לקוחות יקרים, צוות,ALIBA מזמין אתכם לעולם של תרבות ויופי, התגשמות חלום ואהבה. קומפלקס האירועים היחיד במינו בארץ, מהווה תפיסת עולם חדשה המעמידה את בעלי האירוע במרכז ומעניקה אירוע בלתי נשכח. האיכות והיוקרה, השירות המקצועי ועתיר הניסיון והאמירה העיצובית והמוקפדת, יוצרים אוירה מרגשת ומעוררת השראה. צוות,ALIBA גאה להציג לכם תפריט בקונספט חדשני וייחודי. בתפריט הושקעו המון מחשבה, מעוף ויצירתיות בכדי לרגש כל פעם מחדש את קהל לקוחותינו. צוות,ALIBA מציע לכם תפריט המבוסס על חומרי גלם משובחים, בשרים טריים ומיושנים באיכות ללא פשרות בכדי לתת לכם ליהנות מחוויה קולינארית קסומה, איכותית ויוקרתית. בתיאבון צוות ALIBA פארק אפיקים 1-700-550-777 info@aliba.co.il Aliba.co.il 1
תפריט אמריקן סרוויס קבלת פנים לקוחות יקרים, אנו מעמידים לרשותכם בר משקאות נבחר תוצרת הארץ או תוצרת חוץ*. הבר מופעל בקבלת הפנים ולאורך האירוע ע,, י צוות ברמנים מקצועי. בכל אירוע יוצע ללקוחות ALIBA בר מעוצב, בקבלת הפנים ולאחר מכן הבר ישנה סגנון לבר אלכוהולי ואספרסו בר. בר משקאות משקאות קלים ותוססים מסדרת קוקה קולה. משקאות קלים - מיצים טבעיים - לימונענע \ תפוזים \ אשכוליות ומים מינרלים. מבחר סוגי בירה מהחבית. יינות הבית. בקיץ מרגריטות קפואות או קפיריניות קרות. על הבר חטיפים מלוחים, מבחר שקדים קלויים ונשנושי.ALIBA קוקטייל זיתים פיקנטי בשלושה טעמים. מחמצי הבית וחמוצים יפניים. משקאות על השולחן מים מינרלים, מיצים טבעיים ותוססים מסדרת קוקה קולה בבקבוקים אישיים ויינות הבית. ניתן לשדרג את סוג היין באירוע בתוספת תשלום שתקבע בהתאם לסוג היין. 2
קבלת פנים 6 תחנות לבחירה 1 טאפס בר ספרדי איטלקי 2 נקניקיות מיני מרגז בסלסת עגבניות, ופלפלים מיוחדים מטוגנים. קארפצ, יו בקר ובלסמי בשמן זית. תחנה של רביולי מאודים בבזיליקום ושמן זית. ניוקי בשני רטבים: אלפרדו, עגבניות ועלי ריחן. לחמג, ון בר לחם מיוחד שנאפה בתנור אבן לחמג, ון בשר טלה וצנובר. לחמג, ון חציל באלדי וטחינה. לחמג, ון ירקות בגריל. לחמג, ון עוף בתבלינים. 3 תחנה זו מוגשת עם מבחר רטבים וסלסות: לימון כבוש, פסטו, צ, ילי, אריסה וטחינת עגבניות מיובשות. טברנה יוונית התחנה כוללת 2 סוגי לחמים לבחירה: ערק + צ, ייסרים. טיגון במקום של פיש & צ, יפס עם מבחר רטבים. עלי גפן חמים עם ציזיקי של נענע ולימון. גלילי חציל ממולא צנוברים ועשבי תיבול. פאייה )מחבת אורז זארון ודגים מטוגנים(. זיתים בטעמים וחמוצים מיוחדים. 4 ירושלמית רול של סביח עם חצילים, טחינה ביתית עם ביצים קשות ופטרוזיליה טרייה. רול שווארמה מפנק עם בצל סגול ומבחר סלטים מיוחדים. חומוס ביתי במיני צלחות עם מבחר תוספות: פטריות חמות, בשר טלה וצנוברים, תבשיל גרגירי חומוס וחציל מטוגן. תחנה זו מוגשת עם מיני פיתות בטעמים וסלט ירקות קצוץ דק דק. 3
