במחלות כבד. הוא משמש גם בקוסמטיקה הטבעונית לטיפול בנשירת שערות, למניעת קשקשים וכן לטיפול בעור מתקלף בפנים ובידיים. C בויטמין עשיר וסיבים תזונתיים

סלק מצוי

מטעמים של סלק מצוי

עכוב, כעוב Gundelia tournefortii אוכלים את העלים והתפרחת צמח מוגן גדל בכל חלקי הארץ ברפואה העממית הוא נחשב מרפא למחלות בדרכי העיכול, מחלות כבד, אלרגיות, בחילה, סחרחורת ולחץ דם נמוך

סרפד ק ור ייס, )סרפדיים ג ור ייס )Urticaceae Urtica urens הסרפד מהצמחים החשובים ביותר לתהליכי ניקוי הגוף )דטוקסיפיקציה( ושיקומו לאחר מחלות טיפול בדלקות זיהומיות בדרכי השתן. טיפול באנמיה וחיזוק הגוף במצבי חולשה. טיפול במחלות ראומטיות, בדלקות פרקים ובשיגדון )גאוט, Gout). הקלת תסמינים הנובעים מהגדלה שפירה של בלוטת הערמונית. הפחתת דימומים,לרבות דימום וסתי מוגבר ולאחר לידה. הגברת ייצור חלב אם באמהות מניקות. הקלה במצבים של אגירת נוזלים, בצקות ויתר לחץ דם )לא במצב של בעיה בתפקוד הלב או הכליות(.

שמושים בסרפד מכילים כמויות גדולות של מינרלים וויטמינים כולל ברזל, אשלגן, סיליקה וויטמין C שתית מיץ הטרי או חליטה : לאנמיה של מחסור בברזל ולחוסר מינרלים עם עייפות וחיוורון.

שומר פשוט )סוככיים )Apiaceae ש ומ ר Foeniculum vulgare כל חלקי הצמח מדיפים ריח עז של אניס, והוא משמש כתבלין רב-גוני רפואה העממית אצל ערביי הארץ נגד נזלת, צרידות, הפרעות בעיכול, דלקות עיניים, טעם רע בפה ועוד, וכן כסם ממריץ ומעורר. חליטת זרעים: למניעת הזדקנות מהירה והשמנת-יתר.

לוף ארצישראלי )לופיים )Araceae לוף, גיאופיט אודן אל-פיל )פקעת ועלים פקעת חד שנתית Arum Palestinum ), 4 מינים :לוף מנומר, ירוק ולוף מארך רעיל: הקאות נוצרת פקעת חדשה, הפלה לוף ארצישראלי, יש לבשל אותו בישול ממושך לוף ברפואה העממית :כתרופה לשיעול עם ליחה, טחורים, תולעים בבטן, עצירות בדרכי השתן ופצעונים בעור.

חרדל )Brassicaceae )מצליבים חרדלה מוקרה Sinapis arvensis לצמח סגולות רפואיות. כתישת הזרעים ומיצוי שמן חרדל וערבובו בשמן זית מהווה תרופה נגד דלקות אוזניים. מריחת שמן הזרעים יעיל בטיפול גם נגד כאבי מפרקים וכאבי גב. שתיית משרה הנחלט מהזרעים יעיל כנגד אבנים בכליות ומחלות בכבד, שפעת אוכל: לבנה עלים ואו גבעולים עם

חוח עקוד )מורכבים( שם מדעי Scolymus maculatus גרנ יש, ס נר י ה, גרנ נ ה שם ערבי. הרפואה העממית, חליטה של גבעולי חוח, הקיבה וכן כאבים בדרכי השתן אמור להרגיע את

Centaurea Iberica Trev.) מוריר/דורדאר צמח קוצני ממשפחת המורכבים, שגובהו 20-40 ס"מ. נפוץ מאוד כמעט בכל חלקי הארץ. ברפואה עממית :משמש כצמח מאכל ומרפא. משמש לריפוי סחרחורת, קצרת )אסטמה(, כיב- קיבה )אולקוס( ושטפי דם פנימיים וחיצוניים.

סיכום צמחי בר מפריעים לגידול ומזינים אותנו לצמחי בר סגולות רפואיות רבות כדאי לחזור לטבע ולשמרו

תודה רבה על ההקשבה

צמחי בר למאכל ג'ורסענה דרדר גרגיר הנחלים חוביזה חומעה חרדל כובע הנזיר סלרי סרפד רשאד, רוקט או ארוגולה עולש בר עלי סלק עכוב ריג'לה שן הארי תרד בר