5 א-סלמון 6 סלומון כבוש - מוגש עם מיני טוסטים, טבעות בצל, צלפים ולימון. סופלקי סלומון חם על הפלנצ, ה בתבלין קייג, ון מיוחד. שיפודי סלומון ברוטב טריאקי ושומשום. המנות מוגשות בליווי של נודלס, ירקות מוקפצים ורוטב סויה פיקנטי. מקסיקני 7 מבחר נאצ, וס במטבלים שונים. רול טורטיה במילוי עוף מוקפץ. רול טורטיה במילוי בקר פיקנטי. קלחי תירס בטעמים על גריל פחמים. התחנה מוגשת במבחר סלסות ורטבים: סלסת עגבניות, פלפלים וגואקמולי )אבוקדו פיקנטי(. Gril bar 8 שיפודי פרגיות במרינדה של עשבי תיבול. שיפודי אנטריקוט. שיפודי מיני צ, וריסוס. שיפודי קבב טלה וצנוברים. שיפודי שקדי עגל* שיפודי כבד אווז* המנות בתחנה מוגשות על מצע של מיני לאפות עם טחינה ועשבי תיבול. אסדו וכל השאר 9 אסדו טלה בצלייה איטית. אסדו בקר מיושן במרינדה של עשבי תיבול. אנטריקוט / סינטה בפריסה. המנות מוגשות עם מבחר רטבים )צ, ימיצ, ורי, יין אדום, דיג, ון(. סושי בר רול סלומון אבוקדו. רול צמחוני - גזר, בצל ירוק,מלפפון, בטטה ופטריות. רול טונה פיקנטי וירקות. רול סלומון וטמגו )חביתה יפנית(. רול טמפורה. רטבים - ג, ינג, ר כבוש, וואסבי, סויה, ספייסי מיונז וטריאקי. 4
10 הבר של הדודות התחנה כוללת,, 2 דודות,, לבחירה: דודה עדנה מכינה לנו מטעמים עיראקיים מסורתיים, בר קובות מטוגנות ומבושלות על פטיליות: מבחר קובות אותנטיות מטוגנות. סמבוסק. מרק קובה סלק. טחינה לימון. דודה רחל מכינה לנו מנות תוניסאיות מיוחדות: עלי בריק במילוי ביצה וכוסברה. עלי בריק במילוי טונה ואריסה. סיגר עוף ביתי. דודה סימי מכינה לנו תבשילים מרוקאיים אותנטיים: קוסקוס ביתי משגע בהכנה ביתית מסורתית. קדירת דלעת ופירות יבשים בניחוח מוסקט וקינמון. סלט פילה תפוזים, זיתים, אריסה וכוסברה. דודה דינה מכינה לנו מטעמים הודים מיוחדים: צ, פטי. נאן בשר. אורז בסמטי. מיני סמוסה. דודה זויה מכינה לנו מנות בוכריות מסורתיות: אורז אושפלו. חמוצים בוכרים. מנטו. סמסה כבש. 11 המעדניה של אליבא גריל נקניקיות מוגשות במיני לחמניות רכות עם כרוב מאודה, חרדל דיג, ון ועגבניות טריות. בר סודוך בסוגי לחמים שונים. מבחר נקניקים )אווז, פסטרמה, סלמי ובקר( בליווי מגוון רטבים. חמוצים בייתים. 5
12 הבר השקוף סלט עלים אסייתי עם אטריות אורז. סיגר דגים ברוטב חריימה. פילה ברבוניה עם רוטב פלפלים. אמפנדס - בשר ברוטב צ, ימצ, ורי. סביצ, ה של דג ים, כוסברה וצ, לי. המנות בבר השקוף מוגשות בכלי זכוכית מיוחדים. 13 בר מרקים מיוחדים התחנה כוללת מנה אחת לבחירה מרק חרירה מרוקאי אמיתי לצד לימון כבוש. מרק אפונה מוקרם לצד קרוטוני שום. מרק קרם בטטה לצד חלב קוקוס וסילאן. מרק מינסטרונה לצד מקלות גרסיני מתובלים. מרק ירקות אביביים לצד שלל ירקות קריספיים. הבחירה שלנו לקבלת פנים 6
סלטים הרכבנו עבורכם שוק של סלטים צבעונים, טעימים ומתובלים, מוגשים לצד לחם פרנה אותנטי, קונפי שום ומטבלים. 10 סלטים לבחירה החציל 1. סלט חצילים קלויים בגריל עם טחינה, סילאן ושמן זית. 2. סלט חצילים אסיאתי בתיבול של סויה, שום דבש ושומשום קלוי. 3. סלט חצילים בסלסה של עגבניות פיקנטי, שום ופטרוזיליה. 4. סלט חצילים בטיגון עמוק עם רוטב אריסה, שום ועשבי תיבול. 5. איקרה של חצילים בצנצנת מיוחדת בתיבול איולי, שום ושמן זית. 6. אנטי פסטי של חצילים וירקות בפסטו וכוסברה טרייה. הפלפל 7. סלט פלפלים פיקנטי ב- 3 סוגי פלפלים )צהוב, אדום, ירוק(. 8. סלט פלפלים חריפים שרופים באש ומקולפים בלימון ושמן זית. 9. פלפלים בתחמיץ של שום, חומץ וסלרי. הכרובית והכרוב 10. פרחי כרובית מטוגנים בפנקו עם רוטב טרטר )סלט חם(. 11. פרחי כרובית עם ירקות פיקנטיים. 12. מסאייר - חמוצים בייתים עם פרחי כרובית. 13. פרחי כרובית מטוגנים עם טחינה ולימון. 14. כרוב אסייתי עם בוטנים ושומשום ברוטב צ, ילי. העגבניה 15. קרפצ, יו עגבניות עם עלי רוקט, מלח ים, בלסמי ושמן זית. 16. טריו עגבניות שרי, עלי בזיליקום, צנובר קלוי, זיתי קלמטה ושמן זית. 17. סלט חם של עגבניות מבושלות, שום ופלפל חריף. 18. סלסה של עגבניות עם שום ופלפל חריף. 19. קוביות של עגבנייה עם פלפל חריף מטוגן, שום טרי ומיץ לימון. 7
הסלק 20. קרפצ, יו סלק עם בצל ירוק, שמן זית וקשיו. 21. קוביות סלק במרינדת חומץ, שום ועלי סלרי. 22. פלחי סלק בכמון, לימון ושמן זית. 23. מיני סלקים אפויים בתנור עם מלח גס. 24. סלק מגורד עם נקטרינה,אגוזי מלך ונענע. הירוקים 25. סלט פאטוש של עשבי תיבול )פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בצל ירוק( עם תערובת פיצוחים קלויים. 26. סלט טאבולה עם עגבנייה, מלפפון,פטרוזליה, נענע, בצל ירוק, שמן זית וגרגירי רימון. 27. סלט סלרי, אפרסמון ופקאן סיני )בעונה(. 28. סלט עלים ירוקים עם בטטה קריספי וויניגרט צרפתי. 29. לבבות חסה ברוטב קיסר עם קורטוני שום ודפי גזר. 30. סלט שומר טרי בלימון גרגירי אניס ושמן זית. 31. סלט קולורבי, צנונית, צ, ילי טרי, ג, נג, ר כבוש וכוסברה. החומוס 32. חומוס ביתי עם טחינה בלימון, פטרוזיליה קצוצה ושמן זית. 33. סלט גרגרי חומוס פיקנטיים. 34. טריו של טחינה )ירוקה, פיקנטית ולבנה(. 35. סלט חומוס אמיתי, ביתי מוגש עם גרגרי חומוס שבושלו כל הלילה בתוספת פטריות חמות/ בשר טלה*. המיוחדים )סלט אחד לבחירה( 36. כבד עוף קצוץ - מוגש בצנצנת זכוכית מיוחדת. 37. פטריות חמות - שלל פטריות מוקפצות ברוטב סצ, ואן, צ, ילי ושמן שומשום. 38. סלט קינואה עם חמוציות אגוזי פקאן סיני ברוטב של חומץ וכוסברה. 39. קוביות דלעת, בטטה בצ, ילי, קשיו ושמן שומשום. 40. צ, יפס ארטישוק וגרגירי חומוס מוגשים במעטפת טחינה ירוקה ועשבי תבלין. הבחירה שלנו לסלטים 8
מנות פתיחה מנות הפתיחה מוגשות בישיבת האורחים, במרכז השולחן. מרכז שולחן מנה אחת לבחירה, בתוספת תשלום 1. לב ארטישוק בטיגון בליווי של רוטב פיקנטי מיוחד. 2. פלטה של מעורב ירושלמי מוגש על מצע של לאפה קריספית. 3. מיני פיתות במילוי של קציצות ביתיות טחינה וסלט פטרוזליה. 4. קציצות דגים עם סלט עגבניות וסלט פאטוש שקדים. 5. בשר ראש ברוטב פלפלים וגרגירי חומוס. 6. סלט סינטה חם על תערובת עלים, צנובר ורוטב חרדל. 7. קרפצ, יו פילה בקר בשמן זית ומלח ים. 8. סלמון מעושן בשמיר ושמן הדרים. 9. ברבוניות פריכות בליווי רוטב פיקנטי. הבחירה שלנו למרכז שולחן 9
מנות ראשונות 2 מנות לבחירה דגים 1. פילה דג לברק - בקראסט פיסטוק פריך, סלט לימון כבוש וסלסת פלפלים. 2. שיפוד סלמון אסיאתי - מוגש על מצע ירקות ברוטב טריאקי ושום קלוי. 3. פילה אמנון משוח בצ, ארמלה מוגש על חריימה ארטישוק ופלפלים. 4. בייבי בורי טרי, צלוי בגריל פחמים מונח על תבשיל גרגירי חומוס רכים ופיקנטיים. 5. פילה אמנון בקראסט תבלינים מוגש על מצע סלט עלים וירקות שורש. 6. סלמון קייג, ון - פילה סלמון על הפלנצ, ה בתערובת תבלינים פיקנטי, מוגש עם עגבניות מבושלות ופול ירוק. 7. דניס - דניס שלם אפוי בתנור במילוי של עשבי תיבול ואריסה מוגש על מצע של ירקות.* 8. פילה דניס - בלווי עשבי תיבול, אריסה ולימון, מוגש על מצע של רביולי בטטה.* 9. סטייק לוקוס בטיגון עדין, בליווי רוטב עגבניות ולימון כבוש.* מבחר מאפים מיוחדים 10. רביולי עגל - רביולי עגל ופטריות יהב ברוטב מח עצם מפולפל. 11. כנאפה טלה - קדאיף פריך עם בשר טלה טרי מוגש עם טחינה ובצל קריספי. 12. מילפה של ירושלים - בצק עלים צרפתי עם כבדי עוף מפולפלים, לבבות ופרגיות על הפלנצ, ה, בליווי של טחינה וסלט אריסה. 13. פטריות פורטבלו במילוי בשר טלה וצנובר במעטפת בצק פילו פריך. 14. תרמיל בצק פילו ממולא פרגית וירקות ברוטב עגבניות וחצילים צרובים. 15. מאפה אווז - נתחי אווז צעיר, פטריות וחצילים מוקפצים, עטופים בבצק מיוחד לצד רוטב יין אדום. 16. פסטיה עוף - בצק פילו במילוי נתחי פרגית,בצל, צימוקים ושקדים בברנדי וסוכר חום, לצד קרם בטטה וסילאן. 17. סיגר מוח פיקנטי קריספי מוגש על מצע נתחי פלפלים ועגבניות שרופות באש.* 18. טאג, ין אליבא - מוח עגל טרי ברוטב עגבניות כוסברה וחומוס פיקנטי.* 19. כבד אווז בגריל על מצע בריוש קדאיף וריבת תאנים פיקנטית.* אליבא לילדים שיפודי שניצל בפנקו מוגש עם קלחי תירס וסלסלת צ, יפס. מיני המבורגר בלחמניות ביס מתוקות עם צ, יפס קטשופ ומלא ירקות. נקניקיות בגריל על תפוחי אדמה מטוגנים סלט ירקות והרבה קטשופ. הבחירה שלנו למנה הראשונה 10
תוספות למרכז השולחן התוספות מוגשות בכוסות זכוכית אישיות 3 תוספות לבחירה 1. אורז תאילנדי מוקפץ. 2. אורז מצרי עם אטריות. 3. אורז ירוק בוכרי. 4. אורז עם נגיעות טנזיה. 5. תפוחי אדמה מטוגנים קנקטי )פיקנטי(. 6. תפוח אדמה,, הום פרייז,, ברוטב צ, ילי מתוק. 7. בייבי תפוחי אדמה בתבלינים ים תיכוניים. 8. אצבעות שעועית ירוקה בליווי פיסטוק ושום. 9. אנטי פסטי חם. 10. כוס ירוקה )ברוקולי, אפונה וזוקיני(. 11. תבשיל חצילים חמים ועגבניות פיקנטי. 12. ירקות מוקפצים אסיאתי. 13. נודלס ביצים מוקפצים בנצרי ירקות פריכים. 14. פירה מדורה )תפוח אדמה בניחוח של אש(. 15. פירה כתום )בטטה, דלעת וגזר(. 16. קוביות בטטה, בצל מתוק ושומשום שחור. 17. סלט בייבי גרינס: מיקס עלי בייבי פריכים בשילוב רצועות ירקות, נבטים, שרי ופיצוחים ברוטב שמפניה קלאסי. הבחירה שלנו לתוספות למרכז שולחן 11
עיקריות 2 עיקריות לבחירה 1. פרגיות בקיג, ון מרוקאי - פרגיות בתבליני שוק מרוקאי מוגשות עם בטטה מטוגנת וסלסת עגבניות. 2. אסדו עוף - נתח עוף במשרה של לימון ואריסה מוגש עם אורז לבן ולימון כבוש. 3. פרגיות בסויה וסילאן - פרגיות במרינדה של סויה, סילאן וג, ינגר מוגשות עם שעועית ירוקה מוקפצת ונודלס. 4. אנטריקוט - נתח אנטריקוט מיושן צלוי על גריל פחמים מוגש עם צ, ימיצ, ורי ופירה תפוח אדמה ובצל. 5. ספי ריבס טלה נתח צלעות טלה בציפוי פלפל שחור ומרינדת שום וכוסברה מוגש עם סירות תפוח אדמה. 6. תבשיל של טלה - תבשיל טלה בבישול ארוך עם ירקות שורש, שום ותימין. 7. מדיולני פרגית במילוי עגל וצנובר בקראסט פיסטוק. 8. דואט אופציה 1 האנטריקוט - מיני אנטריקוט בגריל מוגש עם טורטיה פריכה וקבב טלה. 9. דואט אופציה 2 הפרגית והסטייק - סטייק מיושן על גריל פחמים עם פרגית בתבלינים של שוק מרוקאי. 10. דואט אופציה 3 האסדו מיני אסדו עגל עסיסי ונימוח בבישול איטי לצד סטייק פרגית בגריל, מוגשים על מצע פירה תפוח אדמה קטיפתי ונתח חציל צלוי. 11. דואט אופציה 4 העוף - נתח חזה עוף עסיסי צרוב בגריל פחמים לצד רצועת אנטריקוט משויישת בשומן אווז, מונחים ברכות על הום-פרייז בטטה ושומשום שחור. 12. טריו אופציה 5 ספיריבס טלה - ספריבס טלה צלוי ונימוח, לצד פילה פרגית בתערובת קייג, ון וקבב טלה חרוך בגריל על מקל קינמון ורוטב טחינה. 13. הצלע השמינית - צלעות טלה עם פילה בקר בשום שמן זית ופלפל חריף.* 14. אסדו אמיתי - נתח אסדו שהתבשל על גריל פחמים איטי עם עגבניות ובצלים מטוגנים*. 15. פילה - פילה בקר בגריל פחמים על מצע קוביות בטטה ורוטב יין ופלפלים*. לצמחונים מנה אחת לבחירה מאפה פטריות יער מוקפצות, שום וג, ינג, ר מוגש עם ירקות ירוקים מאודים וסויה. סופלקי אסיאתי - רול במילוי ירקות אסיאתיים, מוגש עם נודלס ירקות בפנקו. טריו של רביולי בצק פסטה במילואים של בטטה, פטריות ותרד מוקפצים בבצל ורוטב עגבניות. סלסלת אמפנדס תירס ופטריות מוגש עם טורטייה )סביה( של ירקות וסלסה חריפה. הבחירה שלנו לעיקריות 12
קינוחים 2 קינוחים לבחירה 1. מוס שכבות פסיפלורה לצד באונטי קוקוס. 2. דואט ביס פיסטוק, שוקולד שבבים ומרקיז פיצוחי נוגט וברנדי. 3. מיני קרמבו וניל במעטפת גנאש לצד חטיף שוקולד ושומשום קלוי. 4. מגנום ברייז שוקולד, עוגיות וגנאש מונח על מצע מוס שוקולד בלגי וקציפת שוקולד לבנה. 5. שכבות קרם וניל, שוקולד ועוגיות לצד מקל קינמון עטוף בקציפת שוקולד לבן בציפוי ברייז אגוזי לוז. 6. עוגת סניקרס במילוי קרם נוגט ובוטנים בליווי אצבעות טראפלס שוקולד וקקאו. 7. מיני סברינה מיוחדת בטעם שוקולד, בעיטור קציפת מוס עשיר בלגי לצד מניפת פירות העונה.. 8. סופלה שוקולד לוהט ונימוח לצד גלידת וניל עוגיות משובחת ורוטב שוקולד אש. קיימת אפשרות לבר קינוחים עשיר עם מבחר אינסופי של מוסים, עוגות ופאים אישיים בשילוב פירות טרופיים בחיתוך פרונטאלי בתוספות תשלום. הבחירה שלנו לקינוחים After Party 2 מנות לבחירה 1. שקשוקה בר - מחבת ענקית של שקשוקה פיקנטית עם מיני פיתות. 2. בר תמני - מיני ג, חנון, מלוואח עם בצים חומות, רסק עגבניות טריות ואריסה ביתית. 3. dog Hot מבחר של נקניקיות מוגשות בלחמניות קטנות עם כרוב כבוש, חמוצים ורטבים. 4. מיני המבורגרים בלחמניות ביס מתוקות עם מבחר ירקות ורטבים. 5. בר סודוך של מיני לחמניות בשרים מעושנים ומבחר רטבים. הבחירה שלנו After Party * מנות בתוספת תשלום 13
מידע כללי לעורכי אירועים ב - 1. יש לתאם ולקבל את הסכמת הנהלת ALIBA לגבי הבאת נותני שירותים כגון: צלם, תקליטן, להקה, מעצב. 2. על נותני השירותים להיות בלבוש הולם ולהישמע להוראות ההנהלה. 3. יש לתאם פגישה עם מנהל האירוע כשבועיים לפני האירוע בכדי לסגור פרטים טכניים אחרונים כגון: סקיצת סידור האולם, מספר מנות בשולחנות וכן כל בקשה מיוחדת אחרת. 4. כמות סופית של מנות מעבר להתחייבות המינימום יש למסור למנהל האירוע עד שבוע לפני האירוע. 5. טעימות - ערב טעימה, עד 6 אורחים לאירוע, תיערך כ- 20 עד 30 יום לפני מועד האירוע )יש לתאם מראש(. 6. אירוע המתקיים בערב יחל מהשעה 19:30 ויסתיים בשעה 24:00, קיימת אפשרות להמשך האירוע לאחר מכן בתוספת תשלום. 7. ייתכנו שינויים בתפריט בהתאם לעונה. 8. המטבח כשר בהשגחת רבנות מרחבים, אפשרות לכשרויות נוספות. 9. צוות ALIBA עומד לרשותכם בייעוץ מקצועי בכל הקשור לאירוע ולהצלחתו. כל המפורט בזאת הינו לצורכי מידע בלבד. לרשותכם עומדים מגוון שירותים נלווים )ללא תוספת תשלום( 1. צוות אישי ומסור המלווה אתכם מרגע החלטתכם לקיום האירוע ועד לסיומו בשלמות. 2. חופה ושדרה מעוצבים. 3. יין לקידוש וכוס שבירה. 4. טקס הדלקת נרות. 5. תפריטים מעוצבים במרכז שולחן. 6. סוויטות מפוארות ויוקרתיות לבעלי השמחה. 7. מלצר לכל שני שולחנות. 8. צוות אבטחה חמוש למשך כל האירוע. 9. צוות סדרני חנייה לנוחות האורחים. 10. מעטפות ומפות דרך. 11. גנרטור חירום. 14
תודה על פנייתכם בשם הצוות, אנו נעמוד לרשותכם קשובים בכל עת לבקשותיכם על מנת להפוך את האירוע הפרטי שלכם לחוויה בלתי נשכחת ולהגשמת חלומותיכם.